油碟的油是什么油

火锅中的油碟蘸料使用的是香油也就是我们平时常说的芝麻油，这种油以芝麻为主要原料制成，有增强食欲、促进消化消化、延缓衰老的功能，常在吃火锅、凉菜等物的时候使用。这种油通常要放到避光处密封保存，并且不可和有异味的东西放置在一起。

油碟用的是什么油

火锅是我国一种极具特色的传统美食，我们平时在吃它的时候需要调制适量的味碟，然后让涮好的火锅蘸取味碟食用，其中比较常见的味碟就有麻碟、油碟，那么油碟一般是用什么油调制的呢？

用来调制油碟的油通常都是香油，它就是我们平时常说的芝麻油，这是一种从芝麻中榨取的油脂，它味道香浓且值得回味，还有增强食欲、促进消化消化、延缓衰老的功效，经常在制作凉菜的时候使用。

我们平时在购买香油之后要注意将它放置在家中没有太阳照射的地方密封保存，这样它才不容易出现变质的现象。同时尽量不要使用有异味的东西来保存它，比如木塞子含有异味的玻璃瓶等等。

油碟的油是什么油怎么调

吃火锅时蒜泥油碟用的是什么油？看完让你越吃越健康

现在是冬天，正是吃火锅的好季节，除了锅底和涮菜，就要看火锅的蘸料了。一般火锅蘸料有三种，分别是芝麻酱、油碟和沙茶酱。北方人吃火锅喜欢蘸芝麻酱，潮汕火锅则用沙茶酱为主，使用油碟的就是大家最常见的川渝火锅了。一般我们吃火锅，餐厅会一般会免费提供各种调味品，酱油、生抽、蚝油、葱姜蒜，芝麻酱、辣椒油、油碟等等的蘸料，也有餐厅，调味品可以免费提供，但是油碟都是收费的，一般就3-5元不等。油碟也是川渝火锅的精髓，既可以起到调味、解辣的作用，还可以保护胃黏膜，可谓一举三得。

今年我一直在探店各种火锅，各种调味品都是免费的，大部分的油碟都是收费的，这是因为物价上涨太厉害了，餐厅的成本在增加，而且大部分的油碟都是单独包装的，那就是要收费了，可是好多人不知道到底油碟是什么油？

我就告诉你吧，油碟是香油，还是调和香油，一般大品牌的油碟都是香油，吃火锅的油碟都是专用油碟，不是我们家庭调味品的常用香油，一般里面要加点鸡粉和盐，再加上香油的混合而成，所以火锅的油碟就不会那么油腻沾稠。有人说，普通的餐厅油碟不全部是香油，而是别的油一起做的混合油，但是香油的味道，就是不太纯正，价格和成本是相等的，所以价格越高香油的味道越纯正。

现在大多数火锅店的油碟，一般使用香油为主，不同的火锅店为了调制自己的味道会在自家油碟中加入豆油、玉米油以及其他植物油。也有的火锅店一般是转基因调和油，主要是大豆油，花生油和芝麻油混合而成。

如果条件允许，特别是自己在家吃火锅，建议用亚麻籽油来制作油碟， 因为火锅底料中一般含有大量的牛油，富含饱和脂肪酸，过多食用不利于人体健康，容易引发高血脂。而亚麻籽油中富含Ω-3脂肪酸（超过50%），可以减少血液中的低密度脂蛋白，增加高密度脂蛋白，发挥降低血脂的功效。因此使用亚麻籽油制作油碟，是健康的选择。好多吃货们也都会说， 吃重庆火锅如果用纯香油过于香了，容易夺味发腻，调和香油去辣润燥味道刚刚好。