柿子可以空腹吃吗 辟谣

柿子最好不要空腹食用，这是有科学依据的，因为空腹状态下胃中的胃酸分泌较多，与柿子中的单宁、鞣酸、果胶等物质相遇后易形成鞣酸蛋白，又会与果胶、纤维素等物质结合形成结石，容易引起肠胃疾病不利于身体健康。

柿子不可以空腹吃

柿子不可以空腹食用这个不是谣言，因为柿子中含有的鞣酸、单宁物质较多，没有新鲜没有完全熟透的柿子含量更高，再加上空腹时胃酸的含量也较高，两种物质相遇后形成鞣酸蛋白难以被消化和吸收，又容易与果胶纤维素凝结形成结石。

一般4个小时及以上没有任何进食，胃就会被排空处于空腹状态，这个时候食用柿子出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀的不良反应，可以到医院检查是否产生了柿结石，以免柿结石存在于胃内继续损伤胃部引发胃炎、胃溃疡等严重的疾病。

空腹状态下最好不要食用柿子，另外每次食用柿子的量也不易过多，以免加重肠胃的负担，也不要长期连续每天都食用柿子，否则鞣酸、单宁、果胶等物质在体内积存后与其他食物的营养物质产生反应，不利于营养物质的吸收，也会影响健康。

柿子空腹为什么不可以吃

柿子不能空腹吃，是真的吗？

秋季正是柿子成熟之时，此时的柿子皮薄、肉多、味鲜美，且营养丰富。柿子不但具有润肺、止血之功，还可以补虚、解酒、止咳，具有不错的营养价值，被誉为“最甜的金果子”。秋季被霜打过的柿子更是绝佳的美味，既好吃又便宜，还能滋补身体。

柿子不能空腹吃，是真的吗？

朋友圈有人发文称：柿子不能空腹吃，与很多食物也不能一同吃。这是真的吗？

追查这些说法，我们会看到，所有的焦点都集中在柿子中的鞣酸上。如果鞣酸含量太高，的确可能与蛋白质结合导致结石。那么，如何避免吃太多鞣酸高的柿子呢？判断柿子鞣酸含量高低，最简单的方法就是用舌头尝。尝起来越涩，鞣酸含量越高。

哪类柿子鞣酸较高？

两类柿子鞣酸较高，需要特别注意。

• 1.没有成熟的柿子鞣酸高，尤其是涩型柿子。未成熟的涩型柿子中鞣酸的含量很高，所以，最好不要吃没有成熟的柿子。

• 2.没有脱涩的柿子鞣酸高。一些自家种植的柿子可能没有经过脱涩处理，鞣酸含量很高，尝起来很涩，最好不要吃。

其实，现在市场上买到的柿子一般都是经过脱涩处理的，鞣酸含量降低了很多，味道不会太涩。所以，柿子不能空腹吃，不能和酸奶、海鲜、螃蟹等同吃的说法，都过于片面了。

柿子并非所有人都适宜

柿饼没多大，热量却很高？

柿饼是新鲜柿子的干制品，水分跑掉了，柿子中的糖却留了下来，糖含量就会因浓缩而大幅度上升。因此，柿饼即便不额外加糖，含糖量也很高。吃一个柿饼，相当于吃了一个大柿子，千万不要因为变干之后体积小了，就以为热量没多少，一吃就停不下来。

文：浙江省建德市疾病预防控制中心 王翔

编辑：管仲瑶

审核：曹政