凉粉加明矾的作用

制作凉粉时添加明矾可以让凉粉的口感更劲道，但是明矾中含有对身体有害的物质，还是要少吃这种凉粉。我们若要追求健康最好是在家自制凉粉使用，只需要将淀粉、清水混合再倒入水中熬煮至粘稠、透明，最后将它盛出来静置一段时间即可。

明矾在制作凉粉中起到的作用

凉粉是一种口感清凉的食物，非常适合在夏季的时候使用，我们平时在外面吃到的凉粉有很多都是添加了矾制成的，那么人们在制作凉粉的时候为什么会添加明矾呢？

制作凉粉时添加明矾一般是为了使凉粉的口感更加劲道，因为明矾具有一定的凝絮作用。但是明矾中含有一些对身体有害的物质，因此我们最好还是少吃这种添加了明矾的凉粉。

理论上在家自制凉粉食用是最健康的选择，我们只需要将豌豆淀粉清水混合在一起搅拌均匀，再把调制好的淀粉糊倒入清水中进行熬煮直到它变得浓稠、透明，最后盛出淀粉糊静置一段时间即可。

凉粉里面加明矾起什么作用

听说外卖的凉粉加明矾，吃着不放心，把比例全告诉你，在家自己做

很多商家在制作凉粉的时候，会放一些添加剂，比如明矾，明矾的作用，可以使凉粉更劲道，煮出来不易散开，但是明矾中的铝元素，会损伤脑细胞，经过长久积累，对身体健康影响严重，在外面购买不放心，可以自己在家做，成本太低了，三两下搞定，解馋过瘾，步骤简单。

爽滑Q弹，冰冰凉凉，配上酱料，回味无穷，很受年轻朋友们的喜爱，很多人宅在家中，学会了大部分美食，唯独对凉粉一窍不通，您先别着急，今天教你详细的步骤做法，一次就能成功。

成本可以说非常低，我做了大约5碗，成本也就在4块钱左右，凉粉是淀粉做的，像土豆淀粉、豌豆粉、绿豆淀粉，都能制成功，细嫩爽滑，味道鲜美，只要掌握了比例，自己在家就能做，太简单了。

凉粉的做法

食材：豌豆粉、香菜、大蒜

调味：食盐、芝麻香油、生抽、香醋

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1、我用的是豌豆粉，成品非常细腻，像其他的土豆淀粉、绿豆淀粉也可以，两个碗必须一样大小，一碗清水，一碗淀粉。

2、把水和淀粉倒进一个大碗中，用筷子充分搅拌，要全部稀释开，不要有一点面疙瘩，建议多搅拌一会。

3、淀粉和水的比例1:5，这是最重要的一个环节，锅中加入5碗水，半勺盐，搅拌均匀，用装淀粉的碗就行。

4、不要等水开，看着冒热气就行了，端着搅拌好的淀粉，一边倒边搅拌，要顺时针不停搅动。

5、一直搅到黏稠的透明状态，这时就不用搅了，关火出锅。

6、把淀粉糊分别倒入碗中，整理平整，放置一个小时，等待自然晾凉，它会慢慢凝聚结块。

7、等时间到了，脱模倒出，摸着Q弹爽滑，改刀切成小块，装入碗中备用。

8、简单调一个料汁，倒入麻油、生抽、香醋、芝麻香油，搅拌均匀。

9、把料汁浇在上面，在放上蒜末、辣椒油、香菜，搅拌均匀，就能开吃了。

10、想吃凉粉再也不用买了，做法原来这么简单，爽滑Q弹，冰冰凉凉，喜欢的朋友可以试一试，吃了会上瘾哦。

技巧总结

细心的朋友可能发现，总共用到了6碗水，其中1碗水稀释淀粉，5碗水加到了锅中，只要掌握这个比例，冰凉粉轻松搞定，再也不用花钱买了。

理论上淀粉都能做出凉粉，但最好是绿豆淀粉和豌豆淀粉，网上都有卖的，口感相对好吃。

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