蒸馒头放黄油好吃吗

用黄油制作馒头可以让它味道更香、口感更好，是好吃的，但若我们吃不惯黄油的味道的话就不会这么觉得了。黄油馒头的做法很简单，只要将面粉、酵母、白糖、牛奶、鸡蛋液揉成面团，再往面团里加融化的黄油揉搓、发酵再蒸熟即可。

用黄油做馒头好吃吗

在制作馒头的时候添加黄油是可以让馒头更加好吃的，黄油可以给馒头带来更多的香味而且它还可以提升馒头的口感，但若是我们吃不惯黄油的味道的话可能就会觉得黄油馒头的味道不佳。

黄油馒头的做法非常的简单，我们只需要先将面粉、酵母、白糖、牛奶、鸡蛋液倒入同一个容器中混合在一起揉成面团，然后对面团进行揉搓直到它可以拉出膜。

这时我们就可以将已经隔水融化的黄油倒入面团中，再对它进行揉搓直到面团可以撤出薄膜。最后将面团放在温暖的地方发酵至两倍大，将它切成大小均匀的剂子搓圆放入锅中蒸熟即可。

蒸馒头放点黄油好吃吗

超级简单的「香」中种牛油大馒头，赶快get起来

有很多人做出来的馒头都不光滑，坑坑洼洼的，其实是因为面没有充分压擀好，如果你很喜欢吃馒头，那建议你买一个压面器，这样你做出来的馒头比外面买的还要漂亮。这个馒头口感紧致，不是那种松软松软的，类似山东大馒头，非常好吃，配方中我用了黄油，特别的香，点睛之笔，糖我用的80g，吃起来带微微甜，因为我家都比较重口味，没有味道的馒头根本吃不下，如果不想加糖的可以只加25g，吃不出来甜味的，只是给酵母提供一个养分。

By 卖糕的猫JANE 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 中种：
• 中筋面粉 100g
• 细砂糖 5g
• 酵母 1g
• 清水 65g
• 主面团：
• 中筋面粉 400g
• 细砂糖 80g
• 酵母 3g
• 牛奶 210g
• 黄油 12g

做法步骤

1、先来制作中种。

2、把中种的材料放进搅拌盆中，酵母要放在糖的另一面，慢速搅拌成团。

3、成团之后用中速揉到稍微光滑就可以了。

4、取出来稍微整圆放在碗里，盖上保鲜膜，放在冷藏隔夜发酵，最多不得超过24小时。

5、现在开始制作主面团。

6、面团发酵到1.5倍左右就可以了，把隔夜发酵好的面团取出来。

7、拉起来满满的蜂窝组织。

8、把主面团除了黄油和牛奶以外的材料全部放在打面缸中，酵母稍微用一点常温牛奶化开，在夏天，可以直接把酵母放入面粉中，也可以用常温水把酵母化开再加入，冬天就要用温水化开了，这里我是用了少许常温牛奶化开的。

9、牛奶要留1/4，看面团状态再决定放不放，因为面粉吸水性不一样，这里还有27g的牛奶没有放。

10、用慢速搅拌成团。

11、然后转中速搅拌到稍微光滑有明显弹性后加入室温软化黄油。

12、继续中速揉均匀，揉光滑，整个揉面过程用了7-8分钟左右。

13、用手稍微整圆，放在盆中盖上保鲜膜发酵到1.5-1.8倍大，因为揉面时间短，加入的材料也是冷藏的，面温较低，发酵时间会相对久一点。

14、把发酵好的面团取出，用手稍微按压排出大气泡，切成两份。

15、在面团上沾上足够的干粉，以免粘棍，然后用压面器8档开始擀压。

16、开始擀出来的面皮会又皱又坑洼，没关系，压擀的作用就是让它光滑有弹性。

17、然后把面皮卷折起来。

18、大概一掌宽，如果卷的太窄太厚会比较难进入机器。

19、在面团上沾上干粉。

20、继续用8档擀压，一直重复这个动作到面团光滑流畅。

21、我大概擀了7.8次，多擀几次没关系，但一定要光滑。

22、在擀好的面皮上轻轻的刷上一点水，一定要薄。

23、然后把面皮卷起来，卷的时候一定要紧，特别是两端。把尾巴切掉。

24、收口捏紧。

25、然后双手把面团搓长，约23cm左右，把两端切掉。

26、用菜刀平均分成4个，切的时候要快准狠，切完之后要马上将面团分开，否则又粘上了。

27、看一下切面，很紧致一点空隙都没有的。

28、如果卷得不够紧就会出现这个情况，最后的成品也会有一条缝隙，但是不会很明显，也不影响口感。

29、把切好的馒头放在油纸上。

30、在锅里放入足够的清水，把水加热到35-40°C左右关火，把馒头放上去，盖上盖子进行二次发酵，把馒头发酵到1-1.5倍大的时候直接开火蒸。

31、大火把水烧开后转中火，蒸15分钟。

32、蒸的时候馒头会继续长大，大馒头的成长记。

33、蒸好的馒头不要马上开盖子，瞬间的温差会让馒头瞬间收缩，导致表皮收缩，所以关火后焖3-5分钟才开盖。 ☆图片上方的馒头有点皱皮，是因为水蒸气低下去导致的，如果有大毛巾的话，就可以用一条大毛巾包住盖子来蒸，这样就可以防止水蒸气回滴。

34、蒸好的馒头放凉之后密封保存可以放急冻，可以放3个月。

35、来看一下内部组织，超级紧致绵软，和外面茶楼的松软馒头是不一样的，越嚼越香。

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