乱炖里面可以放些什么菜

乱炖里面可以放的菜品有很多，一般多为五花肉、排骨、猪蹄、豆角、土豆、茄子、番茄、青椒、木耳、胡萝卜等等。乱炖是我国东北地区非常常见的家常炖菜，其做法简单，食材有荤有素，大部分的蔬菜都用手撕加入锅中，这样更容易入味。

乱炖是我国东北地区非常常见的家常菜，它也是东北人过年时最爱的一道年夜菜之一。乱炖里面可以放的食材有很多，例如猪肉、豆角、土豆、茄子、青椒、番茄、木耳、胡萝卜等等，都是比较经典的食材。

乱炖中的食材一定要荤素搭配，单一的素菜或单一的荤菜就会少了一些味道，失去其精髓。猪肉的种类很多，可以使用五花肉、猪蹄、排骨等等，而乱炖中的素菜除了土豆、胡萝卜之外，都要用手撕，才能更入味。

乱炖的特点

乱炖的做法非常的简单，其食材有荤有素，非常的营养，味道也是鲜美，香味浓郁。东北乱炖这道菜中有着将近十种食物，非常符合食物多样化的原则，易于消化和吸收。

乱炖加什么调料更好吃

东北乱炖怎么做最好吃？炖菜顺序很关键！

乱炖，就是把一些肉类和蔬菜放在一起炖煮，食材搭配随意，营养丰富，是东北人常见的烹调方式。但是，加菜的顺序是有讲究的，先放肉，再放不易熟的食材，最后加配菜！

东北乱炖| by 厨色生香

原料：

• 主料：茄子2根、土豆1个、番茄2个、尖椒1个、排骨适量

• 辅料：洋葱适量、胡萝卜适量、大料适量、葱适量、黄豆酱2匙、蒜蓉辣酱1匙、生抽1匙、盐少许、鸡精少许、胡椒粉少许、姜、蒜

1. 所有食材洗净备用。

2. 茄子、土豆切滚刀块。

3. 胡萝卜切滚刀块。番茄切小块。尖椒、洋葱切片。

4. 红烧排骨备用。肉类家里有啥就放啥，没有可以不放。葱姜蒜切好，大料备用。

5. 锅中油热后，下入葱姜蒜、大料爆香，加排骨煸炒。

6. 加黄豆酱、辣酱继续翻炒。

7. 加番茄块炒软，让炖菜有番茄的酸甜味。

8. 加土豆、茄子煸炒。

9. 加生抽炒几下，让食材均匀沾上酱料。

10. 加洋葱、胡萝卜翻炒。加适量水炖煮，水没过食材即可。

11. 注意锅中水量变化，汤汁见少时，下入尖椒煮一下。

12. 煮至食材软烂全熟，加鸡精、胡椒粉调味。盐我没加，酱料的盐分已经足够。

13. 成品。很下饭哦！

小窍门：

这道菜食材随意搭配，肉类选择五花肉、排骨、火腿肠等等都可以。不加肉也可以。个人体会番茄、尖椒、黄豆酱必备。这三种配料使乱炖有一种酱香、微酸辣的口感。