虾饼用什么粉炸才脆皮

虾饼要用面粉、淀粉混合在一起调出来的粉炸才酥脆、厚实、不易发软，调制它要先将面粉、淀粉按照一比一的比例混合在一起，再往它内部加入适量的鸡蛋、食盐、清水搅拌均匀即可。

用什么粉炸虾饼才脆皮

虾饼是一种以虾肉、面粉为主要原料制成的小吃，它距今已经有两百多年的历史，早年在江南地区非常的流行。制作虾饼往往要在它表面裹一层粉皮，那么用什么粉才能让这层粉皮炸起来更脆呢？

想要虾饼有酥脆的外皮，我们就不能只在虾饼的表面裹一层面粉，正确的做法应该是准备适量的面粉、淀粉并将它们混合在一起，这样做出来的虾饼才酥脆、厚实、不易发软。

我们在调制虾饼的粉皮的时候，可以将面粉和淀粉的比例控制在一比一左右，然后还要往面粉、淀粉中加入一个鸡蛋和适量的食盐、清水搅拌均匀。

虾饼用什么粉炸才脆皮凉了也不软呢

孩子长个头，我给他做虾饼，金黄酥脆倍儿香，连壳儿都吃完

孩子长个头，我给他做虾饼，金黄酥脆倍儿香，连壳儿都吃完！

今天运气好，大清早在路边看到卖小河虾的，这么冷的天竟然能买到小河虾，我有点喜出望外，15块钱一斤，买了30块钱的可以吃好几顿了，一半今天吃，一半分袋冷冻在冰箱。

小河虾是我比较喜欢的食材，虽然价格不高，但是可遇不可求，每次买到小河虾，我都会给孩子做些虾饼吃。小河虾高蛋白低脂肪，肉质细嫩易消化，而且含有丰富的虾青素和钙质，对于生长发育期的孩子来说是再好不过的纯天然食材了。

这种小河虾用来搭配韭菜炒着吃超级鲜美，或者煮着吃原汁原味，可是这两种做法孩子嫌扎嘴，去壳吧又太麻烦了，所以我就给孩子做成虾饼，金黄酥脆，连壳儿都能吃掉，做法也很简单，要想炸出来的虾饼保持酥脆，不需要加蛋液，我们只需要用一半淀粉和一半面粉来拌面糊就行了，做法非常简单。

【虾饼】

主要食材：小河虾、葱花、香菜、盐、玉米淀粉、面粉、胡椒粉、五香粉、清水、食用油

【具体做法】

1、买来的小河虾还是鲜活的，到处乱蹦呢！用清水冲洗干净，挑出里面的杂质。

2、香菜切碎，香葱切碎，再倒入等量的玉米淀粉和面粉，加玉米淀粉会让成品更酥脆，加面粉会让成品色泽更加金黄。

3、再加入胡椒粉、五香粉、盐和适量清水搅拌均匀。如果想吃口感酥脆一些的，面粉少放一些，能够将小河虾粘黏在一起就可以了，如果想吃松软一些的，面糊就调稀一些。

4、锅中倒油，油热，用勺子舀入小河虾面糊，中火煎，煎至底部定型翻面继续煎，煎至金黄酥脆就可以了，捞出控油。

煎好的虾饼不要摞在一起，最好能竖着排放，能保持长时间的酥脆，这样做出来的虾饼满口都是虾肉，鲜美至极，煎至酥脆也不扎嘴了，孩子特别喜欢吃。

【小贴士】

1、拌小河虾的时候，不要放太多盐，有少许底味就足够鲜美了，香菜可放可不放，根据自己喜欢来。

2、最好用中火煎，小火容易吸油，大火容易外焦里面不熟。

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