炒蘑菇需要用水焯一下吗

炒蘑菇之前最好要焯一下水，蘑菇里面含有草酸，且在生长过程中也很容易携带细菌、微生物等，焯水后能去除草酸、细菌等，提高使用口感，吃起来也更健康。给蘑菇焯水时要注意时间，不能太长也不能太短，水开后焯30秒，等蘑菇变色即可。

炒蘑菇是否需要焯水

炒蘑菇之前是需要用水焯一下的，因为蘑菇中含有草酸成分，不焯水会导致口感降低，还有一股明显的异味，焯水之后就能去除草酸成分了，另外蘑菇大多生长在阴暗潮湿的环境里，很容易携带细菌，焯水也能去除细菌，食用更加安全。

有人认为，炒蘑菇不需要焯水，否则会导致蘑菇失去原来的鲜味，还会造成营养成分流失，的确，焯水会损失蘑菇中的部分营养物质，但是比起不焯水直接炒，焯水后的蘑菇会更健康。

不过需要注意的是，要更好的控制住蘑菇的焯水时间，若是焯水时间过短，不能达到预期的效果，焯水时间长的话，营养成分也会大量流失，损失鲜味，降低口感，建议在水开之后焯水30秒到1分钟左右就可以了，等看到蘑菇明显变色就可以捞起来了。

白蘑菇怎么做才好吃

我奶奶教我的清炒白蘑菇的技巧，一定要加它才好吃

By 燕儿想飞

用料

• 白蘑菇 500g
• 大蒜 2瓣
• 鸡精 适量
• 盐 适量
• 葱 3根

做法步骤

1、准备材料～白蘑菇，葱，蒜。

2、白蘑菇洗干净，切片，葱切段，蒜拍煸

3、锅中放油，放入蒜爆香。

4、放入白蘑菇炒制出水。

5、后放入酱油，盐，鸡精，葱花调味出锅。

6、撒上葱花，即可上桌开吃。

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