韭菜盒子和面小窍门
想要和韭菜盒子的面的话,就要先往准备好的面粉中加入适量的食油搅拌均匀,然后把面粉分为两份,再把热水、冷水分别加入这两份面粉中搅拌成絮状,最后将它们混合在一起揉成面团即可。等面团醒发好之后,我们就可以用它包馅料了。
怎么给韭菜盒子和面
我们如果想要和制作韭菜盒子需要用到的面团的话,首先就要准备足够的面粉并往其中加入适量的食用油搅拌均匀,这样做可以让面团不那么粘手从而更方便我们操作。
接着把面粉分为两份,再把热水、冷水分别加入这两份面粉中搅拌均匀,等到面粉都变成絮状之后我们就可以把它们混合在一起揉成面团,这样制作出来的韭菜盒子的口感会更加松软。
随后把揉好的面团放置在一旁醒发一会,我们就可以将它取出来分成剂子、擀平,再将用韭菜、鸡蛋等物制成的馅料放在面皮中间包裹起来,最后将它放入锅中煎熟即可制成韭菜盒子。
韭菜盒子和面小窍门用冷水和面行吗
韭菜盒子用凉水还是热水和面?学会技巧,皮软又薄,放凉了也很软
导语:韭菜盒子用凉水还是热水和面?学会技巧,皮软又薄,放凉了也很软
初春的韭菜是非常鲜美的,在这个时候我们当然不能错过吃韭菜,韭菜可以经受得住多种的烹饪,炒菜、煎饼、包饺子等等,每一种不同的烹饪可以让人享受到不同的美味,在韭菜的众多做法中,要数与鸡蛋的搭配最为多,两者搭配可以做成各种各样美味的食物,韭菜盒子便是其中非常经典的一种,以前不会做韭菜盒子,每次逛街的时候看到有卖韭菜盒子的小摊总是忍不住要买点尝尝,但后来自己学会做后,再也没有买过,自己做韭菜盒子其实非常简单,对于放凉后就发硬的这一点,大家只需要将其中的小技巧掌握到位,韭菜盒子的口感便会非常好,我们一起学习。
韭菜盒子的做法:
备用食材:小麦粉400克,凉水40克,热水200克,韭菜1把,鸡蛋3个,蚝油10克,香油适量,五香粉适量;
制作过程:第一步,面粉放入在和面盆中,先将200克的热水分次少许倒入其中,用筷子搅拌成絮状,然后再加入40克的凉水,用手揉出更一个光滑的面团,盖上一张保鲜膜静置醒20分钟;
第二步,这个过程中处理馅料,韭菜摘洗干净后,控干水分,鸡蛋磕入碗中,加上少许料酒打散,然后在锅中添上油,烧热后将蛋液淋入在锅中,快速用锅铲划散炒熟,即可盛出;
第三步,控干水分的韭菜放在案板上,切成细细的末,与炒熟的鸡蛋混合在一起,然后加上蚝油、食盐和五香粉调味,充分拌均匀后,再加上适量的香油,充分拌匀馅料便做好了;
第四步,这个时候将醒好的面团移至在案板上,揉搓整理成长条状,分成一个个大小适中且均匀的面剂子,然后擀成包子皮,放入适量的馅料在其中,然后对折好,捏紧收口,用叉子在收口处压出花纹;
第五步,按照这个方法将韭菜盒子都做好后,在电饼铛中刷上适量的食用油,放入韭菜盒子,小火开始慢慢煎,待将韭菜盒子的一面煎至金黄状态的时候,即可翻面继续煎,直到将两面都煎好即可出锅。
小编总结:趁着韭菜正鲜美的时候,大家别错过了吃韭菜,鲜美的韭菜无论怎么做都好吃,而且韭菜不仅是口感美味,其价值也很丰富,适当吃对于健胃、清肠等都有一定的帮助,不论是大人还是小孩吃都会有好的作用,当然了想要用其做的韭菜盒子口感好,便需要将其中的技巧牢牢掌握到位,在做韭菜盒子的时候,还可以根据个人的喜好搭配粉条、虾皮等食材,口感更加丰富,营养价值也会更高了。
烹饪小技巧:
1、做韭菜盒子,应该用凉水还是热水和面?如果做错了便会出现放凉发硬的情况,正确方法应该是先用80度左右的热水倒入其中搅拌成絮状,然后再用少许凉水和面,这就是俗称的半烫面,做的韭菜盒子皮软不发硬;
2、韭菜容易出水,所以摘洗干净后,其中的水一定要控干,并且等到所有食材都准备好之后,再切成末,可以减少出水,另外韭菜末中拌上点香油或者是食用油,可以在韭菜表面形成油膜,防止出水;
3、煎韭菜盒子,用电饼铛或者平底锅都可以,注意小火慢慢煎。
掌握这3点技巧,韭菜盒子皮软又薄,鲜香好吃,如果你认为韭菜盒子的做法还不错,欢迎收藏起来学着做!
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