香椿直接炒蛋会中毒么

香椿直接炒蛋会出现中毒的情况，因为香椿里面含有亚硝酸盐和其它部分有毒物质，直接用来炒蛋长期食用会带健康不利，建议在炒制之前需要将香椿进行焯水工作，焯水完成之后还要用清水清洗一遍，就能将里面的亚硝酸盐含量降到最低。

香椿是否能直接炒蛋

香椿是现在生活中比较常吃的一种食材，特别是嫩芽部分，营养丰富，口感鲜嫩，但是香椿嫩芽里面含有很重的亚硝酸盐成分，在吃的之后是要进行焯水工作的，否则会对身体健康造成一定的影响，在吃的时候也有适量，不可使用太多。

直接用香椿炒蛋的话会导致香椿里面的亚硝酸盐进入到人体里面，长此以往会对健康不利。香椿在炒之前需要进行焯水工作，先将它清洗一遍，放到锅里焯水一分钟，这样可以去除掉里面2/3的亚硝酸盐和其它有有害物质，接着将焯过的用清水冲洗一遍，将上面粘着的有毒物质洗掉，再和蛋一起炒就可以了。

另外在吃香椿的时候要尽量选择香椿芽，香椿芽和香椿叶里面含有的亚硝酸盐含量不同，香椿芽里面的亚硝酸盐含量是最低的，到香椿叶会逐渐上升，所以说为了保证我们的健康，尽量要吃香椿嫩芽。

香椿炒蛋吃完多久会中毒

注意！吃了盘香椿炒鸡蛋，竟然中毒了！吃菜也要注意安全

来源：社会热点传播正能量

家住太原的先生在吃完香椿之后突然呕吐不止，出现了意识模糊心脏骤停的情况。家人立马将她送到了医院，经过抢救之后医生诊断为亚硝酸盐中毒，很有可能是吃过香椿所导致的。医生告知大家在使用香椿之前，一定要用开水焯几分钟，否则香椿当中的亚硝酸盐无法清除，吃多了就会引起中毒的情况。而且即便是用开水烫过的香椿，也不能大量的食用也会中毒。

那么香椿该怎么使用？吃多了应该如何自救呢？很多人在春天特别喜欢吃香椿炒鸡蛋，但是出现了中毒的情况却无法自救。在4月10号一早，山西记者见到了张先生的母亲，对张先生的中毒，这位母亲依旧有些发懵。因为每年都会买上一点香椿，菜的味道比较独特，张先生也特别喜欢吃。每年家中都会买上一点香椿吃，可是从来都没有出现过中毒的情况。

前天早上儿子看见餐桌上面还剩了不少香椿，觉得倒掉比较可惜，就一个人全部都吃掉，但是没想到会发生中毒的情况。记者从菜市场了解到，很多市民在这个季节都会购买香椿，但是在吃之前，怎么做却很少有人知道。今年70岁的徐女士告诉山西晚报记者，自己吃之前基本上没有用水煮过直接就炒着吃，可是也没有出现中毒呀，可能是因为吃的比较少吧。

不过徐女士却说，之前吃香椿之后出现过过敏的情况，不知道是哪个问题所引起的。48岁的范先生听说吃香椿之前要先焯水，非常庆幸自己不愿意吃硬的东西。范先生每一次吃的时候都会用水煮一会，但是从来都不是因为需要去除毒素，而是觉得直接炒太硬了，不太好吃，用水煮一下会变得特别美味。

市民钱女士说，妈妈做香椿之前都会先焯水，因为这个方法是妈妈一手教会的，但是自己却以为做这种菜这样做只是一道工序而已，却从来都没有想过，不这样做会有毒。所以奉劝所有的市民香椿一定要焯水，剩下的及时放冰箱或者是直接倒掉。这种菜是一种比较常见的蔬菜，含有非常多的亚硝酸盐，吃多了可能会引起中毒的情况。但出现中毒一定要帮助中毒者催吐，如果有条件可以让病人呼吸一下高浓度的纯氧，或者是去医院缓解中毒情况。

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