豌豆淀粉可以代替玉米淀粉吗

豌豆淀粉不可以完全代替玉米淀粉，但是在某些食物的制作上可以代替，比如炸酥肉等。豌豆淀粉属于淀粉中的一种，用豌豆淀粉做酥肉汤或烩菜，淀粉表皮不容易脱落。

豌豆粉可以制作成凉粉，豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系。

玉米淀粉比豌豆淀粉粘性大。

凉粉、凉皮，大多是用豌豆淀粉做的。

没有玉米淀粉可以用什么代替

这才是正宗的虾片的做法，不用油炸，无任何添加剂，鲜香酥脆

虾片鲜鲜的味道，加上脆脆的口感，是小朋友、大人都很喜欢的一种零食。

很多人喜欢买包装袋的虾片吃，但是这种虾片调味品多，基本上是油炸的，里面还有防腐剂。

其实自己在家也可以轻松做出虾片，鲜香酥脆。

一起来看看是如何做的吧！

用料：

鲜活虾300g，生姜，葱，料酒，玉米淀粉100g，开水100ml，冷水50ml，盐，酱油，糖，鸡汁，白胡椒粉。

做法：

剥掉鲜活大虾虾头和虾壳儿，用刀在虾背浅浅划上一刀，取出里面的虾线。

往葱姜碗里加一点清水，用手使劲捏，把葱姜里面的汁水给挤出来。

把虾肉放入料理机中，加葱姜汁水和一点料酒，打成细腻的虾泥。

随后将虾泥倒入碗中备用。

取一空碗，放入玉米淀粉，加热水搅拌至没有干粉状态，再倒入适量的凉水，搅拌成浓稠的糊。

搅拌均匀后，将玉米淀粉糊倒入虾泥中，拌匀。

加入盐、生抽、白糖、鸡汁、白胡椒粉调味，用筷子搅拌至无颗粒状，最后再加入一勺虾油搅拌均匀。

用密一点的漏勺，过滤掉虾泥糊里面的碎渣渣，这样吃起来口感会更好。

准备一张裱花袋，把虾泥糊倒入裱花袋中，剪掉前端的口子。

取2张一样大小的油纸，先把一张平铺，把虾泥糊挤在油纸上面，每堆虾泥中间留一点空隙。

盖上另一张油纸，用手指轻轻按压虾泥糊，将虾泥糊压成一个大圆形，越薄越好。（压的时候，尽量把这个虾泥压得厚度均匀一些。）

烤箱提前预热，把油纸放入烤箱中，120度烤半小时左右，烤制虾片变脆出炉。

烤好的虾片非常酥脆，轻轻一捏就会碎掉。如果吃不完，可以用袋子或者罐子密封保存。

小贴士：

没有玉米淀粉，也可以用木薯淀粉或者马铃薯淀粉代替。

以上的调味品偏多，适合大人吃。如果家里有小朋友，建议去掉白糖，酱油，鸡精和白胡椒粉。

如果家里没有烤箱，也可以换成蛋卷机来做。

50g的虾肉就能做很多，大家做的时候，可以减少食材的用。