牛腩可以直接炒着吃吗

牛腩是可以直接炒来吃的，它的肉质偏瘦，但仍有脂肪分布，所以炒出来的肉质不会很紧实，口感吃起来也不柴。制作炒牛腩很简单，起锅热油，下入切好的牛腩薄片翻炒，直至没有血色，加入适量白糖和豆瓣酱炒均匀，下入青椒丝翻炒并调味即可出锅。

牛腩能直接炒来吃吗

牛腩主要指牛的腹部接近牛肋处的松软肌肉，它的肉质偏瘦，脂肪也比较少，很适合用来红烧或者炖汤。牛腩含有高质量的蛋白质和氨基酸，可以提高人体的免疫力，同时还能补血养血、强筋健骨。

牛腩也可以炒着吃，它带有筋和油花，炒出来的肉质不会变柴，吃起来口感是很好的。如果想要牛腩变得更软，在切好牛腩之后，先不要焯水，放在冰水里浸泡一段时间，不但可以去除血水，还能让肉质变得松软。

炒牛腩的做法很简单，先将牛腩切成薄片，热锅放入菜油，油七成热后倒入牛腩开始翻炒，肉血色消失后加入适量白糖，再放入一勺豆瓣酱，继续翻炒2分钟，加入切好的辣椒丝翻炒，最后调味起锅即可。

爆炒牛腩最简单做法

爆炒牛腩，鲜香可口，美味诱人，超级下饭

常言道：“民以食为天”。中国在历史上有着五千多年的历史，而菜系文化也伴随着历史传承了许久。因各地不同的文化习俗导致其菜肴各有各的特色。那么，下面随小编一起来了解一下中国饮食文化吧！

今日份菜：爆炒牛腩

爆炒牛腩是一个以牛肉为主要材料的菜品，口味香辣，老少皆宜。寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品。

五月

食用须知：爆炒牛腩

1.牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；

2.牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；

爆炒牛腩

那么这么一道爆炒牛腩该怎么做呢！

【准备食材】:

原料：牛腩、青椒、米椒、大蒜头、姜、料酒、火锅底料、米酒、醋、油、盐、鸡精、蚝油、生抽。

做法步骤：

第1步、准备好牛腩。

第2步、切成大块。

第3步、凉水上锅，加姜片和料酒焯水三分钟。

第4步、过凉水清洗干净浮沫。

第5步、放入电高压锅中，焖煮30分钟。

第6步、煮好的牛腩。

第7步、青椒切成小段、大蒜头拍好、米椒切成小段、姜切成小块。

第8步、起锅烧油，小火，下入火锅底料煸出红油。

第9步、下入牛腩爆炒。

第10步、下入青椒、大蒜头、姜翻炒断生。

第11步、翻炒均匀。

第12步、加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味翻炒均匀，最后加醋炝锅，翻炒均匀出锅。

第13步、起锅装盘。

第14步、成品图。

第15步、成品图。

大家学会了吗？

小贴士 1.将牛肉顶刀切1厘米宽、2厘米长的薄片，放在碗里，加适量淀粉和少量水，抓拌均匀。 2.炒锅置旺火上，加底油烧热，肉片下锅，用筷子划开炒熟，待肉片炒至相互分开时，放入葱姜丝、绍酒、酱油、精盐、味精、花椒水，颠炒几下，迅速勾芡，淋上香油，装盘即可。