皮蛋豆腐凉拌的做法

1、切块：嫩豆腐切成小方块，用线将皮蛋切成小块，清洗干净，放在旁边备用;2、调汁：小葱清洗切碎，碗中放入葱末，加入生抽和芝麻油，搅拌混合成料汁;3凉拌：皮蛋和豆腐混合均匀，放入盘中，淋上调好的料汁，皮蛋豆腐凉拌就完成了。

皮蛋豆腐凉拌怎么做

准备材料：嫩豆腐2块、皮蛋2个、生抽1茶匙、芝麻油1茶匙，小葱1个。

1、切块

嫩豆腐切成小方块，用开水浸泡或温水冲洗，沥干水分备用。用清洗干净的细线将皮蛋切成小块备用。

2、调汁

小葱切成葱末，放入碗中，加入1茶匙的生抽和1茶匙的芝麻油，用筷子搅拌均匀。

3、凉拌

皮蛋和豆腐混合在盘中，调好的料汁自外向内转圈式倒入，确保每块豆腐均匀的淋上料汁。

注意事项：皮蛋豆腐凉拌需要注意的是淋酱汁的方法，自外向内旋转式倒入可以避免内侧倾倒过多，外侧豆腐上色失败的情况，因为盘子是有一定弧度的，如果外侧倾倒过度，也会向内侧流入，再翻拌均匀的话，效果会更好。

皮蛋豆腐凉拌的做法视频

凉拌皮蛋豆腐的家常做法，调凉拌汁有技巧，学会了能做各种凉拌菜

大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。

每一桌大餐都有必不可少的凉菜，清爽又解腻，今天小易就来分享凉拌菜中的经典——凉拌皮蛋豆腐的做法。软嫩的豆腐和具有特殊风味的皮蛋搭配在一起，滋味甚好。最重要的是做法简单，超快手，来看看吧！

所需食材：

皮蛋4只、嫩豆腐、香菜、青葱、小米辣、大蒜、生抽、陈醋、鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油、

制作步骤：

第一步：皮蛋去壳，在凉白开中清洗干净后，一分为四；然后把切好的皮蛋围绕盘子摆放好。

第二步：半块嫩豆腐对半切开，再切成小块，放到盘中。

第三步：香菜切成末，青葱切成葱花，小米辣切成小圈，大蒜拍散后剁成碎，切好后一起放入小碗中。

第四步：往碗中加入少许生抽、多一点的陈醋和适量鸡粉、白糖、胡椒粉、芝麻香油，然后用勺子充分搅拌均匀。

第五步：把调好的汁水均匀地淋到豆腐和皮蛋上，美味即成！

制作关键点：

这道菜的关键是调汁，汁调好了，就是成功了一半。

这道皮蛋豆腐口感清淡，营养丰富，大快朵颐之后来上几口，那才是真正的倍儿爽！这道菜好吃的关键就在于调汁，简单又快速，超值得尝试的一道凉菜。

本期凉拌皮蛋豆腐的视频制作全过程，大家可以参考厨易2021年1月2日的视频制作，我们下期见。