玉子烧是什么东西

玉子烧是日式食品，属于鸡蛋卷的一种，以鸡蛋、牛奶、食盐为主要原料制成，口感柔软、绵密，味道鲜咸。制作玉子烧要先将蛋液、牛奶、食盐、日本柴鱼酱油、味淋混合并过滤，再倒入玉子烧专用锅中煎至半凝固再卷起来，然后盛出用竹帘定型即可。

玉子烧是什么

玉子烧是一种日式食品，它以鸡蛋、牛奶、食盐为主要原料制成，其实就是鸡蛋卷的一种，又被人们称为千层蛋、厚蛋烧，吃起来口感柔软、绵密，味道鲜咸，几乎是日本每户人家都会做的家常小菜。

玉子烧的制作方法非常简单，我们只需要先把适量的鸡蛋打散成蛋液，再把它和牛奶、食盐、日本柴鱼酱油、味淋混合在一起搅拌均匀，然后用滤网对给混合好的蛋液过滤一下，让它的口感可以更加松软绵密。

然后准备一个专门用来做玉子烧的方形小锅，在锅上抹过油之后将蛋液倒入其中，等蛋液微微凝固之后将它卷起来并在空出的地方继续倒入蛋液，直到我们的玉子烧做出足够的厚度，最后用竹帘给玉子烧定形并等它冷却即可。

玉子烧营养丰富

玉子烧不仅美味，而且营养也非常的丰富，制作它使用到的牛奶、鸡蛋都是高蛋白的物质，非常适合做给正在长身体的小孩食用，可以有效的提高小孩的免疫能力。

玉子烧是什么意思

制作玉子烧火候很关键，加入白糖和牛奶，会让口感更加香甜可口

说起鸡蛋，日常生活中最重要的蛋白质来源。老少皆宜，做法有很多很多种，没有你想不到的，只有你做不到。今天给大家分享一道日式家庭里比较受欢迎的鸡蛋做法，它的名字叫玉子烧，又叫做厚蛋烧。日式料理是所有亚洲饮食中，和中国的饮食结合最成功的料理。

玉子烧的传统制作方法就是摊一张鸡蛋饼卷起来，继续倒蛋液，继续卷，最后成一张蛋饼卷。

玉子烧口感十分滑嫩，蛋香浓厚，美味可口，是一道传统日式家庭料理。

制作传统厚蛋烧的食材很简单，有鸡蛋，牛奶，白糖，少许的食盐。鸡蛋的多少根据自己的需求来决定，鸡蛋和牛奶的比例大约是四个鸡蛋45克牛奶，8克的白糖。

把鸡蛋壳去掉，统一放入一个碗中。

加入90克的牛奶，目的是让鸡蛋的口感更加滑嫩。

加入15克的白糖，可以让鸡蛋的口感在滑嫩的基础上稍有一些甜味，吃起来会更香甜。

家里没有玉子烧的专用长方形锅，就用平底锅来代替了。平底锅必须充分加热，用刷子刷上一层薄油，可以用筷子沾上少许蛋汁滴在锅中来测试温度，若到"滋"一声，便可进行煎烤。

用平时做饭的勺子舀上一勺蛋液，这样每次的容量以及鸡蛋饼的薄厚都差不多，做出来总的厚度也更好控制一些。

将蛋汁分次加入锅中，待表面呈现尚未完全凝固的半熟状态的时候，用铲子从两边把鸡蛋液弄成一个长方形状态。然后把锅换个角度，从上往下依次把鸡蛋卷起来。

再一次舀上一勺蛋液，待蛋液尚未完全凝固的半熟状态的时候，操作同上一样。

同样把锅换个方向，稍微倾斜角度，慢慢从上往下卷起来，依次类推。

因为之前的蛋液都不是完全成熟的，所以卷起来之后尽量弄成一个长方形，前后左右一定要煎熟了。

让玉子烧的每个棱面都受热均匀，煎到完全熟的状态。

做好的玉子烧可以撒上一些番茄酱，酸甜滑嫩，味道非常的好吃！

做好的玉子烧一层一层，非常蓬松可口！制作玉子烧对火候的控制很重要，是玉子烧能否蓬松可口的关键。如果觉得小编做得还不错，记得点赞 关注一下哦！如果您对玉子烧有更好的见解，欢迎在评论区提意见交流哦！