煮好的珍珠第二天还能用吗
煮好的珍珠第二天能用,但需将珍珠放在冰箱冷藏区保存。为避免珍珠因低温造成的发硬现象,可将珍珠放在蜂蜜或糖浆中浸泡并置于冰箱冷藏室,能够在一定程度上保留珍珠的水分,使其具有软糯而有嚼劲的口感。
煮好的珍珠怎么保存
珍珠煮好以后放在常温环境一般可保存3-4个小时。
如果已经超过4个小时的较佳食用期限的话,可以加沸水接着煮2-3分钟左右,再去冲冷水,这样还能够再延长2个小时左右,不过这时珍珠的口感就没有那么好了。
煮好的珍珠若想保存到第二天,一般建议将珍珠放在冰箱冷藏区保存,但是需注意密封保存,以免与冰箱中的其他食物发生串味情况,影响珍珠原本Q弹、清甜的口感。
煮好的珍珠第二天还能吃吗
珍珠奶茶做法太多,选择困难迷茫失措,看完这篇总结新手也能做
自从疫情发生,开始宅家的日子,第一天,蛋糕、奶茶,想它,第二天,想它,第---------天,还是想它!越来越疯狂的想喝一杯珍珠奶茶!
然后每天的朋友圈,不是上演凉皮,就是油条,还有我最想喝的奶茶,看着大家一边抱怨珍珠太难弄,一边喝的那么开心。我也忍不住想要动手一试。
说动手就动手,想想做法,上网一搜,天啊,蒙圈树下有个我。这么多配方,到底哪个比较容易,比较好吃?选择困难,为了选个食谱,看看内容,看看视频,半天时间过去了。
然后都学这么久了,可以开始做了,材料也准备好了,信誓旦旦,热血沸腾的我开始制作了!
然而,现实就是如此残酷!
眼睛说我会了,手说,不,你不会!
第一次做的,很Q,不好搓也不好切,搓珍珠,臣妾做不到啊!
第二次做的,黏糊糊的,令人抓狂,沾多少粉也不行。
第三次,非牛顿液体,哦,救命。看着它流动的样子,你以为它是液体,不,我错了,捏了一下硬邦邦的。上网一搜,很多人都如此导致自制珍珠奶茶信心的终结。
第三次,非牛顿液体,就是看起来像液体,但是捏起来像固体,会流动。
还能不能好好让人喝杯珍珠奶茶了?
但,倔强的我,没有放弃。一次次制作,实验,最终做出了漂亮好看的珍珠,喝上了美味的奶茶。
也一并把配方制作方法分享给大家。大家也可以参考我后面总结的失败经验,避免出错。
首先准备制作黑糖珍珠材料:
黑糖珍珠材料:黑糖:80g,水:90g,木薯淀粉:150g
没有黑糖用红糖也可以的,多次实验,绝对没问题。
详细制作步骤:
1、黑糖和水放入奶锅中,盖上锅盖,开最小火,煮到黑糖融化。这里有点耐心。不要用大火,会使水份太快流失。
2、煮开了用刮刀检查一下黑糖块是否都已经融化,没有得话可以用刮刀戳碎。继续小火煮融化。如果担心水份煮久了也可以稍微加10g水,红糖全部融化以后,然后盖上锅盖,转大火将糖水煮沸腾。
3、沸腾后,迅速离火,迅速加入一半木薯淀粉,注意这里是一半的木薯淀粉,太多太少都不行。最好就是把材料中的木薯淀粉均分两份,因为在这个时候是没有时间考虑倒入的量是否合适的。然后迅速用手动打蛋器或者筷子搅拌均匀。一直搅拌到面糊开始粘稠,出现半流动状态。面糊达成糊化。这一步可以放在灶台上保温,但是注意时间不要太长,1分钟差不多就好了。
4、锅子离开灶台,然后加入另一半木薯淀粉,继续混合均匀,如果还要少许干粉也没关系。但是如果很多干粉,无法拌开,说明水份流失太多。
5、把面团倒在揉面垫上,快速揉匀。如果有点干,但是,面团还能成团,且不塌陷,可以加一点点热水,继续揉匀。
这里是非常关键的一步。
做了很多次,最好状态的面团如下图。
手可以捏形状,面团不透明,不流动,不粘稠,类似芋圆面团一样
如果做成这样,恭喜你,成功了!
下面就抓紧时间搓圆子吧!
如果不是这样的,
来,我们看看下面的案例分析,看看你是属于哪一种,
第1种:半透明状面团
捏也捏不动,面团非常Q,无法塑性,也不能搓成长条状。伴随这种情况的,还有面团太干,太硬,揉不动等情况。
原因:说明糖水温度太高,木薯粉倒入后被迅速烫熟,这一般情况就是倒入的木薯粉量比较少,还有就是糖水沸腾后没有离火造成的。如果继续加入剩余的木薯淀粉,就是成为这个情况。
补救办法:无
这样的面团是无法补救的,可以蒸一下,当作透明红糖麻薯吃掉。或者,只能扔掉。所以建议做的时候把材料都准备好再制作,不能慌乱。
第2种:非牛顿液体
看起来像液体,捏起来一块一块的,然后又会几秒钟内融合在一起,甚至有点好玩。
原因:这种状态一般是糖水沸腾后离火时间有点长,温度不够高,木薯淀粉倒入后糊化不足造成的,如果继续加入剩余的木薯淀粉,就成为非牛顿液体。
补救办法:就是继续小火加热,差不多有点成团就好。或者微波炉10秒,观察下有没有变化。特别是第一次加入木薯淀粉,面糊如果没有变粘稠,就可以小火继续加热,搅拌到糊化,然后立即离火加入剩余的木薯淀粉。
第3种:粘稠的面糊
真的超级粘,还有一点半流动的状态。
原因:木薯淀粉放少了,或者糖水多了,红糖细腻很容易煮化,相对煮的时间就比较短,水份含量很高,加入的木薯淀粉量不足。
补救办法:这种情况可以趁热加入适量木薯淀粉再揉匀,如果面糊变凉了,需要再小火加热一下,继续加木薯淀粉揉匀即可。
成功的同学,来快速搓珍珠吧,速度要快,面团凉了就又不好搓了,可以找个小帮手一起搓哦。
6、带手套趁热赶紧把黑糖珍珠面团,分两份,再搓成长条,一共四条。用刮刀板切成1cm得大小。
7、迅速趁热搓成圆球,撒少许干粉在盆中,防粘。
做好的珍珠可以放入冰箱冷冻好分别小包装装入保鲜袋冷冻保存。所以一次可以做好几次的量。
最好每次吃的时候煮一点。因为煮太多,第二天吃珍珠会变硬,就不好吃了,最好是吃多少煮多少。
好了,学会了制作珍珠,就开始自制珍珠奶茶喝吧。
1、准备一锅开水,大火烧开,放入黑糖珍珠(这里只用一部分黑糖珍珠就可以了,不是全部用,其他可以放冰箱冷冻。)稍微搅拌一下防止粘底,打开锅盖大火煮珍珠,大约煮15分钟,煮好得珍珠都会浮在上面
2、煮好捞出珍珠,放入冰水中,珍珠会有一点透明,开心。
考虑到小朋友不能喝茶,所以做了两种奶茶,一种是黑糖珍珠鲜奶,之前很火的一款奶茶,其实并没有茶,但是也很好喝。还有一种就是正宗的红茶奶茶。我超爱的!
先来制作黑糖珍珠鲜奶。
1、黑糖和水放入奶锅中。小火煮化黑糖。
2、然后开大火煮至沸腾,加入之前煮好的珍珠。
3、一直煮到黑糖珍珠变得粘稠即可。注意搅拌,防止底部煮糊。煮好盛出来即可。
4、将煮好的黑糖珍珠糖浆用勺子沾在杯壁上,一圈都要沾。底部放一些珍珠,厚厚的糖浆就会有漂亮的糖浆挂壁。
5、准备一杯热的纯牛奶,倒入杯子中,精置2分钟,美味好看的黑糖珍珠鲜奶就做好了
再来一杯大人爱喝的珍珠奶茶。
做法也是很简单了
1、准备红茶,烧开200g热水后放入红茶15g或者茶包1包,喜欢浓的煮2包,小火煮一会,红茶味道会比较浓郁。
2、倒入120g牛奶,继续小火煮到沸腾
3、过滤出茶渣。
然后拿出干净的玻璃杯,装上一勺珍珠,倒入温暖的奶茶,美味珍珠奶茶就做好了。
奶茶好喝,不要贪杯,正宗红茶制作,晚上喝多了还是要睡不着的。
我喜欢在这样的一个阳光午后,来一杯奶茶,加上一块蛋糕,好让我短暂的忘记现在是多么难受的日子,坚持宅家,精神富足的过好每一天!
希望大家在这个特别的假期,可以开心的做出自己喜欢的美食,毕竟,美食能够带给人愉悦的心情。疫情期间,找到生活的乐趣,身心健康,也是一种胜利。
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