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新鲜天麻为什么要焯水

人气:352 ℃ /2023-04-20 03:29:29

新鲜天麻要焯水是因为天麻内含有对人体有害的物质,焯水可以去除这种物质。天麻在采摘之后往往都会用焯水、干燥的方法来加工,这是因为新鲜天麻容易染菌,无法留种,只能这样加工并保存起来。

为什么吃新鲜天麻要焯水

我们平时在烹饪新鲜天麻之前都需要将它放入锅中焯水,这样做是因为天麻内部含有一定对人体有害的物质,焯水就是为了去除天麻内的这种物质,减少它对我们的身体造成的伤害。

除此之外,天麻大多都需要经过焯水、干燥的处理之后才能长时间的保存,这是因为这样做才能延长天麻的保质期,而且天麻大多非常容易染菌,无法留种,只能加工过后保存起来。

天麻是我们生活中非常常见的食材,它可以直接食用,也可以用来做食物的调味剂,适当食用对身体有一定的好处,但是不建议经常大量食用。

新鲜天麻一定要焯水才可以吃吗

新鲜天麻的几种吃法

新鲜天麻有很多的吃法,平时可以根据自己的喜好来做,一般可以用来清炒,煲汤,泡茶,煮粥,炮制等。下面介绍几种常见的吃法。

清炒

将新鲜的天麻洗干净去皮切片,胡萝卜切片,青椒切块备用,将天麻放在水里烫4分钟左右捞起,冷却后切丝,将胡萝卜焯水捞起,锅内放油,将这3种食材下锅翻炒,加入食盐和鸡精后装盘。

泡茶

将鲜天麻洗干净切片,和白菊花,枸杞,大枣一起用80°C开水泡10分钟就可以了。

泡制

将新鲜的天麻洗干净切成片状,将它和纯蜂蜜以1:4的比例混合,浸泡5天左右就可以了,可以早晚取出蜂蜜,用温开水冲开喝。

煮粥

下面介绍的这个做法是鲜天麻羊肝粥,主要原料有 鲜天麻,羊肝,葱,大米。先将鲜天麻切片备用,羊肝焯水后切方丁,大米磨成细粉再用冷水将其调成糊状,葱切碎备用。锅内放油,放入葱炒香,加入水,待水开后加入米糊,再加入鲜天麻、羊肝丁,食盐,不断搅拌,煮成粥即可。

煲汤

下面介绍的这款做法是鲜天麻炖乌鸡,原料有天麻、红枣、枸杞、乌鸡半只、老姜等,做法如下:将鲜天麻用温水泡24小时后切片;乌鸡洗净切大块,放入锅中焯水几分钟后捞起并洗干净备用;砂锅加入冷水,将姜片、天麻片、红枣、乌鸡、枸杞大火煮开,小火焖1个小时;起锅之前加入白胡椒粉、食盐调味。

注意事项
  1. 鲜天麻含有一定的生物碱,吃了会中毒,不能多吃。
  2. 血虚,阴虚的人不宜食用。
  3. 天麻中含有天麻素,过量食用会引起中毒。
  4. 天麻不能长时间炖煮,容易失去药性。
  5. 如果进食之后出现头晕头痛,恶心呕吐现象,应立即就医。

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