糖醋鱼怎么炸酥脆

1、处理食材：鲫鱼去鳞洗净，葱和蒜切碎备用；2、煎制鲫鱼：起锅烧热油，放入葱末、蒜末翻炒，闻到香味时就可以放入鲫鱼，用小火慢慢炸鲫鱼3、加入调料：鲫鱼颜色发生变化后，加入白糖、生抽和醋调味；4、起锅食用：两面炸至金黄时即可盛出装盘。

怎么炸糖醋鲫鱼

准备材料：鲫鱼5条、葱2个、蒜2个、白糖1茶匙，生抽1茶匙、食用油适量、醋少许可选放。

1、处理食材

将鲫鱼去鳞，清洗干净放在一旁备用。将葱和蒜切成碎末放入碗中备用。

2、煎制鲫鱼

起锅烧热油，加入葱末和蒜末炒出香味。放入鲫鱼，转换成小火状态慢慢煎鱼。

3、加入调味料

用锅铲将油从旁边淋在鲫鱼身上，加入白糖、生抽和醋调味。

4、起锅食用

等待鲫鱼的两面炸至金黄，即可盛出装盘。

炸糖醋鱼的技巧主要是一定要开小火慢慢煎，如果开大火可能会造成鱼炸糊。还有一点是，将油从旁边两侧往鱼身上淋，可以鱼翻面时身上还残留清水，与油发生强烈反应，温度过高，溅起烫伤人的问题。

糖醋鱼怎么炸酥脆需要炸多久

为什么饭店里的糖醋鱼酥脆好吃，原来上浆是关键，鲜味十足

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

关于鱼相信每个人都不陌生，可谓中国传统吉祥祈福最具代表的语言之一。吃鱼不只是预示着好的寓意，也是对身体很有好处的一种美食。

鱼的做法有很多，其中最受大众欢迎的，还要数糖醋类的了，可能是本人比较好甜口吧，浓浓的汁浇在炸好的鲤鱼身上，让人看一眼就感觉欲罢不能的啊。

今天就为大家分享一道，糖醋鱼的家常做法，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

【糖醋鱼】

1.鲤鱼一条，刮磷开肚，洗净后在鱼的两边划刀，注意不要划透，我们把鲤鱼提起来看一下。

把鱼置于盆中，撒入食盐，胡椒粉，然后均匀的涂抹在鱼身上，腌制五分钟给鲤鱼入味。

2.下面，我们给鱼上一下浆，盆里打入两个鸡蛋清，加入泡打粉一勺，用力搅匀化开。泡打粉起一个蓬松的作用，家庭可以不用。

3.然后，倒入两勺淀粉，两勺面粉，左三圈右三圈的搅成膏状，不要有疙瘩，看看，比较细腻，再加入一勺植物油，搅拌至扯丝就可以了。

把鱼放入面糊里，把面糊均匀的挂在鱼身上，提起鱼身，把花刀处也挂上面糊。

4.下面，我们把鲤鱼过油炸一下，锅内倒入植物油，油烧至五成热，提着鱼尾，先把头部炸一会儿，然后，慢慢的放入油锅内。这个过程，一直要保持中火，小火。

5.其间的时间，不停的用热油浇鱼头鱼尾，或者是露出在油面之外的部分。在炸制的过程中，最好不要翻动鱼，以免影响它的定型。

6.用筷子插一下，能很轻松的插破鱼身，就证明鱼已经熟透了，然后稍微开大一点火，提高油温把鱼炸成金黄色。

7.在整个炸制过程，持续5到6分钟时间，炸的时间久了，那些小刺就会炸酥，口感会好一点。好了，我们先把它捞出控油，摆放在盘中。

8.锅内留底油，分别加入番茄酱10克、倒入白糖30克，食盐1克 加入两勺清水，再加入白醋15克 用勺子搅匀，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动

等汤汁变得粘稠起泡后，把汤汁浇在鱼身上。最后，撒上葱花和白芝麻。

小技巧：

不喜欢大蒜的，可以不放。加入一点点的食盐，才能突显出糖醋汁的甜，食盐的量以吃不到咸味为宜。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。