海参煮熟咬不动的原因

煮熟后的海参咬不动是因为它没泡发好，我们在泡发海参时要全程使用纯净水并不能让它接触食用油，然后将它放入水中浸泡三天，再去除它的沙嘴、剪断它的荆条，最后将海参煮至能被轻易扎透再浸泡它一天才行。

为什么煮熟的海参咬不动

如果我们家中熬煮出来的海参出现咬不动的问题的话，那就很有可能是因为我们在泡发海参的过程中出现了问题，从而导致海参没有完全泡发成功。

通常泡发海参全程都是不能自来水的，而是要用纯净水，这里要先将海参放入纯净水中浸泡三天左右，同时在泡发海参的过程中我们也不能让它接触任何食油。

海参泡好之后，便要将它取出来去除沙嘴并将它体内的荆条剪成三四段。最后还要将海参放入水中熬煮至能轻易的被筷子扎透，再将它放入水中浸泡二十四小时才行。

活海参煮熟咬不动的原因

奇幻瑰丽，深读海参的传说典故

一、太上老君大意成海参

据说在很早以前，开天辟地之祖太上老君为玉皇大帝炼仙丹时睡着了，拉风箱的童子便偷了仙丹下凡到人间，发现后被李天王追捕，于是一边跑一边把仙丹撒下去，第一把仙丹撒在了云南，变成了田七，也称“田七参”；第二把仙丹从渤海一直撒到长白山一带，撒到渤海里的变成了海参，撒到长白山一带的变成了人参。仔细观察，田七参和人参形状很像，药理也有相通的地方，人参有“长生不老”的效果，海参也被传如此，可见三者是有关联的。

二、长生不老药是海参

公元前219年，秦始皇在始皇二十八年，秦始皇东巡时曾到过过胶东，过黄陲，到成山，登芝罘。他东巡的目的是为寻找神山，求长生不老药的。从前在登州府署内，有一块秦朝丞相李斯手书的刻石。相传是李斯陪始皇东巡路经蓬莱时写的。秦始皇在蓬莱站在海边，只见大海一望无际，不见神山的踪影。他忽然在波浪中发现一片红色，便问身边的方士：“那是什么？”。方士回答说是仙岛。始皇又问：“仙岛叫什么名字?”方士仓促之间，无法应答。突然见水中海草随波飘动，灵机一动，用草名答道：“那叫蓬莱。”蓬莱从此得名。而这传说中的不老神药据载就是海参。

三、刘公捞参救母

公元188年，汉少帝的爱妃与儿子被曹操兵马所追杀。几经生死磨难，终于逃到了东海边，乘渔船避居，以渔为生。 由于多年的颠沛流离，刘母的身体每况愈下。一位老渔民告诉尚未成年的刘公，海里最滋补的当属海参，不妨给母亲试试。从此，年少的刘公每天都捞上几只这种“软绵绵，刺短粗壮”的黑家伙，拿回家煮给母亲吃。据传，刘母自食用了海参后，身体状况明显好转，脸色由枯黄渐渐变得白里透红，身子骨一天比一天硬朗。孝顺的刘公惊喜不已，把海参当成了佛物一样深爱有加。生性善良的刘公，走到哪里便将“秘方”传到哪，海参由此身价陡增。（不过威海刘公岛牵强附会的说他的由来正因如此，我表示呵呵）

"土肉（海参的一种）黑，带金刺臂大，长五寸，中有腹，无口目，有三十足，炙食。”三国·吴 沈莹《临海水土异物志》沈莹（—公元280年），三国时吴国人。曾任丹阳太守，死于孙皓天纪四年（280）吴亡之役。学者或疑其曾为临海太守，今无从证明。

四、唐明花和杨贵妃的爱妻润滑剂是海参

公元733年，唐玄宗秘游渤海，来到了一片神秘古远的海域。目光所及浩海碧空，万里金滩，海天一线间渔帆远影，鸥鸟翱翔，穷不尽风光美景，道不完的诗情画意。玄宗被此情此景深深吸引于是漫步畅游。

红日西沉，途遇老翁与儿孙出海归来，鹤发童颜，精神矍铄不输壮年。玄宗贵为天子，锦衣玉食不惑之年却也未及老翁精神焕发，虽后宫三千也非如此枝繁叶茂。玄宗惊奇，老翁娓娓道来其中缘由。

老翁年幼时双亲已故无人照料。渔民不识土肉便弃之。老翁无奈捡食，年纪渐长本体弱多病却越发康健，困惑同依海谋生何况自己风餐露宿怎会比他人更加强健。想来是土肉的功效。因身强力健，多年辛苦后越发富足，娶妻生子仍游刃有余，便纳妾为其开枝散叶，妻妾儿孙均食土肉。如今老翁已过八旬，五代同堂，儿孙百人，妻妾均在，幸福美满。

玄宗闻罢喜不自胜，历代君王贵族求强健之本、不老仙方而不得，今日却收获意外之喜乃神灵恩赐。次日便欣喜回朝，命该州刺史进贡土肉,集御医专研其质，宫人食试其效。不足半年，果有成效。至此土肉如珍宝只供帝王及至亲所用，除皇帝特批不得使用。因土肉特性珍贵，为不损其质，玄宗特命名厨唐公烹调专研，发挥极致功效。

玄宗食土肉三年，精神愈发清爽，体魄强健胜于同龄。常以骑射,音律，书画自娱造就横溢才华。玄宗虽已过天命之年但仍意气风发不减当年，听闻杨氏之女艳丽无双遂招入宫。玉环入宫只见君王仪表堂堂，气度不凡，二人两情相悦成就钗盒姻缘。玄宗因宠爱特赐玉环同食土肉。多年已过玄宗康健，玉环云鬓花颜风采依然，肤如凝脂笑靥如花，后宫佳丽三千人三千宠爱于一身。二人多年感知土肉之功，玄宗喜又因其为宫廷御用特赐御名唐廷。命御用唐公将多年烹煮唐廷所知尽数倾述化为《唐廷秘俎》以传后世。

五、宋太守厨子偷吃海参

公元1085年10月15日，苏东坡到登州任太守，前任接风宴上有一大盘葱烧海参，东坡连吃五只很是过瘾。第二日盐帮宴请，上活海参，嘎嘣脆，很有咬劲，没吃够，次日文人雅士在书寓宴请。特意给东坡两只大个活海参，还算吃得过瘾。众人饮酒吟诗又有红袖添香好不欢畅，不到一个时辰，

50岁的东坡竟不能自持和书寓的女先生听书去了。四日东坡回请，恰此时海参大量上市便让从人买一大盆，吩咐带来的厨子剖除海参内脏以自己的成名菜东坡肉同煮，心想再有东坡活海参传世，也不枉一任登州府。哪知上菜时腥恶难闻，还糟蹋了那锅东坡肉，让东坡一脸茫然。主簿打圆场：大人，我等素知大人是好官，考虑到大人初来是路途劳顿，虚火旺盛，故以无药性的干参待之，二日虚火已大降，方以一只活参补之。三日大人身体平和，方献两只活参壮之，以助大人享齐人之福。此时东坡那厨子两鼻流血奔至：大人这参有毒，不可吃！

东坡愕然。主簿笑道：这活海参本有壮阳之虎狼之效，两只已足，过则留鼻血和腹泻。想必大师傅吃了不少？厨子不敢说谎：这味道如此腥恶想来大人们不会喜欢，小人就尝了三只。主簿：这活海参有狗不理、猫不闻、苍蝇不落的说法，味极腥咸，必煮熟用深井寒泉之水浸泡一日方可食用。东坡汗颜。此时朝廷下旨命东坡次日返京，东坡作诗解嘲：

“五日太守四吃参，三次失态一丢人。告老当居登州府，活参佐酒胜天神。”

宋太守时对海中海参就颇有研究，皇帝宋神宗闻讯后便调其兼管海参进贡事宜，苏东坡在上任不久给予海参高度评价，并研究了一套完整的海参加工技术，给我们留下了宝贵的加文化遗产。

六、明朝老人肺痨吃海参

古书记载："明朝有一老人，因患痨病吃海参而愈，后便以噬海参为命，结果寿至90余岁，仍面如童颜，须发尽黑"。（不知此古籍是，求此古书名）

明太祖朱元璋多子与他的饮食有很大关系。传说朱元璋当了皇帝后，最喜食的一道菜馔叫“三事”，就是将海参、鱼肚、蹄膀、肥鸡烧制而成，其中的海参补肾益精效果尤为显著，朱元璋也是利益于此。

“海参，坐东南海中，其形如虫，色黑，身多傀儡。一种长五六寸者，功擅补益。肴品中之最珍贵者也。味甘咸平，无毒，主补元气。滋益五脏六腑，去三焦火热。”明 姚可成《食物本草》

明朝皇帝最喜欢吃的菜是“海参、鳆鱼、鲨鱼筋、肥鸡、猪蹄筋共烩一处，名曰三事，恒喜用焉。”明 刘若愚《明宫史·饮食好尚》

七、铁拐李吃金刺

烟台蓬莱八仙之一的“铁拐李”在成仙之前，曾经是一个穷困潦倒的书生，屡次谋取功名，却都名落孙山。不仅没有考取功名，而且，积劳成疾，身患重病。于是，他就动了轻生的念头。有一天，他来到蓬莱海边，想溺死在海里，以求解脱。就在他正要投入海中之时，有一股鲜美的香气扑鼻而来。他顺着香味找去，看到一位老人在海边支着一口锅，在煮着东西。这香气正是从那口锅中飘出来的。只见那位老人老态龙钟，超凡脱俗，于是，“铁拐李”便问老人：“老人家，您这锅中所煮何物”？老人回答道：“此乃‘金刺海参’，乃海中珍品，食之可强身健体。年轻人，人生不得意之事十有八九，但为此枉断性命，就太不值了，人世间还有多少美好的事情在等着你去体验呀，，你如果刚才投了海，恐怕今天就享用不到这等美食了。”一语惊醒梦中人，就在“铁拐李”还在体味老人的话时，老人幻化做一股仙云，随风而去，只留下这锅里的“金刺海参”。他随即吃掉了锅里的东西。四十天后，他便觉得神清气爽，脑清目明；八十天后，他参透禅机；第八十一天，得道升天。后经菩萨点化，抛弃肉身，得成“八仙”之首‘铁拐李’，此后，便造福于人间。

八、清朝海参基本无神话 都是实打实的记载

《随园食单·海鲜单》中记载：“切小啐丁，用笋丁、香蕈丁入鸡汤煨作羹。”

《调鼎集》卷六记述了野鸡海参羹，并强调制羹时要将物料切成末、煨烂。

清代诗人方文写有一首《海参》诗，就有“尤宜作羹臛”的吟咏。

“生百脉血，治休息痢”。清赵学敏《本草纲目拾遗》

九、建国后海参飞入寻常百姓家

建国后，海参作为高档原料已经被各大菜系广泛应用，名菜甚多。如：辽宁的“灯笼海参”、山东的“葱烧海参”、四川的“家常海参”、山西的“鸡米海参”、广东的“红焖海参”、新疆的“曲曲海参”等。2002年周锦主编的《满汉全席》217道菜点中，海参出现了12次。

随着科学技术的发展，海参的神秘面纱渐渐被人类揭开，诸多对人类有益的功效也被人们所了解。如今海参的美食、药用、保健功能已日益被人们所重视。