青团子用什么草做的

传统的青团是以艾草为主要原料制成的，它的内部一般还会包裹豆沙、莲蓉等馅料。不过我们自己在家制作青团的时候并不用这些严格，我们只需要把大米粉、糯米粉、糖揉成面团蒸熟，然后加入煮熟的菠菜汁揉匀再裹上芝麻馅即可。

用什么草做青团

青团是浙江宁波一带的特色小吃，它距今大约已有千年的历史，当地的人们都会在清明节的时候食用它。青团一般是以艾草为主要原料制作的，它的内部会包裹豆沙或者是莲蓉馅料。

不过我们如果想要在家中制作青团的话，也不用严格的以艾草为原料制作它。我们可以用选择用其他绿色的蔬菜汁和糯米混合在一起你制成青团的表皮，比如菠菜汁就可以。

制作青团需要先把大米粉、糯米粉、糖、水混合在一起揉成面团，然后再把它放入锅中蒸四十分钟左右，接着把烧熟的菠菜汁倒入蒸好的糯米团中揉匀再裹芝麻馅就可以了。

江西青团子用什么草做的

清明节做青团用啥草？除了艾草，还有5种可以试试，建议了解下

人不管走到哪一步，总得找点乐子，想一点办法。是的，美食就是我找的乐子，想的办法！小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物！

导读：

袁枚曾在《随园食单》中写道：“捣青草为汁，和粉作团，色如碧玉”。从这里我可以看出，青团的制作并不复杂，用新鲜的艾草捣碎成汁，然后放入到糯米粉里一起揉匀，放入一点馅料，经过蒸制，碧青油亮的青团就制作好了，当然在袁枚的记载中，并未看到里面加入馅料，而是采用最简单直白的方法，直接和粉做团。

青团是清明节的应景美食，每年的清明节，除了扫墓祭祖之外，最让人难以忘怀你的一定是家里人做的香糯青团了。事实上，青团在不同的地方叫法是不一样的，比如在我们当地，更习惯称之为清明粿，做法上其实是差不多的。

在袁枚的说的青团制作做，并未交代用什么草来做青团，只写了一个青草，可见他也懂得，做青团可用的草还是比较多的。清明节做青团用啥草？除了艾草，还有5种可以试试，建议了解一下。

每到清明前，在野外就可以看到很多人挽着篮子，去田间地头采摘野艾，就是我们提到的艾草，这个在田地间随处可见，有的比较老了会开那种小黄花，一般开黄花的就比较老了，口感也不好，制作青团的时候，一定要采那种茎叶肥嫩水灵一些的。用艾草做青团是很多人的选择，但是这并不是唯一的选择，接下来的5种同样可以拿来做青团。

第一种：鼠曲草

这种草在野外也比较常见，初春的时候我们就可以找到，它没有开花的时候，我们就可以把它的嫩苗采摘回家，然后拿来烹饪，这种草开出的花，也是那种黄色的，制作出来的青团也是特别的香。

相比较艾草做的青团，用鼠曲草做的青团，颜色是没有那么绿的，但是香味依旧很足，而且鼠曲草它本身是有一定药用价值的，这个草也是人们做青团用的比较多的。

第二种：苜蓿

它也有一个大家比较熟知的名字，那就是草头，在南方是相当常见的，现在也有直接种植的，野生的草头，它同样是可以采摘回家来做青团的，这个在采摘的时候，要注意区分一下，一般草头的叶子有三片，开的也是黄色小花。

用草头做青团，可以直接在市场上买到，然后放入到打汁机中，打成浆之后，进行过滤，然后就可以拿来使用了，颜色是呈淡绿色。

第三种：浆麦草

这个草也是比较常见的，尤其是在麦田中比较的常见，不过人们都把它当作杂草来看待，事实上这个草也叫“雀麦草”人们俗称“火燕麦”，虽然在田间它是一种杂草，但是却不妨碍人们把它拿来制作青团。

这个草的染色性能是比较不错的，尤其是把它拿来做青团，颜色非常的好看，而且制作出来的青团，清香味也十足。

第四种：马兰头

这个野菜农村娃大部分人都应该认识，它一长一大片，而且在田间地头，到处都可以找到，颜色很绿，听老一辈人讲，这个曾经还是救命粮，只是如今采摘的人比较少了。

用马兰头同样是可以制作成青团的，不过在制作之前，也需要对它进行焯水处理，本身有一股淡淡的苦味，不过比较好的是，它可以连嫩叶一起吃，食疗效果也比较不错。

第五种：苎麻叶

在我们老家，一直就有种苎麻的一个传统，它全身都是宝，从叶子到根，都是可以药用的，而嫩的苎麻叶，它不仅可以当作野菜来食用，而且还可以把它拿来做青团，苎麻嫩叶，染色性能也是比较不错的。

不过在制作之前，需要对其先处理，它本身会有一股酸涩味，处理好之后，用它制作青团的话，颜色会比较的淡，但是香味却很浓郁。

【食刻说】

清明节制作青团的时候用啥草？其实选择性是非常多的，艾草并不是必选的，像在我们当地，苎麻叶还有浆麦草用的就非常多，口感一点都不输艾草做的，它的清香味也比较浓，喜欢吃的话，也可以尝试一下。

【本文由“小谈食刻”原创，未经许可不得删改、盗用，侵权必究】