鲜牛肝菌需要焯水吗
鲜牛肝菌是否需要焯水,需要根据自己的习惯以及口感来决定,一般焯水之后能去除新牛肝菌里面的一种草腥味,让口感更佳的鲜美,但是要是不介意这股味道,也可以不焯水,这样能最大程度的保留牛肝菌里面的营养成分,还有一股特有的鲜香味。
烹饪鲜牛肝菌是否需要焯水
牛肝菌是菌类食物的一种,它是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称,除了极少部分不能食用之外,大部分都是能吃的,且味道非常鲜美,营养价值极高,有“四大菌王”的美称,那么将它买回来之后要怎么进行烹饪呢?
新鲜的牛肝菌在食用之前需要进行焯水工作,这样做的主要目的就是将牛肝菌里面的草腥味给去除掉,让其口感更加鲜美,要是炒制牛肝菌食用的话,焯水之后还能缩短后续烹饪时间,让其更容易入味。
不过要是并不介意它里面自带的一股草腥味,更喜欢吃原生态美食的话,那么在烹饪新鲜牛肝菌之前也可以不进行焯水工作,这样它里面的营养成分能得到最大的保留,且闻着还有一股特有的鲜香气息。
牛肝菌煲汤需要焯水吗
牛肝菌猪骨汤的做法
白牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。
By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 猪骨 400g
- 白牛肝菌 25g
- 蜜枣 2个
- 姜片 6片
做法步骤
1、猪骨焯水洗净备用
2、牛肝菌分为白、黄、黑、红四种,这种是白牛肝菌,它是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。
3、用40度温水浸泡30分钟,泡开后中途换水3-4次。因为牛肝菌里有好多细沙。牛肝菌浸泡时有一股漏煤气的味道,哈哈。。
4、第一次洗完后沉淀的细沙
5、洗第二次还是有细沙,所以要反复泡洗至无细沙,否则吃时影响口感。
6、2升水里放入焯过水的猪骨、姜片
7、白牛肝菌洗去细沙后,和蜜枣一起放入猪骨汤里,煲1.5小时。
8、喝的时候适当加点盐
9、成品
10、成品
11、成品
12、成品
小贴士
此方4人份
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