刚挖的红薯放几天能吃

刚挖出来的红薯是能吃的，但新薯水分含量高，淀粉含量高，糖分少，因此口感较硬、不甜。可将其放在阳光下晒2~3天，或放在风大的地方风干2天，这样能减少新薯中的水分，使糖的浓度增加，就会比刚挖出来的甜很多。

新薯放置几天能吃

红薯是一种非常健康养生的粗粮食品，其富含多种矿物质成分，营养价值高。但刚从地里挖出来的新薯比较硬、难蒸熟，且糖分少，因此吃起来不甜。这时我们只需将新薯放在阳光下晒2~3天，或放在风大的地方风干2天即可吃到香甜软糯的红薯了。

需要注意的是红薯不宜久放，储存时间过长或储存方法不当都会使红薯发芽腐烂变质。新鲜的红薯放地窖可保存6个月以上，因为储存红薯最适宜的温度为15~20度左右，而地窖的温度恰好处于这个温度之间。另外地窖中氧气少，微生物也少，因此用地窖保存红薯时间较长，一般可长达半年以上。

若目前的室温还没有低于零度，那么新鲜红薯也可以放在室内常温保存。将红薯晒2~3天后放在木箱或纸箱里，然后在箱子里铺些干稻草等可以吸附水分的东西，避免潮湿引起红薯的变质，然后放在阴凉黑暗处。另外在天气好的时候，把箱子中的红薯拿出去晒晒，也能保证红薯在1—2个月内不会坏。

刚挖的红薯多久吃完最好

红薯要不要晒一下储存，农民说不能久晒，表皮干燥就可以储存

最近网上有人提问，红薯要不要晒一下储存？当前长江中下游地区地区开始刨红薯了，主要在加工红薯粉，储存的很少，所以年轻人可能不知道怎么储存。那么红薯要不要晾晒一下呢？在挖掘放在土壤表面晒一两个小时即可，使表皮干燥，红薯不能潮湿储存，储存也需要干燥、温暖环境，潮湿会使红薯感染病毒坏掉，不能食用。即使储存在温暖、干燥的环境，长期储存也有5％左右坏掉的，所以，储存时，红薯表皮必须要干燥，但刚挖掘的红薯都是表皮潮湿，农民一般摊放在红薯地晾晒一下，让风吹干更好。

一、红薯挖掘处理

红薯在长江中下游地区“霜降”后挖掘，力争“立冬”前储存。先割掉红薯藤，用二齿锄（牙锄）挖掘，挖掘时要小心，不能挖破红薯，伤害到红薯，有损伤的红薯是不能储存的。红薯挖出来后，一人轻轻用手擦去泥土，但不能伤害到红薯表皮。然后，摊放在土壤表面晾晒一两个小时，或让风吹干红薯表皮。储存前要挑选没有破皮，破损，没有皲裂红薯储存，红薯表皮光滑圆润，品相好的红薯储存时间相对长一点。挑选下来的破损的，有皲裂的，品相不好的红薯立即加工成红薯粉。在运输过程中不要损伤红薯表皮。红薯挖掘后不能久晒，表皮干燥了即可，久晒红薯脱水严重，也不能储存太长时间。

二、红薯的储存方法

传统的储存方法是窖藏较多，但也有储存在灶堂前柴火里的，因为灶堂温度高，干燥，红薯不易感染病毒坏掉，但灶门口储存只能是短期储存，30天内吃完，不能储存时间太长，长期不食用，会全部坏掉的，可能是环境太干燥了吧。所以，我们这边人还是窖藏比较多。就是在宅基地上挖一个竖式地窖，底宽口窄，呈葫芦状，深在3m左右，底直径1.5m，口直径0.5m。口可用砖圈1m高。但还是依储存量而确定红薯窖大小。红薯在晾晒两小时后，表皮干燥，泥土擦干净，就可以运回家窖藏。老红薯窖先用稻草烟熏一下，杀菌除湿，驱除老鼠、蛇或其他野生动物。等烟完全熄灭了，就可以将红薯放入红薯窖，一般一人下到红薯窖码放，一人在外将红薯一筐一筐吊放窖内，注意，不能损伤红薯表皮，轻拿轻放。窖藏不能码放满窖，一般码放至离窖口1m即可。窖口用盖盖住，但不能密封，应该留有通风缝隙，因为红薯在窖内仍然在呼吸、代谢，分解。要保持空气进入，二氧化碳排出。窖藏红薯窖内温暖15℃左右，窖内二氧化碳、甲烷浓度很高，取红薯时，应该先打开盖子，让二氧化碳排出，防止人下到红薯窖后二氧化碳中毒，以前我们这边曾经有人在红薯窖中毒身亡的事发生。

三、红薯储存需要温暖、干燥、通风、避光环境

红薯晒不是主要的，风吹两小时也可以储存。红薯储存需要温暖、干燥、通风、避光环境，红薯窖比较温暖，温度保持在12——17℃左右，如果有光线照进红薯窖，红薯很快发芽，所以盖子一定要盖上，让红薯少见光。但红薯又必须要通风换气，窖内红薯仍然在储存中呼出二氧化碳，坏红薯还分泌出甲烷气体，必须要排出，让空气循环流通，一般一周，掀开盖子排出二氧化碳，同时取出食用红薯，感染病斑坏红薯也要取出来扔掉。储存到春节后，窖藏红薯开始发芽，坏掉，农家红薯窖外扔掉的坏红薯可能有几百斤，发芽红薯人最好不要食用了。