大黄米做粽子需要泡多久

大黄米制作粽子浸泡的时间大概在一晚上左右，建议在晚上先将大黄米泡好，等到第二天再直接用来包粽子就可以了，要是温度比较高的话，最好是放到冰箱里面进行浸泡工作，否则很有可能出现发酸变质的情况。

用大黄米包粽子需要泡多久

粽子一般都是使用糯米制作的，因为糯米蒸煮出来会比较软糯，吃起来口感非常好，但是现在也有一些地方会用黑米、紫米、大黄米等制作粽子，而它们煮制起来也都会花费比较长的时间，所以在包之前都是需要先进行浸泡工作的。

一般情况下，大黄米做粽子的话要提前浸泡一晚上，要是天气炎热的话最好是放到冰箱里面进行浸泡工作，否则很可能出现发酸变质的情况。而只有浸泡的时间比较充分，才能保证大黄米充分的吸收水分膨胀，缩短后续的煮制时间。

制作大黄米粽比较简单，将它浸泡好之后包进粽叶里面，然后用绳子系好，接着放到高压锅里面用中火煮20分钟左右，时间不能太长，否则容易将粽子煮破，而要是不用高压锅煮制的话，至少需要2个小时才能将粽子完全煮熟。

大黄米包粽子要提前泡几天

黍米粽子（大黄米）

黍米，又称作大黄米，糜子米，黄糯米，东北的粘豆包就是用黍米面做的，黍米含有丰富的蛋白质，含量高出粳米1倍，所含淀粉略低于粳米。脂肪含量高于米、麦，近似玉米，主要有棕榈酸、亚油酸、异亚油酸等。黍米具有滋补肾阴、健脾活血的作用，还有治疗杖疮疼痛和小儿鹅口疮的功能。

By 大轩轩妈

用料

• 黍米 二斤
• 蜜枣 一斤
• 豆沙馅 一斤
• 蜜豆 300g
• 粽叶 200g
• 粽绳 适量

做法步骤

1、黍米投洗干净后，提前浸泡12小时（长的很像小米，但不是）

2、我买的是鲜粽叶，所以清洗干净后，开水煮5分钟左右，一是为了杀菌，二是为了粽叶回软一下

3、一张粽叶容易破，我用了两张叠放在一起，把叶柄用剪子剪掉

4、把叶尖部分折过来，窝在叶身位置

5、侧面是这个样子的

6、包蜜枣的时候就在粽角部放一个枣

7、揺一些泡好的黍米放入，铺平

8、我在铺好米的粽子里，又放入三颗蜜枣

9、再揺上一些米，按实（如果包蜜豆和豆沙的，就先放米压实后，铺上一层豆沙或者蜜豆，在铺上一层米就好了）

10、用手指固定住（捏住）铺好米的粽子，另一只手把另一端没有米的地方折到有米的另一半粽子上（就是用另一端叶子折过去，盖在有米的上面），把粽叶盖上面的宽出来部分，叠在下面

11、再把多出来的粽叶折到侧面

12、一手捏着，一手系绳子

13、粽子放入锅里，水没过绳子，大火烧开后，转中火，焖煮2个小时，用高压锅的话四十分钟左右。

14、两个小时以后，香喷喷软糥的粽子就好了（我尝了一口，那一口忽略吧）

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