银耳有毒吗

银耳本身是没有毒性的，可以放心食用，但变质后出现腐烂味道、味道变干且耳花干瘪的银耳是有毒的，不建议食用，而且在食用银耳的过程中，不能食用白萝卜、菠菜等食物，以免降低二者的营养价值，或者出现皮炎现象。

银耳有没有毒

1、无毒

银耳是没有毒性的，虽然新鲜银耳中含有卟啉，但对大多数人没有不良影响，经过处理后可以正常食用，但变质的银耳中含有米酵菌酸，会影响人体健康，严重情况下还会致死，因此不建议食用变质银耳。

2、判断方法

判断银耳是否变质，可以闻味道、看颜色以及手感，其中变质的银耳带有腐烂的味道，颜色发黄、耳花干瘪而且带有杂质，摸起来手感较为潮湿，有黏黏的感觉，食用会有辣味或者酸味。

3、食用禁忌

银耳是一种营养丰富的食物，但是不宜与菠菜一起使用，二者中的营养物质会产生反应，导致菠菜的营养价值降低，而易过敏人群不能将银耳和白萝卜一起食用，以免出现皮炎现象。

银耳有毒吗泡久了

木耳银耳泡久了 真的有毒吗？

四川省广元市食品药品监督管理局

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木耳、银耳有排毒、养颜等功效，

深受市民喜爱。

往往大伙儿在吃之前会用水，

把木耳、银耳泡上一会儿。

可您知道吗，

这木耳、银耳如果泡得太久，

可能会产生毒素，

食用后甚至会危害健康。

别慌!

听专家怎么说~

木耳银耳类食物，在加工之前，用水浸泡至发软，更便于烹饪，口感也更好。

因此有些市民将它们泡上一夜，甚至更久，殊不知，浸泡太久产生的细菌或微生物就会越多。

潘晖

荆州市食品药品检验所 高级工程师

实际上如果毒素发作的话，对人体肝、肺的损伤特别大，有的还致癌，强烈的话还可能导致生命垂危，呕吐这样的情况发生。

这类毒素产生的条件一般在25℃以上，且经过长时间浸泡，因此，市民浸泡木耳、银耳时，一般不要超过2小时，并且泡完后及时冷藏。

潘晖

荆州市食品药品检验所 高级工程师

长期浸泡的时候容易产生，这种毒素储藏的温度一般在25—35℃之间，所以一般夏天如果浸泡24小时以上的话，容易产生这种毒素。

尽管现在是冬天，但很多家庭开了暖气，室内温度不低。

在浸泡木耳时，尽量使用冷水，泡发后，再用清水清洗两到三次，去除杂质。

专家提醒

一旦出现呕吐，头晕这种情况，立即要送医院抢救。

还有什么食物

会引起中毒？

除了久泡的木耳可能引起食物中毒之外，还有很多类似的食物值得我们注意：

1、 发芽或者表皮颜色变青的土豆中，含有龙葵碱，食用后对肠胃有刺激和腐蚀性，严重还会危及生命。

2、腐烂的生姜会产生*********，可以诱发肝癌和食道癌等。

3、牛奶加热后出现絮状物，是其中的微生物增殖导致牛奶酸度发生变化，破坏牛奶的稳定性。

4、霉发苦的坚果诸如瓜子、花生、榛子等，很有可能其中已经含有了霉菌毒素。

5、 可能由于放置时间太长或者温度较高，豆腐的表面变黏，即便冲洗也不能去掉上面可能附着的毒素。