饺子皮和面要放酵母吗

饺子皮和面的时候是不需要放酵母的，一般将面粉加水和成团之后自然醒发半个小时左右即可，这样同样能让其变软。若是感觉制作出来的饺子皮容易煮烂，那么最好在和面的时候加一些食盐或者是打几个鸡蛋进去，这样能让面皮更劲道。

制作饺子皮和面需要放酵母吗

制作饺子的方法有很多，但是万变不离其宗，无非就是做好饺子皮、饺子馅这两样，在制作饺子皮的时候和面工作是一定要到位的，要想让其口感变得更好，还需要将面团做好醒发工作，不过这个时候很多人就会问了，饺子皮和面的时候要放酵母吗?

实际上饺子皮和面的时候是不用放酵母的，一般天然发酵是最好的，但是也要注意，面粉加水和成面团之后，至少要醒发30分钟左右才会有更好的效果，保证其口感劲道，这一点和制作包子的时候是有一定不同的，千万不要弄混。

若是发现制作好的饺子皮容易在煮的时候煮烂，那么可以和面的时候往里面加一点食盐或者是打几个鸡蛋进去，这样能让和出来的面皮更加的劲道，也不容易煮烂，一般在制作饺子皮的时候最好选择专门的饺子粉，这样吃起来口感才更好。

饺子皮机器做法和面配方

过年包饺子，饺子皮的5种做法学会了，饺子才能好吃不破皮

过年包饺子，饺子皮的5种做法学会了，饺子才能好吃不破皮！

马上就过年了，家家户户都要准备过年吃的饺子，饺子虽然是北方面食，但是现在南方人过年也要包饺子，也许更多的是为了讨个好兆头吧，毕竟饺子有着团圆的好寓意。

既然包饺子就必须得准备饺子皮，下面我把饺子皮的5种做法分享出来，您可以根据自己的需要来选择做饺子皮的方法。虽然过年包饺子时，调好饺子馅最重要，但是如果饺子皮做不好，也能影响到饺子的味道。

【饺子皮的5种做法】

第1种做法：压面机做饺子皮

这种做法必须有一台小型压面机才能完成。

把500克高筋面粉倒入面盆中，加入2克盐，慢慢往面粉上撒水220克，边撒水边用手把面粉揉搓成面絮状。

把压面机的轴间距稍微放宽，倒入搓好的面絮压成厚面胚，反复用压面机把厚面胚压到完整又细腻时，用保鲜膜把厚面胚密封饧面20分钟。

把压面机轴间距调小，把饧好的面胚继续放入压面机，把厚面胚反复多压几次，然后分几次慢慢压薄，一直压到饺子皮需要的厚度时，用圆形模具按在压好的面胚上，饺子皮就做好了。

要点：

如果有时间就把面胚多醒几次，这样做出来的饺子皮更劲道些。

用压面机做饺子皮，不能太软了，容易沾到压面机上。

尽量用面粉做补面，防止饺子皮相互沾连，不要用淀粉。

第2种做法：仿手工饺子皮机做饺子皮

这种做法必须要有一台仿手工饺子皮机才能完成。

把500克高筋面粉倒入面盆中，加2克盐，分多次倒入220克清水，边倒水边把面粉搓成面絮，然后揉成面团，反复把面团揉到“面光，盆光，手光”为止。

揉好的面团经过“3次醒面，3次揉面”面，面团达到光滑细腻、劲道有弹性时，把面团压成厚面胚，放到仿手工饺子皮机器上，开动机器，一边出饺子皮，一边撒上干面粉防止沾连。

要点：

用仿手工饺子皮机做饺子皮，面团要事先和好，如果量大，可以用和面机。

面团的含水量不能太高，容易沾到机器上。

出饺子皮时要随时打粉，防止做好的饺子皮相互沾连。

第3种做法：饺子机做饺子皮

这种做法必须要有饺子机才能完成。

饺子机包饺子的速度快、产量高，适合大批量的生产，如果一次包的饺子比较少，建议不用饺子机，即使用饺子机，也要用和面机事先把面团和好，这样包出来的饺子皮才能好吃不破皮。

每500克高筋面粉加盐2克，加水220克，放入和面机里，和好的面团，也要经过“3次醒面，3次揉面”，把面筋揉出来，包出来的饺子才能好吃不破皮。

要点：

用饺子机包饺子，面团必须提前揉好、揉出面筋，做出来的饺子皮才能不容易煮破。

第4种做法：手工擀饺子皮（机器和面）

这种做法必须要有一台和面机才能完成。

把高筋面粉倒入和面机里，每500克加盐2克、清水250克，开动和面机。

和好的面团，也要经过“3次醒面，3次揉面”，才能下剂子，擀饺子皮。

要点：

用手工擀饺子皮，不怕粘机器，也不怕做好的饺子皮会相互粘连，可以做软一些，这也是手工饺子皮的优势。

和面机和好的面团，也要用手把表面揉光滑后，再来下剂子、擀成饺子皮。

第5种做法：手工擀饺子皮（手工和面）

这种做法，是最原始，也是最好吃的做法，可以说是“纯手工饺子皮”。

500克高筋面粉倒入面盆中，加2克盐，分多次倒入250克水，用手先把面粉搓成雪花状，然后揉成团。

把面团揉到“面光，盆光，手光”后，经过“3次揉面，3次醒面”，这样揉好的面团就可以用来擀饺子皮了。

把面团揪成均匀的小剂子，用手掌按扁，然后用擀面杖擀成饺子皮。

要点：

面粉和水的比例为2比1，冬天用温水和面，夏天用凉水和面。

面团揉的好，擀出来的饺子皮才能好吃不破皮。

以上5种做饺子皮的方法，各有利弊，可以根据自己实际情况，选择用哪1种做法。

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