201不锈钢锅对身体有害吗

201不锈钢锅对人身体是有害的，因为201不锈钢锅的含锰量高，而锰对人体的神经系统有强烈毒性，所以对人身体有害。不锈钢，是以不锈、耐蚀性为主要特性，且铬含量至少为10.5%，碳含量最大不超过1.2%的钢。

不锈钢

不锈钢是不锈耐酸钢的简称，耐空气、蒸汽、水等弱腐蚀介质或具有不锈性的钢种称为不锈钢。

不锈钢常按组织状态可分为，马氏体钢、铁素体钢、奥氏体钢、奥氏体-铁素体不锈钢及沉淀硬化不锈钢等。

不锈钢的耐蚀性随含碳量的增加而降低，因此，大多数不锈钢的含碳量均较低，最大不超过1.2%。

食品级201不锈钢餐具安全吗

1种碗可能致癌？没想到危害这么大，“夺命碗”遭多家媒体曝光

“你们怎么还在给小孩用这种仿瓷碗，会致癌的。”

吴家的小丽3岁了，已经开始正常饮食，但小孩子生性爱动，不出一星期总是会打碎一个碗。

前些天，吴妈妈在菜市场看见卖仿瓷碗的，那碗又不像不锈钢的碗会刮伤小孩，也不像陶瓷碗容易摔碎，所以便买了一个回来。

可是才用了没几天，闺蜜来家做客就说了上述这句话，这让吴妈妈怪担心的。可同时也疑问，仿瓷碗与普通碗没什么区别，怎么会致癌呢？

一、遭多家媒体曝光，仿瓷碗甲醛含量超标

其实，仿瓷碗早就被央视和湖南卫视等多家媒体曝光过，甲醛含量超标。

那仿瓷碗到底是什么？

仿瓷碗名叫“密胺餐具“，主要由三聚氰胺甲醛树脂制成。看到这，是不是联想到了之前知名的“三聚氰胺奶粉事件”，不禁有点瑟瑟发抖？别慌，当三聚氰胺和甲醛产生缩合反应后会形成密胺树脂（MF），这是一种无毒的物质，且耐高温、表面平整性好、具有陶瓷质感，所以应用还是比较广泛的。

不过需要注意的是，只有按照正规程序所合成的密胺树脂，才无毒无害。一些商家为了节约成本，赚取更多的利益，会选用A1、A3料来制作仿瓷餐具，这种材料在高温下，会析出甲醛以及重金属。其中甲醛是公认的致癌、致畸形物质，对人类健康危害重大；而重金属含量超标，如铅含量高，进入体内后，可影响儿童智力正常发育，并导致铅中毒，严重的也可危及生命。

总之，仿瓷碗不是不能用，但购买时一定要认准“ Q S”以及“MF”标志，这代表产品是国家合格认证的密胺材质，且尽量以白色和浅色为佳，当中重金属含量较低，相对安全。

二、常用不锈钢碗会重金属中毒？认准1个标志就不会

2017年，意大利和比利时等国接连通报不锈钢碗筷重金属迁移量的新闻。常用不锈钢碗筷会导致重金属中毒的话题，便在国内席卷开来。

那么，不锈钢碗是不是真的会导致重金属中毒呢？

确实，国内也有通报过不锈钢碗重金属析出的新闻，但是这些析出重金属的不锈钢碗主要是使用了不合格的材质。

因此只要认准安全的材质，不锈钢碗并不会对健康有影响，更不会导致重金属中毒的情况发生。

目前，市面上不锈钢碗采用的原材料主要分304和201不锈钢，其中201不锈钢材料制成的产品，耐腐蚀性较差，更易析出铬、镍、锰、钼等重金属元素，而这些重金属元素，长期过量摄入体内，可降低人体免疫功能、引起慢性中毒，严重的可能诱发癌症。

所以购买不锈钢碗，请认准304食品级的标志，这样的不锈钢碗是国家检验合格标志，大家可以放心使用。

三、木碗、竹碗、玻璃碗、陶瓷碗，哪种材质的碗最安全？

因材质不同，碗可划分为木碗、竹碗、玻璃碗、陶瓷碗......多种碗，哪一种最安全呢？

● 木碗和竹碗

木碗和竹碗主要以木头、竹子加工制成，虽然材质比较天然，但是木制品遇到阴暗、潮湿的环境时，很容易滋生细菌、霉菌，甚至************。虽然为了避免微生物的滋生，会给它们表层涂一层漆，但这层漆有可能脱落，那后果可想而知。所以尽量不要用它去盛一些液体等食品。

● 玻璃碗

玻璃碗分普通玻璃和钢化玻璃碗，前者强度低、不耐高温、易摔碎；而后者化学稳定性高，耐高温，抗摔，可以不用担心有害物质迁移的风险，是比较好的一种选择。

● 陶瓷碗

陶瓷碗主要以粘土等无机非金属矿物为原料制成，化学性质稳定，耐高温，安全性较高。

从上面可见，玻璃碗、陶瓷碗、 钢化玻璃碗可能相对好一些，但木碗、竹碗也不是不能用，大家可以根据自己的需求、使用情况选择。

四、洗碗筷后忘做一件事，1级致癌物盯上你

除了碗材质上的选择问题外，在洗碗方面，大家如果忘了做这件事，也会危及到健康。

是什么事呢？那就是碗筷长时间泡着不洗！

当吃过的碗筷放置4个小时，细菌适应能力便会增强，从而肆意滋生，例如沙门氏菌、变形杆菌、副溶血弧菌、痢疾杆菌。.而碗里留有的丰富油脂更是为细菌的生长提供助力。如果清洗和消毒不彻底，那这些细菌就有可能随进食而进入人体，影响人们身体健康，如果姿势免疫力和抵抗力较差，很容易出现肠道系统感染等健康问题。

所以为了健康着想，大家还是别偷懒了，吃完就洗，速战速决！

参考资料：

[1]《【知识点】你以为是食物重金属超标吗，其实是不锈钢餐具超标了！》.浙江质监. 2017-03-13

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