葱油饼和面用冷水还是热水

葱油饼和面用冷水或者是热水都是可以的，但是这两种情况做出来的饼味道上会有差异。冷水和面制成的饼容易发硬，凉了之后会更硬，而热水和面制作出来的饼口感比较软，特别是出锅的时候外酥里软，口感比较好。

葱油饼和面用什么水

在我国，很多人都非常喜欢面食，而香喷喷的葱油饼更是不会错过，一般在周末比较空闲的时候，不少都会自己动手制作，不过想要做出好吃的葱油饼，和面的时候使用冷水还是热水这个问题非常关键。

实际上葱油饼和面的时候用冷水或者是热水都是可以的，这两种情况做出来的饼口感不同。冷水和面做出来的葱油饼容易发硬，特别是凉了之后会更硬，而热水烫面制作出来的葱油饼会比较软，刚出锅的时候外酥里软，变凉了之后也是软的。

市面上制作葱油饼大多都是用热水和面的，因为这样葱油饼的口感会更好，不过若是喜欢口感比较硬一点的，也是可以用冷水和面的，主要还是要看自己的喜好。

葱油饼面粉用热水还是冷水

做葱油饼用凉水还是热水？难怪特别硬，教你几招，又香又软还出层

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简的食材做出美味的菜品！

小董是地道的北方人，最喜欢吃的是面食，家里的各种馒头包子饼之类不断。在家经常换着花样做各种面食。每一种面食都有独特的口感和味道，馒头蓬松暄软，包子馅料丰富口感香甜，饼酥脆松软非常的好吃。所以我们经常会在家做各种饼包子之类的改善伙食，增加我们的口感。做葱油饼用凉水还是热水？难怪特别硬，教你几招，又香又软还出层

但是很多朋友们都说自己在家做出来的葱油饼不好吃，外表不焦脆，凉了之后吃起来非常的硬不好吃，做一次就不想吃第二次了。其实要想在家做好葱油饼也要掌握一定的小技巧，学会这几点小技巧，自己在家做出来的饼柔软多层，蓬松暄软，外皮非常的焦脆，比买的还好吃。这才是葱油饼最好吃的做法，外酥里嫩又筋道，做法简单超好吃

今天媳妇就在家给我们做一道简单又好吃的葱油饼，喜欢吃饼的朋友们可以在家试一试，多做一些放着吃，放凉了之后也不会硬。

【葱油饼】

食材：面粉，酵母粉，玉米油，十三香，葱末，盐

【具体制作步骤】：

第一：首先在盆中倒入三百克面粉，放入三克盐增加劲性，倒入四克酵母粉，然后用温水和面，搅拌成絮状之后倒入四五毫升的玉米油，然后和面，和成表面光滑的面团，面和好之后盖上保鲜膜，醒面半个小时，然后再切一点香葱末备用

第二：下面我们做一个油酥，碗中倒入面粉，放入十三香，胡椒粉，再放入半勺盐然后倒入热油，边倒边搅拌，搅拌均匀之后倒入切好的香葱，再放一勺芝麻酱，搅拌均匀备用

第三：案板上抹点油，将醒好的面取出，然后揉搓排气，将面揉成长条，然后切成大小一样的剂子，将剂子擀成长条，倒入做好的油酥，它卷一下，然后将两边往里折一点，一边拽一边卷，卷成圆饼，将饼坯按压一下，然后擀成圆饼备用

第四：电饼铛中刷一层油，然后放入饼坯，饼坯上面再刷一层油，盖上盖子烙一会,中间多翻几次面，将饼两面都金黄了即可

好了，大家看一下，这个皮很酥脆，里面是层次分明的，外焦里软，非常的好吃，而且凉了也不硬，非常的好吃，喜欢吃的朋友可以多做一些，吃的时候稍微烙一下即可

【葱油饼之烹饪小知识】：

1)和面的时候里面加入适量的盐增加筋性，加入适量的酵母粉，用温水和面，这样做出来的饼暄软好吃，再加入适量的玉米油，这样和成光滑的面团，这样烙出来的饼酥脆好吃

2)做葱油饼时最重要的油酥，将碗中加入适量的面粉，放入调料，然后加入香葱末，一勺芝麻酱，搅拌均匀，这样调制出来的油酥非常的香

3）电饼铛刷油，然后放入饼坯，饼坯上面再刷一层油，这样可以锁住水分，做出来的饼外焦里嫩，非常好吃

大家一般在家都是怎么做葱油饼的呢？对于葱油饼的做法有什么好的建议和方法呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！