松茸表面的黑色需要刮掉吗

松茸表面的黑色通常不需要刮掉。松茸表面的黑色是松茸本身菌衣的颜色，可以食用，对人体无害，若是买回家清炒或者是炖煮，不需要特别处理，但是要是想提高食物的卖相，将黑色部分去除会更好，另外若是松茸伞下变黑的话，多半是变质造成的，不建议食用。

松茸表面黑色的要不要刮掉

松茸是一种非常珍贵的野生菌类，口感丰富，用来炖汤味道鲜美，将松茸买回来后，若是发现表面有一层黑色的东西，可以不用处理，它们是松茸本身菌衣的颜色，可以使用，且也有较高的营养价值，对身体无害。

大多数的松茸表面是黄褐色的，但是由于生长环境不同，松茸也会出现黑色的菌衣，只是清炒或者是煮制食用，可以不用特别处理，但是要是想要让食物卖相更好的话，将表面的黑色部分去除会更好一些。

不过松茸出现黑色，是否为菌衣或者是变质要仔细分辨，只在松茸表面带有一层黑色的绒毛物质是正常的，但是要是松茸的伞下面变黑了，多变是氧化或者是变质造成的，这个时候松茸是不建议食用的。

松茸上面有层褐色黏黏的东西

【松茸怎么吃系列十一】松茸表面那层黑褐色的菌衣可以食用吗？

松茸与普通的菌类一样，也是生长在泥土里面的，正因为如此，所以松茸的表面会出现一层菌衣，而很多人由于对松茸菌衣的不了解，在日常食用及清洗中不难发现松茸表面有一层黑褐色的物质，故而也不知道松茸的这层物质到底能不能吃，其实这层黑褐色物质就是菌衣，那么下面就跟大家分享下松茸菌衣可以吃吗？

众所周知，松茸生长在天然无污染的高山原始森林中，人迹罕至，而这样的生长环境，让松茸本身也是无污染的，只是由于其一直生长在泥土中使得其根部或表面会带有一些泥沙，而松茸菌身呈现的黑褐色物质实际上就是松茸本身菌衣的颜色。

这个时候很多伙伴会问，那么松茸表面的这层菌衣到底能不能食用呢？实际上，对于经常食用松茸的人应该都清楚的，松茸的大部分营养成分都位于松茸表面的黑褐色菌衣中。一般情况下通常做法的话，比如松茸炖鸡、煎松茸、烤松茸，松茸表面的这层菌衣都是保留食用的。只有人们在食用松茸刺身的时候，为了追求视觉效果更好，使得松茸摆盘更具美感，才会将松茸表面的这层菌衣去除。不过即是吃松茸刺身还是建议保留菌衣会更好，毕竟营养都在那里嘛。

了解清楚了松茸表面那层黑褐色的物质是菌衣后，相信大家在日后食用松茸时就没有这类的困惑了，不论是做松茸刺身还是炖鸡汤，煎烤等做法，松茸的菌衣都是可以保留吃的，这样才能将松茸的美味及营养发挥到极致。

常食松茸能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗辐射、驱虫、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延缓组织器官衰退，改善心血管功能，促进新陈代谢，提高人体抗病毒、抗细胞突变和增加免疫功能的能力。

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云南因高海拔和气候条件的独特性，有着非常多优质的松茸产区，除了香格里拉名声在外，老君山延脉一带的松树林，所产的松茸品质也极佳。沙溪松茸就是属于老君山延脉腹地，出产的松茸菇体的质地饱满肥大、肉质紧致细腻、香气清新浓郁、色泽鲜明温润、口感极佳、营养含量高，深受游客和食客的喜爱,非常值得购买品尝噢！赶紧趁着松茸正当时一品云南沙溪松茸的鲜味吧！

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