为何糯米饭蒸出来干硬

糯米饭之所以蒸出来比较干硬，可能是因为在选糯米没有选对的缘故，我们要选择当年的新米，不能使用旧米，且在蒸制糯米之前，需要将它放到水中浸泡一段时间，让糯米充分吸水再进行蒸制，这样蒸出来的糯米饭就会比较香软可口了。

糯米饭蒸出来干硬的原因

糯米又被称为江米，是一种非常有营养的谷物，很多人都比较喜欢吃，在生活中还会有人将它制成各式各样的美食，例如粽子、汤圆等等，我们在用糯米蒸饭的时候，有时候会发现它蒸好之后非常的干硬，一点都不软糯。

糯米饭蒸出来干硬，很有可能是糯米没有选对的缘故，我们一定要选择当年的新米，不能使用旧米，要是发现大米出现了裂纹，那么最好不要购买，这样蒸出来的糯米饭不仅没有口感，营养成分也远不如新米。

还有一定比较重要的是，糯米在蒸之前需要放到水中浸泡一段时间，不能直接进行蒸制，否则就会出现蒸出来干硬的情况，而在水中浸泡一段时间的糯米，能够充分的吸收水分，蒸出来就比较香软，还能缩短蒸制时间。

糯米饭蒸出来比较干

这碗饭做法简单，简直是懒人必备，就算没有菜我也能吃一大碗

文∣落小雨

我从小就喜欢吃糯米做的东西，小时候在家，对四川各种味道的汤圆、猪儿粑、糍粑、黄粑等都爱不释手，实在没这些吃，就请求妈妈焖一锅糯米饭，每次都能吃好多，哪怕妈妈说小心不消化，依旧不影响我对糯米饭食的爱。

长大后因为上学和工作，离开了四川到了其它地方，接触了越来越多的糯米美食，有糯米糍、蒿子粑粑、青团、年糕……仿佛是落到了美食宫殿。其中，江浙美食八宝饭更是让我对糯米有了不一样的认识，不爱甜食的我都对那种甜丝丝的美食毫无抵抗力。

可是八宝饭需要的食材多，做起来麻烦，超市有卖，又觉得少了些烟火气，就决定自己做。最近网上常有很多人分享一种红糖糯米饭的做法，用料不复杂，做法简单，感觉就是简易版的八宝饭，太合我心意了。

必须安排！

红糖糯米饭

参考份量：1人份

制作时间：50分钟

难易程度：★★☆☆☆

食 材

糯米 100克左右

红枣 10颗

葡萄干 一把

调料

红糖—适量

做法

1、糯米淘洗干净，加清水浸泡一夜。

2、红枣洗干净表面灰尘，用剪刀剪成条状，去掉核，葡萄干洗干净，备用。

3、糯米浸泡好后，再淘洗一遍，滤掉水，备用。

4、装碗：找个耐高温的碗，底部铺一层红枣和葡萄干。

接着放一层糯米，大概一指厚。

最后在糯米上面，铺一层红糖，因为我不太喜欢吃很甜的，所以红糖放得不多。

接着按照同样顺序，再叠放一次，即再次分别放一层红枣葡萄干、一层糯米、一层红糖。

5、最后往碗里加水，水刚好没过糯米就可以了。

装碗完成后侧面看是这个样子的，可见我的红糖放得不多。

6、装好后放入蒸锅，水开后蒸40分钟，出锅后拿个盘子将碗倒扣，拿掉碗，就可以吃了。

制作小贴士

1、泡糯米：泡糯米的时间要长一些，否则蒸的时间会太长，最好晚上泡上，第二天做，我一般至少要泡12小时，否则蒸出的糯米饭会偏干，口感差些。

2、红枣和葡萄干的用量，没有固定比例，如果喜欢甜一些口味丰富一些，可稍微多放点也无妨，除了红枣和葡萄干，其它甜味的也可以放，比如桂圆肉。

3、红糖的用量根据自己口味添加，像我不太喜欢甜食的，就加得少些，喜欢口味甜腻的，可多加，多加红糖蒸出的糯米饭色泽更偏红，更浓郁。

红糖多的糯米饭

4、蒸糯米饭的碗啊，可一定要是耐热的，哈哈哈，别问我怎么知道的，我的玻璃碗就废了，还是用平时吃饭的碗吧，扛热。

5、蒸的时间灵活掌握，如果糯米泡得软一些，蒸的时间就短些，如果糯米泡的时间稍短，就可多加水，蒸的时间长点，照样很好吃。

蒸了这碗红糖糯米饭，吃一口软糯又香甜，感觉就算没有菜，我也能轻松吃掉一大碗。

做法也很简单啊，轻松摆好上锅蒸，等时间到了起锅就是，特别适合春节假期宅家里慵懒的我们。吃点甜甜的，哪怕面对可恶的病毒，也稍微没那么孤单和害怕了。

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