面粉揉了不怎么发怎么办

面团不发酵可能是因为酵母失去活性了，遇到这种情况就需要准备新的酵母并把它和新的面粉加入面团中重新揉面、发酵。除此之外，环境温度太低也会导致面团无法发酵，这时我们只要提高面团周围温度即可。

面团发不起来怎么办

导致面团不发酵的原因很多，其中较常见的就是用来发面的酵母失去了活性。这时候我们只需准备新的、有效的酵母，再把酵母、面粉加入面团中重新揉面、发酵即可。

除此之外，如果面团周围的温度太低的话，面团也是无法发酵的。遇到这种情况，我们就需要把面团放进有暖气的屋子里或者是和一盆热水放在一起发酵。

发酵好的面团的体积一般会膨胀至原本的两倍大，同时它的内部也会成蜂窝状，我们可以根据这两个特点来判断我们的面团有没有发酵成功。

面粉揉得没粘性有什么办法补救

改善和面时面团粘手的小窍门！

揉面时，面团黏手问题怎么解决？

家里没有面包机或者厨师机又酷爱吃面包的孩子们肯定都面对过这个问题。今天跟小科君来看看吧。

▲ 相信每个搓面伙伴都是抱着这样的目标开始动手的。

▲ 但结果往往是这样

▲ 或者酱油紫（︶︿︶）。

我的心那，瓦凉瓦凉的。怎么破？！

答 案

✦ 首先，手揉面粉在刚开始是会有些粘手的，这是正常的。但是如果非常粘手的话，可能会影响操作，有一些方法可以相对改善些。

1

水温不可过高

✦ 1.加水时水温不能过高，面粉成团了以后，可以用边摔打边休息的方式制作，直到表面光洁为止。

2

注意面粉质量

✦ 2.注意面粉质量，选用高质量的面粉。面团粘手和面粉的吸水性及筋度也有关，高筋面粉一般加水60%，吸水强的可加到70%，差的高筋面粉也是很粘手的。

3

揉搓和静置结合

✦ 3.揉搓和静置结合。如果面团粘得实在太紧，可以试着将面团静置5分钟，让面粉充分吸收水分，然后再揉搓。面团起筋之后，就不怎么粘手了。

✦ 不过，任何建议都不应该是教条的，具体问题具体分析，好的制作方法也只能改善，不能完全改变，要注意了哦。

来源：德普烘焙实验室