正常炒菜的温度是多少

正常炒菜的温度实际上和油的类型有一定的关联，要是茶油的话，温度控制在220度就可以了，橄榄油炒菜是190度左右，菜籽油是160度，所以可以根据使用的油来进行判断。而炒菜的时候也会用到几成热这样的词汇，一般差不多七成热，180度左右即可。

炒菜的正常温度是多少

一日三餐伴随着人们的生活，而在炒菜的时候少不了锅、油等等，要想炒出美味的菜肴，控制油温是非常有必要的，要是温度太高的话很有可能将菜给炒糊，不仅口感下降，营养成分也会大量流失，所以我们在自己动手的时候一定要把握住。

不过炒菜的油温其实是不固定的，和油的类型有一定的关系，要是一般使用的茶油，温度在220度以上就差不多了，橄榄油炒菜的话温度会低一些，在190度左右，菜籽油温度是160度，所以在炒菜的时候可以根据购买的油来控制好温度。

在炒菜的时候也会经常听到几成热这样的词汇，实际上一般炒菜的时候七成热就差不多了，也就是油刚刚冒出青烟的时候，这个时候的油温差不多在180度左右，比较适合炒菜。

正常炒菜的温度是多少度

别总说做菜不好吃，很可能是你没用对锅……

做任何菜都离不开锅，

但其实锅具也大有讲究，

用对了才能为健康加分！

快看看这些锅你都会用吗？

铁锅

铁锅价格便宜，且密封性好，煲汤囤菜时食物中的水分不易流失，能最大程度地保留原汁原味。

铁锅容易生锈，而且比较笨重，对于喜欢单手拿锅翻炒的人来说会有些费力。

很多人认为用铁锅做菜可以补铁，这个说法有些夸大铁锅的作用，铁锅在炒菜时确实可以析出一些铁元素，但含量极小，人体能吸收的就更少了，所以没必要特意为了补铁而买铁锅，食用合适的食物可能补铁效果更好些。

不粘锅

从使用感来说，不粘锅是个不错的选择，既轻便，传热性也好，很适合炒菜，只是它的涂层比较脆弱，一般来说，半年左右不粘效果就会变差，需要经常更换，而且，日常清洗时也不能使用钢丝球等太粗糙的清洁工具。

有人担心不粘锅的涂层有毒，用它炒菜会致癌，其实，日常烹饪中完全不用担心。不粘锅常用的涂层也是我们熟知的特氟龙，它在260℃以下都很稳定。

一般炒菜温度不会超过200℃，油炸的温度也在250℃以下，不过尽量不要空烧，空烧5分钟，温度会达到800℃。

不锈钢锅

不锈钢其实是铁和其他金属混合而成的一种金属，不锈钢锅比普通钢更耐用、耐腐蚀，强度也高。

但不锈钢锅的问题在于，其中的锰、铬在长时间炖煮高酸性食物时可能会有微量渗入到汤汁中，有对人体健康产生损害的可能性，而且不锈钢锅的价格也比较昂贵。

有人担心不锈钢锅会析出重金属锰，导致帕金森病，其实国家对不锈钢制品的锰含量有严格规定，只要是合格的产品，就不会对健康造成损害。

陶锅

陶锅可以算是用得最久的厨具之一，它花色繁多，锅体光滑细腻，不生锈、不吸水、易清洗，可以用来烹饪多种菜肴，但是陶锅相比较铁锅、不锈钢等金属锅更容易破碎，有一定的安全隐患。

有些人担心陶锅的彩釉中含有铅、镉等重金属，长期使用有重金属中毒的风险，其实国家对陶锅的生产工艺和质量都有严格的要求，对铅、镉等重金属也有相应的质量控制，如果依旧不放心，可以选择无铅釉陶锅。

铝锅

铝锅是曾经家里必备的一种厨具，它质量轻、传热快，价格也能被大部分人接受，但是铝锅耐热性较差，质地软易变形，逐渐被其他材质的锅所替代。

日常烹饪中，铝锅是不会一次性析出过量铝的，但长时间高温烹煮、以及在金属锅铲和锅的碰撞下，会产生一定的铝成分，而且接触酸性食物时也会加速铝成分的析出，人体摄入过量铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。

日常生活中还是尽量减少铝锅、铝制器具及铝箔的使用，如果要用，尤其要避免接触酸性食物，如番茄、醋等。

钛合金锅

钛合金锅是用金属钛的合金制成的，这种材质的锅强度高、耐腐蚀性好、耐热性高，但钛合金生产工艺复杂，价格昂贵，而且其导热性较差，做饭时相比其他锅需要耗费更多的燃气。

钛合金锅中的钛被人们称为“亲生物金属”，在人体内，能抵抗分泌物的腐蚀，而且无毒，能适应任何杀菌方法，因此被广泛用于制造医疗器械。

铁锅、不粘锅更适合炒菜，尤其是炒肉类，炒出的肉快熟不易老，而且最大程度保留了食物的味道。

不锈钢锅适合清炒或者炒油较少的菜，也适合煮水、焖饭，既不用担心炒出的青菜变色，也不用担心糊锅。

陶瓷锅可以用来慢炖、慢火熬粥，陶锅保温效果好，而且不吸水，适合需要长时间烹制的食物，不用担心锅内会有金属元素析出。

新锅在正式使用前先烧一锅水，用热水烫一遍锅，清洗整个锅体包括锅盖。

如果觉得热水清洁效果不够，可以用洗洁精兑水把锅整体擦拭一遍，然后用水清洗干净。

锅清洗干净后用厨房纸巾将水吸干，避免锅里存水。

如果锅内有味道，可以在烧水时加入一些茶叶，借助茶叶祛味。

番茄酱 洗洁精 水

将番茄酱、洗洁精和水混合，在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去，静置5分钟，用百洁布粗糙的一面继续擦拭锅底，黑渍就能擦干净了。

图片来源于百度秒懂视频

牙膏 白醋 碱面 水

挤入半指长的牙膏，倒入一些碱面，加水和白醋搅拌均匀，在锅底贴上纸巾后将调配好的溶液倒上去，静置5分钟，继续用百洁布粗糙面擦拭锅底，黑渍就能被轻松擦去了。

图片来源于腾讯视频

蚊香灰 热水

夏天家里蚊香燃尽后会剩下很多香灰，这时可以利用它来清洁锅底的顽固黑渍，先用热水将锅底整体烫一遍。

图片来源于百度秒懂视频

等温度降下来后，用百洁布粗糙面蘸取香灰擦拭锅底，最后用清水洗净即可。

图片来源于百度秒懂视频

锅的好坏关系到家人的健康，

在挑选时一定要慎重，

合适的锅还能做出最美味的食物，

记得赶紧告诉身边的人吧！

信息来源：上海女性