鲜牛肝菌需要焯水吗

鲜牛肝菌是否需要焯水，需要根据自己的习惯以及口感来决定，一般焯水之后能去除新牛肝菌里面的一种草腥味，让口感更佳的鲜美，但是要是不介意这股味道，也可以不焯水，这样能最大程度的保留牛肝菌里面的营养成分，还有一股特有的鲜香味。

烹饪鲜牛肝菌是否需要焯水

牛肝菌是菌类食物的一种，它是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，除了极少部分不能食用之外，大部分都是能吃的，且味道非常鲜美，营养价值极高，有“四大菌王”的美称，那么将它买回来之后要怎么进行烹饪呢?

新鲜的牛肝菌在食用之前需要进行焯水工作，这样做的主要目的就是将牛肝菌里面的草腥味给去除掉，让其口感更加鲜美，要是炒制牛肝菌食用的话，焯水之后还能缩短后续烹饪时间，让其更容易入味。

不过要是并不介意它里面自带的一股草腥味，更喜欢吃原生态美食的话，那么在烹饪新鲜牛肝菌之前也可以不进行焯水工作，这样它里面的营养成分能得到最大的保留，且闻着还有一股特有的鲜香气息。

牛肝菌煲汤需要焯水吗

牛肝菌猪骨汤的做法

白牛肝菌是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。经常食用牛肝菌可明显增强机体免疫力、改善机体微循环。

By 真馜花 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 猪骨 400g
• 白牛肝菌 25g
• 蜜枣 2个
• 姜片 6片

做法步骤

1、猪骨焯水洗净备用

2、牛肝菌分为白、黄、黑、红四种，这种是白牛肝菌，它是林中菌类中功能齐全、食药兼用的珍品。

3、用40度温水浸泡30分钟，泡开后中途换水3-4次。因为牛肝菌里有好多细沙。牛肝菌浸泡时有一股漏煤气的味道，哈哈。。

4、第一次洗完后沉淀的细沙

5、洗第二次还是有细沙，所以要反复泡洗至无细沙，否则吃时影响口感。

6、2升水里放入焯过水的猪骨、姜片

7、白牛肝菌洗去细沙后，和蜜枣一起放入猪骨汤里，煲1.5小时。

8、喝的时候适当加点盐

9、成品

10、成品

11、成品

12、成品

小贴士

此方4人份

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