蛋糕怎么烤的蓬松软

想做出柔软、蓬松的蛋糕首先要注意蛋白的打发程度，要将它打发至提起打蛋器有尖角，而且在之后翻拌蛋白、面糊的过程中也要用翻拌的手法避免蛋白消泡。最后，避免在烘烤蛋糕的途中打开烤箱的情况发生即可。

怎么烤出松软的蛋糕

想要烤出来的蛋糕柔软蓬松的话，首先需要注意的就是对蛋白的打发。通常我们都要将蛋白打发至提起打蛋器有尖角的程度，若是蛋白打得太稀的话做出来的蛋糕就很容易塌陷。

其次，我们在混合打发的蛋清和面糊时也要注意使用翻拌的手法，这样才能尽量减少蛋白消泡的情况出现，从而使最终的蛋糕成品的口感更加蓬松。

除此之外，我们在烘烤蛋糕的时候还要注意不可在中途打开烤箱，不然蛋糕骤然接触冷气的话，就很容易出现回缩、塌陷等情况，这样也会导致最终制作出来的蛋糕不够蓬松。

蛋糕怎么做软又蓬松

想要蛋糕蓬松柔软，不塌陷不开裂，这10个小技巧一定要记住

平时上网看到别人做出来的蛋糕蓬松又柔软，看着超有食欲。

可是自己照着教程做，做出来的蛋糕却会塌陷回缩，非常打击积极性。

其实是因为没有掌握做蛋糕的方法，下面这10个小技巧，一定要记牢了！

1.做蛋糕一定要选择低筋面粉，买材料的时候不要买错。

2.蛋清和蛋黄分离一定要干净，否则蛋清无法打成蛋白霜。

3.蛋糊和蛋白霜搅拌的时候，不能画圈搅拌，一定要采用翻拌的方式，而且动作要轻，不要破坏蛋白里面的气泡。

4.低筋面粉一定要过滤，尽量用厨师机搅拌，手动搅拌要注意均匀，避免面粉起筋，搅拌成细腻没有颗粒的面糊才可以。

5.在蛋清中加入白糖时，要边打发边加入，分批加入。

6.蛋糕糊倒入烤盘时，需要震荡排出里面的气泡，这样做出来的蛋糕才会均匀。

7.放蛋清和蛋黄的碗一定要无水无油，最好使用前可以清理一下。

8.使用烤箱的时候需要提前预热，不能直接使用。

9.烘烤中途不要打开烤箱，否则热气流失，蛋糕烤出来就不膨胀了。

10.脱模的时候需要震动一下，倒扣在容器上，彻底晾凉才能脱模具。