汤圆外面裹黄豆粉叫什么

汤圆裹上黄豆粉叫做擂沙汤圆。擂沙汤圆是上海著名小吃，有着七十多年的历史。擂沙汤圆软糯爽口，馅料搭配黄豆粉十分的软糯香甜，它的做法也十分简单，只需要将普通的汤圆煮好之后裹上黄豆粉即可，不过要注意将汤圆沥干后才能裹粉，以免影响口感。

汤圆为什么外面裹黄豆粉

汤圆外面裹上黄豆粉叫做擂沙汤圆。擂沙汤圆是上海的一道特色小吃，距今已经有七十多年的历史。擂的意思就是研磨，将汤圆煮熟之后裹上黄豆花生捣碎的粉，所以这种汤圆就叫做擂沙汤圆。

擂沙汤圆吃起来软糯爽口，它不仅有着浓郁的花生和黄豆香味而且看上去就让人食欲大振。汤圆加上它馅料里面的芝麻，花生，核桃混在一起香气扑鼻，再裹上黄豆粉，它的味道变得更加的香甜。

擂沙汤圆的做法也比较简单，只需要将普通的汤圆煮好，然后将熟花生放进保鲜袋里面用擀面杖压碎与熟黄豆粉混合，再将汤圆裹上黄豆粉和花生碎。注意要将汤圆沥干之后再裹上粉，以免导致黄豆粉打湿影响口感。

汤圆外面裹的粉怎么做

想要汤圆皮薄馅大一口爆汁，人人爱吃，馅料要好，揉米粉也有讲究

想要汤圆皮薄馅大一口爆汁，人人爱吃，馅料要好，揉米粉也有讲究。

今天是中秋佳节，也是十一国庆节，家家户户都做起了汤圆，祭拜灶神和月神。汤圆有团团圆圆的寓意，在这个双庆的日子里，一家人聚在一起吃一碗汤圆，别有一番情趣。汤圆不仅寓意好，味道也特别鲜美，皮薄馅大，一口爆汁，我老公一次能吃6个。

这小小的汤圆吃起来好吃，做起来也容易，但想要汤圆皮薄馅大，一口爆汁，人人爱吃，不仅馅料又讲究，揉糯米粉也有讲究。揉得好的糯米粉做出来的汤圆圆润光滑不易裂缝，能包裹住汤汁丰富的馅料，但要是没揉好糯米粉，做出来的汤圆就会开裂，汤汁外流，再好的馅料也没了味道，而且汤圆不圆润，也不好看。那么，怎样才能做出好吃的汤圆呢？我们一起开始动手吧。

菜名【汤圆】

主要食材：糯米粉半斤，肉馅一盘。

调味料：食盐，食用油，生抽，老抽，香葱，老姜，料酒，鸡精，白糖。

操作时长：20分钟。

【操作步骤】

第一步 调馅，调肉馅一定不要买全瘦肉，一定要买肥廋适中的带皮五花肉，皮切下来洗净，煮熟煮烂，然后和切好块的五花肉一起剁成肉末，再加入食盐，生抽，老抽，料酒，鸡精，白糖，葱姜水分三次加入搅拌上劲，最后加入葱花和热油，搅拌均匀。加入肉皮做出来的肉馅是汤汁饱满的技巧。

第二步 揉面，盆中加入半斤糯米粉，加入适量温水，边倒边搅拌，搅拌成。棉絮状后下手揉面。

第三步 醒发，把糯米粉揉成一个光滑的面团，然后醒发一个小时。然后再进行二次揉面，把糯米粉充分揉均匀。这是揉面的技巧，一定要醒发揉匀，做出来的汤圆才好吃。

第四步 包汤圆，取一小块，放在手中揉圆，再搓成长条状，然后中间戳个洞，大拇指伸进去，四个手指留在外面，把它做成一个碗状。

第五步 放入肉馅，然后放入肉馅，用虎口慢慢收紧。

第六步 成型，收紧时不要急，慢慢来，一点点收，直到把它全部收拢，如果有多余的就把它揪掉，再搓圆，一个汤圆生坯就做好了。

第七步 全部做好，依次把全部的汤圆都做好，我一共做了20个，把它放在纱布上，这样不会粘连，然后烧水下锅。

第八步 煮汤圆，锅中加入半锅水，切记一定要水开放入汤圆，煮至汤圆一个个飘起，关火焖一会，你会看到团购有明显变大，就好了。出锅吃汤圆了，看轻轻咬开一点，汤汁都流出来了。

想要汤圆皮薄馅大一口爆汁，人人爱吃，不仅馅料要好，揉米粉也有讲究，这里操作步骤都教你了，你学会了吗。

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----《温馨小提示》----

1 揉米粉一定要醒发一个小时以上，然后再次揉面，米粉才细腻不开裂。

2 揉米粉的水要用温水，温水醒发后米粉光滑。

3 下汤圆时，不要急着去翻动，熟了她自己会浮起来的。

汤圆怎么做更好吃，还有哪些好吃的做法，欢迎大家评论留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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