铁棍山药冻了能吃吗

铁棍山药冻了能吃，只要没有出现变质发霉的情况是可以继续食用的，但是口感和营养价值会有所下降，而且冻了的铁棍山药需要及时食用，如果继续放置极易发生腐烂，另外铁棍山药应该放置通风干燥处进行保存，温度过低会加速其腐烂。

铁棍山药冻了可以吃吗

1、可以食用

铁棍山药冻了能吃，因为受冻后的铁棍山药不会滋生有害物质，食用后不会对人体造成危害，但是低温的环境会对铁棍山药的物理结构造成影响，从而使其口感和营养价值下降。

2、注意事项

铁棍山药冻了取出后应该及时食用，受冻后的铁棍山药外皮和内部结构都会受到破坏，回温后对细菌的抵抗能力下降，如果继续放置极易发生腐烂，所以铁棍山药从冷冻室拿出时需要及时食用。

3、保存方法

铁棍山药应该存放于干燥通风处，铁棍山药在低温和高温的环境下都极易发生腐烂，所以要为其提供10到15度的温度环境，同时做好遮阳和防潮额措施，以免温度湿度增加加速山药的腐烂。

铁棍山药皮能吃吗?

削山药皮手易瘙痒？医生说这是皂甙引起的反应

柯桥市民周师傅一家都爱吃小米山药粥，平时家里常做这道菜。可周师傅有一个烦心事，每次在家里削铁棍山药皮后，双手总会又红又痒。周师傅以为是自己体质问题，所以专门跑到医院皮肤科进行就诊，问医生这是咋回事？有没有药可以治？

记者从绍兴市中心医院皮肤科医生堵建岗处了解到，其实周师傅这是皮肤过敏的一种。眼下正是吃山药的时节，其实不少人都出现了削皮时红肿发痒的情况。不仅仅是山药，还有削芋艿皮时同样的症状也会有人出现。其实这是因为山药、芋艿中含有丰富的粘液，而这些粘液中含有一种皂甙成分，人接触后会出现皮肤红肿、瘙痒的过敏症状，严重时甚至会出现红斑和丘疹。不过，这种皂甙成分怕热，所以山药、芋艿烹饪后食用，不会引起上述症状。

现实生活中，发生这些过敏症状怎么处理才好？堵医生建议，削山药、芋艿时，戴上手套或保鲜袋，避免皮肤直接接触。或者将山药、芋艿蒸煮一会再去皮，不过这样口感会稍微变差。一旦已发生过敏症状，可用自来水冲洗10分钟左右，一般能缓解。或者用热水把手洗干净，擦干再放在火上或热水袋上暖一下也能有效缓解。

“每个人的体质不一样，削山药或芋艿后的反应也不一样。”堵建岗说，“一般来说，只是红、痒、轻度肿问题不大。如果有红疹之类的严重症状，最好就医，在医生指导下使用一些抗过敏药物。”