茭白不焯水可以炒着吃吗

茭白不焯水是可以炒着吃的，但是由于茭白里面还有许多草酸，如果不先用热水高温溶解，吃到肚子里的话，会对人体的健康有危害，所以还是先焯水一下比较好。

茭白不焯水能吃吗

茭白又叫做高笋，是我们在夏天经常吃的一道菜，但是关于茭白的做法，又很很多争议，有的人说茭白可以不焯水直接就可以炒着吃，也有人说炒茭白之前必须先焯水一下，才可以炒着吃，那么炒茭白到底需不需焯水呢 ?

其实茭白焯水和不焯水炒出来的味道差不多，只不过茭白里面内含许多草酸，如果不把它先溶解，那么我们吃到肚子里可能会与钙结合，形成肾结石，对人体非常有伤害，所以我们在炒茭白之前，最好还是先焯水处理一下比较好，这样经过高温之后，草酸会溶解，也不会对我们的身体造成伤害。

其次如果你不经常吃它，不焯水食用也是可以的。但是一般茭白还在田里的时候，为了让它更茁壮的成长，农工会对它打农药、还有少微生物爬过储藏过，焯水过后能够有效去除农药残留物、减少苦涩味、杀死许多看不见却还存留在表皮的微生物，这样吃起来干净又卫生，也会更利于我们的身体健康。

茭白能直接炒着吃吗

炒茭白，直接下锅可不行，多做关键1步，口感更脆嫩，不涩不麻嘴

炒茭白，直接下锅可不行，多做关键1步，口感更脆嫩，不涩不麻嘴

秋天特别适合吃“水八仙”，那说到这里，大家知道究竟是哪8种吗？今天我就先不给大家列举了，我来给大家分享其中一种——茭白，茭白在秋天属于非常常见的蔬菜，口感清香脆嫩，深受人们喜爱。

除了好吃之外，它的营养价值，同样不可小觑，其中富含膳食纤维、蛋白质、维生素、胡萝卜素等等，总之多吃就是有好处的，可以起到减肥美容、补身体的效果，一般的做法就是炒着吃。

茭白炒肉，算是我们家，吃得最多的了，从小时候起餐桌上，就经常出现这道菜。但是炒茭白，我问一下大家，你是怎么炒的呢？是直接下锅炒的话，那可就错了，要想吃起来更健康，口感更脆嫩，不涩不麻嘴的话，多做关键1步。

【茭白炒肉】

准备食材：

茭白、猪肉、葱姜、盐、鸡精、生抽、油

操作步骤：

第一步，准备一块猪肉，喜欢吃肥瘦相间的就准备五花肉，喜欢吃瘦一点的就准备瘦肉，切成薄片，加上淀粉、料酒、生抽，稍微腌制一下。

第二步，准备点葱姜，切成葱花、姜丝，再准备几个茭白，把茭白去皮、去根之后，切成薄片。这样处理好的茭白，是不可以直接下锅炒的，因为还有一个关键步骤没做，那就是焯水。

第三步，茭白为啥要焯水呢，可能很多人不理解，实际上它里面所含有的草酸，含量是很高的，如果不焯烫的话，不仅吃起来不健康，而且还会有比较涩的口感。起锅烧水，水开了之后把茭白倒进去，焯水后捞出。

第四步，锅里倒上适量的食用油，把猪肉倒进去炒，炒到变色以后，先盛出来。不需要另起锅，重新往锅内来点油，直接将葱姜倒进去爆香，然后倒上焯过水的茭白翻炒，将其炒至断生后，再把肉片倒进去，加入盐、鸡精、生抽来调味，多余的调料不需要放，炒匀后出锅。

茭白这样炒，比直接下锅炒出来的，味道好吃多了，最关键的是少了草酸，吃起来更放心。茭白不管是营养，还是口味，都很不错的，值得秋天尝鲜。