凉皮蒸出来碎了怎么回事

凉皮蒸出来碎了可能是因为我们把面浆倒入盘子里时没有把它摇晃均匀，从而导致凉皮厚薄不一容易破碎。如果想要制作凉皮的话，就要把面团放入清水中搓洗，然后静置洗面水并泼去上层的清水，最后把剩下的浆糊倒入盘子中蒸熟即可。

凉皮蒸出来碎了是为什么

如果我们的凉皮蒸出来很容易碎的话，就有可能是我们在把面浆倒入盘子里面的时候，没有把面浆摇晃均匀，这样会导致面浆厚薄不一，而其中那些薄的地方就很容易被撑破。

凉皮是一种源自于陕西地区的美食，它是一种比较容易制作的食物。我们如果想要制作凉皮的话，只需要先往面粉中加入清水、食盐搅拌均匀并将它揉成面团备用。

然后准备一盆清水，将面团放入其中反复的搓洗直到面团中只剩下面筋。接着静置洗面水直到它出现分层，再泼掉洗面水上层的清水并将下层的浆糊搅拌均匀即可将它倒入盘中蒸熟。

凉皮蒸多久才能熟

凉皮真的好繁琐，但真香

做完就觉得下次少整点，我爹搞了两斤面来洗面，我蒸了2个小时，想哭(▼皿▼#)街边下午茶系列～

By 请叫我闪电侠

用料

• 普通面粉 500克
• 小苏打 2克
• 盐 4克

做法步骤

1、500g面粉加入2g盐250g水揉成团

2、殇十分钟再揉一次就很容易得到光滑面团，再殇三十分钟。

3、倒水洗面

4、刚开始洗面筋不成团，水不要太多，一次次的换，收集起来

5、洗至面筋成团，水清澈

6、面筋加2g酵母揉匀殇十分钟，沸水上锅蒸三十分钟。

7、面筋蒸好撕成小块备用

8、洗面水过筛后，沉淀4个小时以上（最好一夜，夏天冷藏沉淀），倒出上面的黄水

9、加清水和2g盐2g小苏打和匀，稍微稀一点不然面皮会干，我第一次做失败了无数次。

10、沸水上锅加盖蒸一两分钟（务必大火），有大泡就是好了。

11、放入冷水脱模

12、成功get

13、每一层刷油叠起

14、打个喜欢的料汁，妥

15、开吃～

小贴士

沉淀面粉水加水掌握不好的可以先装一部分出来找感觉，不然水全加多了你又得沉淀一次。多试几次找到最佳水配比，大火加盖蒸，这个配比很难定量，多练练手感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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