玉米面发糕比例

制作玉米面发糕的时候要将面粉、玉米面之间的比例控制在1：2左右，然后把酵母、鸡蛋的分量分别控制在面粉、玉面总量的百分之一、六分之一，最后根据自己的口味调整白糖、红枣、葡萄干等物的用量即可。

制作玉米面发糕的食材比例

玉米面发糕是一种味道甜美而且营养丰富的食物，它一般都由鸡蛋、面粉、玉米面、酵母这几样东西制成，我们如果想要制作出美味、成功的玉米面的话就要将这几种食材的比例控制好。

通常情况下，制作玉米面发糕的时候要将玉米面、面粉这两种食材的比例控制在2：1左右，而酵母分量则要在玉米面、面粉总量的百分之一左右才行。

除此之外，我们还要往玉米面、面粉中加入分量是它们六分之一的鸡蛋，然后再根据自己的的口味选择往玉米面发糕中添加的白糖、红枣、葡萄干等物的分量。

玉米面发糕比例是多少

面点师做玉米面发糕，过程简单不复杂，随便一做，不粘还发宣

大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

玉米在我的家乡也叫苞谷、棒子，不知道从何时起，玉米成为了香饽饽，玉米面价格更是上涨的厉害，从而也说明了，人们对保健与养生的认知与重视，玉米面没有等级之分，只有粗细之别。玉米面可制作窝头、丝糕等。玉米面中的蛋白质不具有形成面筋弹性的能力，持气性能差，需与面粉掺和后方可制作各种发酵点心。

下面就为大家分享一道，有玉米面制作而成的家常美食“玉米面枣糕”喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【玉米面枣糕】

1.首先，我们准备玉米面200克，面粉100克，以这个比例做出来的发糕，口感清甜不粗糙，加入酵母3克，白糖5克，促进酵母发酵，用常温水和面，多次少量的添加，搅拌至没有面疙瘩，再加入适量清水，调成酸奶状的黏稠面糊备用。

2.取一个深一点的盘子，在里面垫上锡箔纸，再刷上植物油，方便蒸熟以后脱模，把玉米面糊倒在里面，均匀撒上黑芝麻，再切一些红枣粒，也撒在上面，用盘子盖住，发酵20分钟，发酵至面糊膨胀鼓起，这样蒸出来的枣糕更加蓬松暄软。

3.水烧开以后，把发酵好的面糊放入蒸锅里面，盖上锅盖蒸20分钟就熟了。

4.20分钟以后，不要着急掀开锅盖，再焖3分钟，等热气散开以后再打开锅盖，以免内外温差太大，造成枣糕塌陷，把枣糕取出来，切成均匀小块。

5.这样蒸出来的枣糕非常暄软，里面也不发黏，气孔也很均匀细腻，比面包还好吃。

技术要点：

1.面糊要搅的细腻一些，不要有面疙瘩，以免影响成品的口感；

2.面糊一定要发酵至膨胀鼓起，蒸出来的枣糕才会蓬松暄软

3.蒸熟以后不要着急取出，等热气散尽以后再出锅，以免内外温差太大，造成枣糕塌陷

我是阿飞，感谢大家对第一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。