虾头变黑还能吃吗

虾头变黑还能吃，虾头中出现黑色物质是因为氨基酸转换为醌类物质，属于正常现象，虾容易滋生细菌加速变质，因此未烹饪的虾需要放置冰箱冷冻区进行保存，另外死虾是不可以食用的，熟虾放置时间过长也不能食用。

虾头变黑还可以吃吗

1、可以食用

虾头变黑还能吃，因为虾头中出现的黑色物质是氨基酸转换为醌类物质时出现的颜色变化，是不含有有害物质的，一般只在冻虾中出现，如果是活虾则需要去除头部后再食用。

2、保存方法

虾应该放置在冰箱冷冻区保存，首先将虾放入保鲜袋中，以免其中的养分流失，然后将虾放入冰箱冷冻区，温度调至零下18度以下，减少冰箱门开启的次数，即可延长虾的保存时间。

3、注意事项

虾中含有大量的蛋白质物质，死亡后的虾会滋生大量的细菌和有害物质，因此是不可以继续食用的，另外烹饪后的虾如果存放时间过长也会滋生细菌，食用后可能会导致腹泻等症状出现。

虾第二天变黑还能吃吗

冻虾变黑了还能吃吗 不新鲜最好不要吃

在日常生活中，很多人都会喜欢把虾放在冰箱里面冷冻，从而起到保鲜的作用。那冻虾变黑了还能吃吗?冻虾发黑怎么回事?一般情况下，冻虾变黑了能不能吃吧要看具体情况，有些冻虾变黑之后还是可以吃的，而有些冻虾变黑之后就不能吃了。下面让我们具体来看看吧!

冻虾变黑了还能吃吗

这个没有绝对的答案，要视具体情况而定。很多人认为,这是因为虾坏掉导致的,因而选择不吃,其实并不是这样的,并非所有的黑虾都不能吃。

1、从冰冻室拿出来前就变黑了，那就是不新鲜的了。最好不要吃了。

2、若是解冻前还好好的，解冻后变色变黑，一般是比较正常的情况。虾变黑主要是因为虾体内的多酚氧化酶使酪氨酸产生黑色素，而虾头部的多酚氧化酶更多，所以会出现虾头发黑的情况，从冷冻室拿出来后，放入到冷藏室中解冻，多酚氧化酶进行了氧化，所以变黑。

这样的虾确实不是特别新鲜了，但食用一般是没有关系的，只是味道没有原来的好了，不够鲜美了。或者为了食物的美观，建议将虾头和虾壳除去继续食用。

3、虾刚刚解冻而发黑一般是正常的。但是，若是解冻后没有及时食用，放置了两天了，虾很可能变质了。两天的时间已经很长了，而且夏天天气较热，发黑后闻一下是否发臭，如果发臭就说明已经变质，就不要再食用了。海鲜类的要吃新鲜的，像这样放置时间长了吃了对身体不好。

4、当然，除此之外，你也要鉴别下。因为冻虾也是有保质期的。看到虾头发黑，但虾体的肉还是青灰色，这属于正常;有的虾头黑了，虾体的肉发红，但肉还有一定弹性，仍可食用。如果是虾肉“发黑、发黄”，没什么弹性了，就一定不能吃了。因此，不仅要看颜色，也要看有没有异味，以及用手按一按虾身的肉质有没有弹性。

怎样辨别冻虾有没有变质

1、看虾头有没有脱落，如果整个虾比较完整，头尾和身体紧密相连，说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的，头和身体，壳与肉相连松懈，头尾易脱落或分离，就是不新鲜的。

2、煮熟后再冷冻的虾。看虾头颜色。虾头非常亮头，不黑，那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的，或是已经变质比较厉害的，这种是不能要的。

3、冰冻的生的青虾。看虾壳颜色。比较白，青白色的最佳，不要发红，发红的是不新鲜的。#p#副标题#e#

冻虾的处理方法

首先我们可以把虾放置到到盘子中，撒上少许盐或白酒，放进冰箱保鲜室中，10分钟够就很快解冻了，。如果时间紧，也可以用微波炉解冻，效果也不错。接着把解冻好的虾用剪刀须减去虾腿还有那些尖尖的，然后用少许淀粉进行搓洗，淀粉清洗干净后去吃虾线，沥干水分即可烹饪。下面跟大家介绍2道冰冻虾的做法。

白灼冻虾

材料：冰冻虾、葱、姜、蒜。首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片。锅中加水烧开，放锅中放点料酒，接着放切好的葱段、姜片，少许食用油，接着把已经处理好的虾倒到锅中，等虾的外皮全部变成红色的，即可捞出，吃的时候剥壳，将虾肉取出沾酱吃即可。

红焖大虾

材料：冰冻大虾、酒、酱油、糖、味精、葱、姜、蒜、干红辣椒。首先把冰冻虾按照上面的方面处理好，然后把，葱洗净切寸段，姜洗净切成片，蒜拍松切小粒。接着在锅加适量的油烧热后，放入蒜末，生姜和蒜粒，爆出香味，倒入虾、少量酒、酱油翻炒均匀后，倒入适量水，盖上焖烧2分钟。加糖调味并转大火炒至汁收乾，便可上碟。