黄油怎么融化

可以把黄油放在一个小碗，用微波炉加热30秒即可融化，也可以将固体黄油放入容器中(最好是不锈钢)，然后用锅装水，把水烧到70-80度的时候，把装有黄油的容器放到水上，黄油会慢慢融化。

黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂，主要用作调味品，营养丰富，含脂量很高，不能过度食用。

黄油又叫乳脂、白脱油，优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳。

黄油一般很少被直接食用，通常作为烹调食物的辅料。

做蛋糕黄油怎么融化

「烘焙课堂」寒冷冬日，熔化黄油一招搞定！

喜欢烘焙的小伙伴都知道，夏怕奶油化，冬怕黄油难软化，真真是两件让人头疼不已的事情。

先说淡奶油，动物奶油需要保持在低温状态才可以打发，随着温度升高打发难度加大，最重要的是打发以后在蛋糕抹面及裱花装饰的时候，很容易就融成一滩，让整个蛋糕的造型难度加大。

淡奶油打发

所以，夏天我们一般都是开空调隔冰块去打发淡奶油，并且打发后装饰过程中也是一直用冰袋保温，包括后期的存储运输都需要让蛋糕保持在冷藏状态为最佳。说起夏天的淡奶油真的是心酸泪一把，哈哈。

奶油蛋糕

现在是冬季，因为气温低，打发淡奶油储存和运输都不是大问题。（当然保存的时候还是要冰箱冷藏以免变质哟）。但是我们遇到了另一个大魔头，就是冬季的黄油君，真真是难对付的。

黄油君本尊

说起黄油，先简单讲下，黄油的熔点在30℃左右，依据不同的需求，可以将黄油室温软化或将黄油完全加热至熔化。相应的，根据黄油的这两种特性，我们在烘焙中用的黄油一般也有两种角色：

1、当成普通油脂用，我们是将它隔水熔化使用，再加入其他食材中拌匀，譬如说海绵蛋糕、甜品馅料的制作。

2、软化黄油后打发入空气。如曲奇类饼干就必须将黄油打发至体积膨胀，拌入空气，使曲奇饼干口感酥松;打发的黄油同样用于磅蛋糕的制作中。

磅蛋糕

那么我们先说熔化黄油：

抓住黄油的熔点是30℃左右这个特性，我们知道隔水加热是融化黄油的最好方法，那么对于将黄油当成普通油脂使用的烘焙食谱，我们大可以直接隔水完全熔化黄油，这个呢无论夏天冬天只要有一壶热水就能搞定。

黄油蛋糕

唯一需要注意的就是不要让水进入，因为有水的经过会让油脂类产品发生迅速的变化甚至质变（比如巧克力融化也是如此，不可以进入一滴水）。

大致隔水加热的情形是这样的:黄油切成小块，一盆热水里面放一个小碗，隔水加热，注意不要让水进入盛黄油的碗里。

黄油融化

说完黄油君隔水熔化的方法，我们也算掌握了对付黄油君的第一项技能了。如果当普通油脂使用的时候，完全可以采用上面的方法。

那么其实最难搞定的是基于黄油君的第二项技能，通过黄油自然软化以后，打发黄油，进入空气，在饼干的制作和磅蛋糕等甜品的制作中，黄油都是充当这样的角色，使我们的甜品有蓬松酥松的口感。

蝴蝶酥

对于北方有暖气的地区，我想室内温度都是能达到黄油软化的温度的，但是在南方没有暖气的地区，我们应该如何软化这块坚强的和石头一般的黄油君呢？用柔情肯定是不行的哈哈。小伙伴们锁定Vivi的《烘焙课堂》，Vivi会在下次课的分享中，拿出看家法宝来帮助大家对付冬天的“黄油君”，大家拭目以待吧。

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最后安利一个超好吃的食谱给大家：