粉蒸肉一直用大火蒸多久

粉蒸肉一直用大火蒸大约40分钟比较合适，但这样蒸的过程中可能会导致锅底的水干掉要重新加冷水，不利于粉蒸肉的口感;正确方法是先让锅内的水烧开沸腾，有充足的蒸气上来;再改用中火蒸15分钟，最后再用小火蒸40分钟让五花肉慢慢酥烂。

粉蒸肉用普通的锅蒸最好是能够蒸60-90分钟为宜，如果全程用大火蒸，最少是蒸40分钟以上才能将肉蒸烂。全程用大火蒸粉蒸肉有一个问题就是水会干，要么准备一个非常大的蒸锅，加入足够的水蒸才行。

如果中途水干了，会导致锅坏掉，粉蒸肉也没蒸熟，蒸出来的肉可能外嫩内硬，口感不均匀。而最好的粉蒸肉是用中小火慢慢蒸熟，让蒸肉粉和五花肉的油脂相互融合。

粉蒸肉需要用小火慢蒸

粉蒸肉一般最开始是用大火蒸，把锅内的水烧开后才能节省时间，然后用中火蒸15分钟，让热力充分的深入到粉蒸肉中;再改小火蒸40-60分钟，让五花肉慢慢酥软，让粉蒸肉也吸收足够的油脂蒸熟。

粉蒸肉下面一般会垫一些菜，比如馒头、四季豆、干扁豆等，除了让味道更好之外，还可以保证粉蒸肉不被水蒸气破坏口感。

粉蒸肉怎么蒸得又烂又好吃

粉蒸肉怎样做软糯入味？2个技巧，出锅松软清香不油腻，家的味道

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道家常版粉蒸肉的做法，粉蒸肉是一流行于南方地区的传统经典名菜，在各种宴席上都能看到它的身影，平常百姓家如果要做，也必定会特别挑选在过年过节或者家有贵客这样隆重的大日子。

今天就在这中秋佳节来临之际，为大家详细的分享一下这道粉蒸肉的详细做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【粉蒸肉】

1.首先，我们准备五花肉500克，放入清水中加入少许食盐，抓洗出猪肉中的血水，洗净以后捞出，挤干水分 准备改刀。

2.把五花肉切成8厘米左右的长段，用力拍几下把猪肉里面的纤维拍散，这样做出的五花肉会更嫩更入味，然后把五花肉切成3毫米厚的片放入盆中。

3.准备大葱白一段，切成马蹄片，生姜一块，切成菱形片，和五花肉放在一起，放入几粒花椒，2粒八角，加入豆瓣酱5克，蚝油10克增鲜，料酒10克去腥，老抽3克提色，胡椒粉1克，酱料都是咸的，我们不需要放食盐，把所有的料汁搅拌均匀腌制30分钟给五花肉码味。

4.腌制五花肉的时间，我们准备米粉，准备长粒香米100克，糯米100克，两种米混合在一起，能够丰富粉蒸肉的口感，吃起来更加香糯，加入桂皮一节，白芷一片备用。

5.接着，我们把锅烧热，倒入准备好的大米，保持小火，不停的晃动炒锅，让大米均匀受热，将香料的香味炒到大米里面。

大米炒香、炒成金黄色时倒出，静置晾凉以后，把香料挑出来，把大米倒入料理机中，打成碎粒备用。

6.这个时候五花肉已经腌好，我们在里面打入一个鸡蛋搅拌均匀，鸡蛋能够锁住肉片中的水分，保持鲜嫩的口感，挑出肉片中的香料不要，把打好的米粉，分次倒入盆中颠盆拌匀，让五花肉均匀裹上米粉。全部裹好以后，把肉片夹出摆放在盘中，最后倒上葱姜片，就能上锅蒸制了。

7.水烧开以后，把五花肉片放入锅中，盖上锅盖蒸30分钟把五花肉蒸熟，让米的香味渗入到五花肉里面，蒸好后我们把五花肉夹出，挑去上面的葱姜，这样才能有更好的就餐体验，再撒上少许葱花就能上桌食用了。

好了，这道肥而不腻的粉蒸肉就做好了，喜欢的朋友抽空赶紧试一下吧。

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。