腐乳太硬怎么变软

腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的，可以让腐乳继续发酵一段时间再食用，还有可能是因为腐乳放入冰箱太冷导致的。自制腐乳如果温度过高发酵的时间一般在4天，豆腐表面会出现一层菌毛，如果时间再延长，豆腐容易坏。

腐乳太硬如何变软

腐乳发硬有可能是因为没有发酵完成导致的，这种腐乳不入味，吃起来也有点硬，可以让腐乳继续发酵一段时间再食用，还有可能是因为腐乳放入冰箱太冷导致的，放入常温中一段时间就可以变软了。

腐乳本身呈现大豆的颜色，我们挑选腐乳时尽量挑选软烂一些的腐乳比较好，这样的腐乳发酵的刚刚好，吃起来入味，软硬刚好，但有的腐乳过软，用筷子一夹就烂。

里边的黄豆也变成了红色，这是发酵过度才会出现的现象，自制腐乳时，需要经过发酵，这个过程很容易产生水分，所以一般会选用老豆腐，水分含量较少。

制作腐乳时需要发酵多长时间

腐乳发酵的时间会根据天气的变化而发生变化，如果温度过高发酵的时间一般在4天，豆腐表面会出现一层菌毛，如果时间再延长，豆腐容易坏，或者发酸。

腐乳太硬怎么变软好吃

买腐乳，选发硬的还是发软的？认清3点，以后别买错腐乳了

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二姐心得之买腐乳，选发硬的还是发软的

腐乳是我们经常要吃的美味，有时候早上吃早餐的时候，很多朋友还保留着吃半块腐乳的习惯。腐乳带着解腻还入味的味道，并且腐乳本身不仅可以作为凉菜，涂抹在面食上尤其受到欢迎。拌米饭或者米粥的时候都少不了腐乳的身影，但我们要知道买腐乳的时候，应该选发硬的还是发软的比较好呢？有的朋友说发硬的腐乳会稍微好一些，这样成型，而有的朋友说发软的更好，这样腌制的效果会更好。其实我们选择腐乳的时候，应该认清3点才可以，那么我们就来详细说一下买腐乳的时候，应该如何选择。

认清3点，以后别乱买腐乳了

1、选发硬还是发软的腐乳

我们选择腐乳的时候，应该知道腐乳都是发酵而成了，而我们来说一下发酵状态正好的腐乳应该有的效果。腐乳应该是比较成型，外皮由天然的红曲米色素染成，而内里应该是黄色的，呈现大豆本身的颜色，这才是发酵正常的腐乳应该具有的颜色。而我们觉得腐乳软烂一些比较好，这样的腐乳属于发酵的刚刚好的腐乳，吃起来才入味并且软硬适中一些。但有的腐乳过软，等我们用筷子夹一下的时候，腐乳很轻易就软烂了，并且里面黄豆一样的颜色被染成了红曲米色素一样的红色，这样就是发酵太过的表现。而有的朋友觉得硬一点的腐乳好，这种腐乳很可能是没有发酵完全导致发硬，这种腐乳的味道不入味，吃起来也是发硬的。

2、看腐乳的外观

我们经常买腐乳的时候，都会买成瓶装的腐乳，这样的腐乳除了堆放在瓶子里以外，都会浇上满满的腐乳汁。

这时候我们可以看一下，腐乳汁要非常均匀，放在瓶子里不会出现分层的情况，这样的腐乳说明发酵得正好并且还没变质。反之如果我们看到的腐乳已经出现明显分层，这样的腐乳可能已经发生变质或者发酵问题，所以选腐乳的时候这一点要看好。

3、看标签

我们选择腐乳的时候，也需要观察一下标签，这里不仅要看腐乳的生产日期，也需要看一下腐乳的等级标准以及配料成分。选腐乳的时候尽量选择添加成分相对少一些的会更好，所以我们选腐乳的时候，这一点也是不能忽略的。

总结

因此建议大家在选择腐乳的时候应该注意3点，首先应该选择软硬适中的腐乳，另外要多观察腐乳的外观并且看好腐乳的标签。

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