炸油饼没有酵母粉怎么办

炸油饼没有酵母粉可以用泡打粉或者是小苏打来代替，这二者都具有能让面粉蓬松的效果，但是并没有发酵的时间和过程，在制作的时候只需要用温水搅拌之后倒进面粉里搅拌均匀，然后再加入配料揉捏均匀放置一会就可以进行油炸了。

炸油饼没有酵母粉用什么代替

炸油饼和豆浆是我国很多地方的人都比较喜欢的吃的一种早餐，不过有时候外面做的早餐难免让人不放心，所以有人就会在自己家中动手制作，不过在制作炸油饼的时候要使用专门的酵母粉，要是没有这种材料的话就会导致面团难以发酵成型。

如果没有酵母粉的话，我们可以用泡打粉来代替，一般情况下只要将泡打粉放到面粉中，成型之后稍微静置一会，将能直接进行油炸，并没有发酵的时间和过程，做出来的炸油饼效果也会非常好。另外我们还可以使用小苏打，也同样具备蓬松的效果。

在制作炸油饼的时候，先将面粉和倒进盆子里，然后用温水将泡打粉或者是小苏打倒进去搅拌均匀，然后加入鸡蛋、盐、牛奶等配料，揉捏均匀之后放置一会就可以制成油饼并且放到油锅里面煎炸了。

炸油饼用酵母粉和小苏打的区别

酵母粉、小苏打和泡打粉，到底有何区别，今天一次性说清楚

我们做中式面点或者西点的时候，经常会用到各种不同的方法，让面团或者面糊变得膨松，充满小的气泡。这样做成的食物才会有松软或者酥脆的口感。前几天我们做油条的时候，稍微提到了一点，今天我们就用详细的篇幅彻底介绍清楚。

要想达到这样的效果，通常会使用发酵的方法或者加入膨松剂。说到这里，就离不开常见的三种添加剂，酵母粉，小苏打和泡打粉。

下面我们先说一下发酵的方法，通常用到酵母，酵母是一种微生物。它们添加到面团里之后，会消耗面团的糖分来快速繁殖。在这个过程中会产生二氧化碳等气体，所以会让面团发起来。面团在发酵的过程中，还会因为面粉中淀粉酶的作用，分解淀粉从而释放里面的糖分以及其他的风味。常见的酵母有速发干酵母，活性干酵母，这些都能在超市或者网上买到。

活性干酵母一般需要先用水化开激活，再加入到面粉中。速发干酵母则直接可以加到面粉里，它保存的时间更长，不过需要更长的时间来激活。两种酵母粉之间可以互相代替食用，比例大概为，3克速发干酵母约为4-5克的活性干酵母。通常i情况下，温度越高酵母的活性越好，这里需要注意的是，大部分的酵母在超过四十度以上的温度下失去活性，超过六十度就直接被烫死。所以，我们用来化开酵母的水温度千万要注意好。酵母拆分之后，需要放到冰箱里进行冷藏密封保存。

小苏打和泡打粉都属于化学类膨松剂，两者都是白色的粉末。小苏打的主要成为是碳酸氢钠，受热之后会产生二氧化碳和一些食用碱，这些二氧化碳会让食物中充满气体，从而起到蓬松的作用。食用碱在食物当中对于味觉敏感的人能明显尝出来。为了去除碱味，会用到一些酸性物质去中和它。

泡打粉就是苏打粉和酸性物质的结合，市面上买到的泡打粉都是不含铝的，食用起来也是安全的。我们使用的泡打粉通常是双效泡打粉，也就是会有两次起泡，第一次是在接触液体之后，第二次是在受热之后。

如果家里没有泡打粉，用小苏打加一些酸性物质也能起到相同的作用，例如少许柠檬汁和几滴醋也是可以的。小苏打和泡打粉通常用在西式点心中，例如一些蛋糕和饼干中。在中式面点中，例如炸油条也可以使用。