冷冻鸡肉需要焯水吗

冷冻鸡肉是不需要焯水的，因为鸡肉里面的血水并不多，焯水反而还会影响鸡肉烹饪之后的口感和营养价值。一般我们只需要将鸡肉进行解冻，浸泡在水里一段时间将其清洗干净，然后加入料酒等材料进行腌制，就可以进行烹饪了。

冷冻鸡肉是否需要焯水

鸡肉各家各户餐桌上必不可少的肉食，而现在在大城市里面，吃的鸡肉大多都是在养鸡场养殖的鸡，进行售卖的时候也都是放到冰箱冷冻之后的，这样才能更好的保证其营养和口感，避免出现变质的情况，那么冷冻鸡肉在烹饪之前需要进行焯水工作吗?

冷冻鸡肉是不需要进行焯水工作的，因为鸡肉里面的血水并不多，焯水的话反而会影响鸡肉烹饪之后的口感和营养。再将鸡肉解冻之后，我们先将其切成小块，浸泡在水里一段时间，期间多换水，直到完全将鸡肉清洗干净为止。

接着过滤掉水分，将鸡肉放进盆中，加适量料酒、盐、葱姜、啤酒等进行腌制，30分钟之后就可以捞出来进行烹饪了，这样制作出来的鸡肉，在口感以及营养成分方面都能得到保障。

鸡肉焯水的正确方法

鸡肉焯水时，很多人用错了水，难怪鸡肉又柴又腥，教您正确做法

欢迎大家观看二姐这篇鸡肉焯水时，很多人用错了水，难怪鸡肉又柴又腥的文章。本图文为二姐美食原创作品，严禁转载与抄袭。如果有美食方面的想法，欢迎大家和我交流！二姐美食，教你做家常美味。

二姐心得之鸡肉焯水时，很多人用错了水，难怪鸡肉又柴又腥

现在天气也渐渐凉了起来，所以很多朋友也开始给家人炖汤喝了，这时候很适合做点鸡汤喝。连着鸡肉带着汤，一起热乎乎的吃下去真是不错的选择。但很多朋友说，自己在炖汤的时候感觉鸡肉吃着又腥又柴，吃起来的口感会大打折扣，这样一大碗美味的鸡汤就白做了。对此二姐也问了下朋友的亲戚大厨，大厨告诉我们其实在给鸡肉焯水的时候，很多人用错了水，如果放的水不对了就容易导致鸡肉吃起来柴还带着腥味，那么我们来说一下详细的做法。

教您正确的给鸡肉焯水的做法，这样鸡肉鲜嫩可口

我们要知道，对于鸡肉去腥的很好的办法还是应该焯水。但很多朋友认为鸡肉热水下锅之后能将鸡肉尽快成熟，这样靠着热度能让焯水效果更好一些。

但其实热水会让鸡肉的肉质迅速收缩并且减少里面的水分，因此这样给鸡肉焯水的话，鸡肉里面的血水成分完全没有出来，这样才会导致我们吃鸡肉的时候变得又柴而且还带着浓重的腥味。

正确做法应该是，我们可以提前将鸡肉浸泡一段时间，其实浸泡鸡肉是有效去除血水的方式。不仅适用于牛羊肉以及猪肉，对于鸡肉来说也是同样适用的，通过提前浸泡的话做出来的鸡肉味道还会更好一些。

一般浸泡上一两个小时之后，我们可以将鸡肉拿出来，然后在锅中加上足够的清水，清水需要盖过鸡肉，随后我们将鸡肉里面放上新鲜切片的生姜以及葱段，并且稍微放一点料酒。这样能起到很好的去腥效果，等我们给鸡肉焯水过后，鸡肉的体积不会像热水下锅那样紧缩，并且闻起来还没有多少的腥味。

后面我们就可以先用切好的葱段、姜片以及少许的辣椒碎段进行炝锅，这样增加了鸡肉的香味还能减少残留的腥味，这样做出来的鸡肉又嫩还没有杂质的味道。随后我们就可以将鸡肉等食材下到锅中，加上生抽以及冰糖等调味料，等鸡肉入味之后在锅中加上水炖煮一段时间，等炖煮等锅底还有一点汤汁的时候即可出锅，那么做出来的鸡肉就非常美味了。

总结

因此在炖鸡肉之前给鸡肉焯水，牢记不能用错了水，冷水下锅才能让鸡肉做出来的效果肉质好而且还能鲜嫩，并且通过冷水逐渐加热的过程也能让鸡肉里面的血水逐渐的析出来，这样做出来的鸡肉更美味。

以上就是二姐写的鸡肉焯水时，很多人用错了水，难怪鸡肉又柴又腥的文章。欢迎大家关注二姐和我交流！