铁锅炒菜补铁吗

铁锅炒菜是可以补铁的，但是含量并不高。人体吸收的是有机化合物形式的铁，而铁锅中产生的都是无机铁，只能被人体吸收3%，现在需要摄入铁离子可以直接从瘦肉中或肝脏中吸收，可以达到30%-50%。补铁时尽量少摄入膳食纤维与肥肉。

铁锅炒菜能补铁吗

虽然铁锅炒菜可以增加食物中的铁含量，但是这些铁都是无机铁，而人体吸收的都是有机化合物形态的铁，又被叫做血红素铁，在铁锅中能被人体吸收的血红素铁比例并不高，只能吸收3%左右。

过去的生活条件不好，一般以谷物与素食为主，很少吃到肉类的食物，这样的饮食结构会导致我们的铁摄入含量不够，出现缺铁性贫血症状，这时候用铁锅炒菜就可以起到补铁的作用，少量增加食物中的铁含量。

在贫困时期少量食用肉类时可以使用这种方法充铁元素，但是现在需要摄入铁元素可以直接从瘦肉或者肝脏中吸收，吸收铁元素的比例可以达到30%-50%之多。

什么会干扰铁离子吸收

由于膳食纤维可以结合阳离子的铁与钙等，所以摄入过多会干扰铁离子的吸收，肥肉等高脂肪的食物会抑制胃酸的分泌，会阻碍铁离子的吸收，所以需要补铁时，尽量不要食用过多膳食纤维与肥肉。

铁锅炒菜补铁吗化学

哪种锅炒菜对人体健康最有利？大多数人认为是铁锅，实际上是错的

大家好我是猫猫。今天跟大家说说烹饪美食用的炒锅，到底哪个最好。

炒菜是每个家庭每天都要面对的，锅具的好坏影响着个人的饮食健康。在生活中，哪种锅炒菜对人体健康最有利？

大多数认为是铁锅。铁锅化学性质稳定，而且常用铁锅可以补铁。

实际上铁锅并不能补铁，315晚会就曾经报道过铁锅在炒菜时已经被氧化成三价铁，三价铁是人不能吸收的，人体吸收的是二价铁，最后的总结是：常用铁锅并不能补铁！

铁锅并不单单是补铁那么简单！大多数人用铁锅都喜欢爆炒，这样炒出来的菜才香，铁锅的弊端除了保养难爱生锈外，对人体最大的威胁是油烟大、高脂、高热量。

一些心脑血管病人，医生都建议他们调整烹饪方式甚至换成其他的锅具。

如今流行起了不粘锅。它保养简单，不粘锅是最大的特点，炒完菜只需要简单的冲洗即可。

不粘锅炒菜解决了铁锅的“软肋”，它少油、少烟，对人体健康是非常有利的。

但是不粘锅比较“娇气”，它害怕坚硬物质和高温，使用不当不仅容易损坏锅具而且也会对人体有一定的威胁。

有些人一说到不粘锅就害怕，认为他有涂层，其实除了炒锅外，家里用的电饭煲、压力锅、汤锅内胆都含有不粘涂层，如果都不用，那只能活活饿死了。

市面上的炒锅大部分是铁锅和不粘锅两大类。铁锅又分为铸铁锅和熟铁锅，不粘锅锅体材质主要有不锈钢、铝和铁三大类。

没有绝对对身体有利的炒锅，每款炒锅都是有利有弊，只有在生活中尽量规避即可。除了规范使用和保养外，选择有品质的锅具还是非常重要的，30元的锅和300元的锅，在本质上是有很大的区别，并不是坏了就扔那么回事。

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