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骨头汤含钙量和自来水差不多吗

人气:163 ℃ /2023-04-15 12:29:14

骨头汤中钙的含量和自来水是差不多的,骨头汤中钙的的含量大概在10mg/L左右,因为骨头中大部分钙都不溶于水,想要补钙的话,还是要依靠牛奶、鸡蛋、黄豆、黑豆等钙含量较高的食品。

骨头汤是和自来水含钙量差不多吗

骨头汤在很多人的心目中都是一种味道鲜美而且营养非常丰富的菜肴,尤其是它的钙含量非常的高,但其实骨头汤钙含量这种说法是错误的,经过检测我们就能发现,一碗骨头汤内的钙含量仅和自来水差不多。

虽然用于烹饪骨头汤的猪骨头内部含有大量的钙质,但猪骨头中很多钙质都是无法溶于水中的,这就导致了一碗骨头汤内部钙含量仅在10mg/L左右情况,所以单纯靠骨头汤来补钙是不够的。

在我们的生活中有非常多的食品中都含有大量的钙质,比如牛奶、鸡蛋、黄豆、黑豆等,其中全脂奶粉的钙含量为最,我们如果有补钙需求的话,除了购买钙片,还可以优先选择食用这些食物。

骨头汤含钙量和自来水哪个多

骨头汤补钙不如自来水?心血管不好,补钙有讲究

中国居民膳食指南推荐:

  • 成年人钙摄入量为每天800毫克
  • 50岁及以上中老年人因为体内荷尔蒙变化,推荐钙摄入量为每天1000毫克
  • 中老年女性,需要每天补充1500毫克

而根据中国居民营养与健康状况监测数据显示,我们居民膳食钙摄入约每天356.3毫克

钙缺口如此之大,也几乎每个人都知道要补钙,但真正能健康补钙的方法是什么?今天,小微就来聊聊!

01

骨头汤、虾皮难补钙

一提到补钙,很多人都说要喝骨头汤,吃虾皮。但事实情况果真如此吗?

❗骨头汤:含钙量可能还不如自来水!

专家解析:

实验表明,骨头中的钙质几乎不会被熬进汤里。而骨头汤中含有较多的油和脂肪,不仅容易升高血脂水平,对心血管健康也极为不利。

有趣的是,此前有研究显示,通过对全国45个地区的自来水进行检测,发现其中的钙含量约每100毫升2.9毫克。但100毫升骨头汤中的钙含量仅约1.6毫克(纯净水熬制)。

❗虾皮:含钙量高,但补钙难!

专家解析:

虾皮确实有较高的钙含量,每100克虾皮含钙约991毫克。但它同时也是高钠食物,每100克的钠含量高达5057毫克,相当于12.64克盐!

靠吃虾皮来补钙,怕是高血压会先来到访!

02

补钙食谱排行榜

其实,想要通过饮食来合理补钙并不难。就算是心脑血管不是很好的人,也能有合适的补钙食物,它们对心脑血管健康还很有益,关键要吃对!

心脑血管不好的人补钙,挑选的食物一定要符合4个条件:

① 钙含量高;

② 好吸收;

③ 每天能吃到足够的补钙量;

④ 对心脑血管系统有好处。

根据这4个原则,小微总结了以下各类食谱的补钙排行榜!(以下数据为每100克含钙量)

① 乳制品

补钙优势:钙含量高,易吸收,味道好。

补钙劣势:热量较高,部分食物糖和脂肪含量较高。

乳制品

奶酪

799毫克

奶粉

676毫克

酸奶

118毫克

牛奶

104毫克

羊奶

82毫克

小微推荐:

更推荐吃牛奶和酸奶进行补钙,选择无糖、低糖、低脂、脱脂的更为健康!

② 绿叶菜

补钙优势:含钙量高,富含维生素,家常菜,方便食用。

补钙劣势:目前中国居民每日的蔬菜摄入较为不足,需要特别注意!

绿叶菜

芥兰

121毫克

小白菜

117毫克

芹菜

80毫克

娃娃菜

78毫克

油菜心

74毫克

小微推荐:

很多人不知道,其实蔬菜的补钙能力也非常棒!对于心脑血管不好的人,建议每天吃300~500克的蔬菜,这样钙含量也能补上来!

③ 豆制品

补钙优势:含钙量高,富含类黄酮及植物蛋白,对预防心脑血管疾病有帮助。

补钙劣势:种类繁多,不同的制作方法对营养影响很大。

豆制品

豆腐皮

239毫克

北豆腐

138毫克

南豆腐

113毫克

腐乳

87毫克

内酯豆腐

18毫克

小微推荐:

更推荐南豆腐、北豆腐来食用补钙,烹饪方法选择低油、低脂的做法更好,如小葱拌豆腐、豆腐白菜汤等。油炸、油煎等方法并不推荐!

④ 坚果类

补钙优势:含钙量高,富含优质植物脂肪和膳食纤维。

补钙劣势:热量较高,市场上多为烘培、炒制加工,含糖量和盐分都较高。

坚果类

榛子

799毫克

橡实

112毫克

开心果

108毫克

杏仁

106毫克

松子仁

78毫克

小微推荐:

开心果不仅含钙丰富,富含利于心血管健康的不饱和脂肪酸,是心脏“保镖”。选购时认准原味的新鲜开心果!

03

心内医生推荐的补钙食谱

其实,只要在小微推荐的食物名单中,挑几样有意识地多吃、常吃,就能够补足钙质了!

最后,给大家推荐一份简单的补钙食谱,更适合心脑血管病人噢!

只要每天吃够以下食物,就能满足成年人的补钙需求:

1盒250ml的低脂/脱脂牛奶

1盒约100ml的无糖酸奶

500g(一斤)绿叶蔬菜

200g(一副扑克牌大小)的北豆腐

参考文献

[1]本刊综合.五类食物助补钙[J].老友,2020(07):67.

[2]侯婷婷.补钙的误区与方法分析[J].现代食品,2021(15):99-101.

[3]金慰鄂.家常菜也是补钙高手[J].心血管病防治知识(科普版),2018(05):64.

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