太妃糖熬出油怎么补救

太妃糖熬出油了不用过于着急，一般只需要用工具将油过滤掉就可以了，但是过滤的时候不能全部过滤出去，要保留少量的油，否则会影响口感，或者也可以用吸油纸将表面的油吸掉，都是非常简单有效的。

太妃糖熬出油补救方法

我们在制作太妃糖的时候，使用的主要材料有淡奶油，这种奶油本身就含有油脂，在制作的时候稍不注意就会产生出油的问题，特别是对于冷冻过后的淡奶油来说更是如此，不加以解决制作出来非常影响口感。

熬出油了解决起来是非常简单的，一般只需要将油过滤掉就可以了，但是在过滤的时候要注意不要全部过滤出去，因为油量少的话，也会影响到口感。

家中有吸油纸的话，可以用吸油纸将表面的油吸掉，这样就不会影响成品的品质了，另外我们在制作好太妃糖之后，要进行冷藏保存，这样能避免太妃糖出现表面融化的情况，看起来品相完整。

太妃糖出锅时出油很厉害怎么解决

过年必做的太妃糖，不易翻车的配方，甜而不腻，焦香酥脆超好吃！

马上过年啦，居家小零食一定要准备起来。比如各种甜点或小饼干，但我特别推荐这款太妃糖，首先它的颜值超高，看起来就食欲满满的。而且口感香脆解馋，吃起来无比回味，而且还不是很甜腻，只要吃上一个就完全停不下来呢！

过年必做的太妃糖，不易翻车的配方，甜而不腻，焦香酥脆超好吃！过年期间拿来招待客人再好不过了，或者当随手礼也超棒呢！今天就来品尝一下吧！关键是制作过程非常简单，每个人都能轻松掌握哟！过年期间一定要在家里露一手。

---

《太妃糖》

原味配方：淡奶油120克 黄油80克 水怡58克 白糖110克 海盐3克 大杏仁180克

制作方法：

1、先把所有的食材全部提前称好备用。大杏仁拿去90度保温，如果是生的，要提前150度烤熟；

2、再把除了大杏仁以外的食材全部倒在不粘锅里；

3、先用中火熬煮，第一步先把食材全部加热融合，继续中火熬煮，期间时不时的搅拌一下，让其受热均匀，这一阶段是让水分慢慢蒸发，所以火大一点没有关系；

4、等到糖的状态开始变得粘稠了，把火力调小一点，比小火稍微大一点的火力。这个期间要不停地搅拌；

5、糖的温度越来越高的时候就会产生焦化，由浅褐色变深褐色，熬至大约155度-160度左右关火；

6、再把杏仁倒进去，快速翻拌均匀；

7、然后快速倒在烤盘里整形，尤其是室温比较低的时间，手速要快，表面垫上油纸擀平整，表面会有一点油是正常的。

8、准备砧板和一把比较锋利的切菜刀，等到表面温度降至85度左右，就可以开始切了，切的速度也要快，可以切成长条，也可以切成像我这样的小正方形，如果期间变硬了，可以放回烤箱100度加热一下再切就不会崩掉了。

9、太妃糖就做好了。这个配方基本不会在炒糖的过程中出油，再看看我们刚刚用过的锅底没有一点油渍；口感是焦香酥脆的，甜度刚好，还带有一点点海盐的咸味儿，口感非常的好吃。做好的糖可以用密封罐保存，也可以像我这样一个个密封装起来，过年或者送亲朋好友也非常不错！

来源：美食达人计划