嘎啦肉怎么做好吃不硬
嘎啦肉就是指蛤蜊肉,干嘎啦肉在烹饪过程中可以加入少量醋,可以起到除腥并软化肉质的作用。蛤蜊肉在一些地方被叫做嘎啦肉,它就是文蛤的肉,一般在我国沿海地区比较常见,可以鲜食也可以晒干食用,食用口感鲜嫩。
在我国沿海地区,为了更好的保留嘎啦肉,一般都会将其晒干会保存,随取随用,但经过晒制的嘎啦肉其肉质一般比较硬。这时,我们最好将干嘎啦肉放入清水中浸泡1小时,可以去除沙子的同时让肉质更软。
在炒制嘎啦肉的时候,我们也可以在肉中加入一点食醋,醋可以起到去腥并且软滑肉质的作用,这样烹饪出来的嘎啦肉就不会口感较硬,非常软滑鲜香。但一定要注意,醋不要加太多,以免肉质发酸。
嘎啦肉的做法
将嘎啦肉浸泡一小时,青椒切圈,锅中烧油,下入青椒炒至断生,然后将其盛出备用。锅中烧油,下入葱、干辣椒、辣椒爆香,并倒入嘎啦肉翻炒均匀,加入醋、糖、盐、料酒、生抽,翻炒至收汁即可。
河蚌肉怎么做才能烂
教你一小妙招,轻轻松松就能让河蚌更容易炖烂,不信你就试试!
河蚌又名河蛤蜊、鸟贝、河歪。它浑身是宝,河蚌不仅可以形成天然珍珠,而且蚌肉富含氨基酸,其味非常鲜美。用河蚌炖豆腐更是一道经典的传统菜肴,可以滋补养胃,但是河蚌想煮烂还真让很多人一筹莫展。今天果子就给大家分享下这个解决的小妙招。
每到夏天我最馋就是用河蚌炖豆腐了,炖一锅辣乎乎的又鲜又美的味道,配上米饭每吃一口都很知足。昨天在集市上看到卖河蚌,就忍不住又买了一斤回来。让摊主帮我给清理了才拿回来,如果让我自己清理,估计连卵也给当屎处理掉。注意!买河蚌最重要的是要把河蚌的肉边敲一下,敲到松软,这个可以让卖河蚌的人弄,当然自己回来拿刀背敲或肉锤轻轻敲也是可以的,不过别太大的劲哦!劲大捣烂了就不成型了哈!河蚌的肉边敲软了目的是可以更容易炖烂。这一步非常重要,我今天这个老公就说没有敲松软,害的我煮了好久。
买河蚌尽量多买一点,焯烫后会收缩,就没多少了。回到家用少许盐将河蚌抹一遍,10分钟后用水冲洗干净。
河蚌炖豆腐对于没吃过的人来说,想做一锅好汤,还是有点难度的。果子把这道菜做法分享给大家。
河蚌炖豆腐【食材】河蚌500克、豆腐1块、生姜3片、葱2棵、红干椒3个、蒜头3个
【做法】
1、河蚌放入煮锅中,并加入没过河蚌的冷水,大火烧开。掀开锅盖继续大火煮3分钟后捞出冲掉浮沫后沥水。
2、把河蚌拿刀背敲一敲,肉松再切块,建议切薄一点,我这个切的有些厚了,老公说敲得不够。
3、豆腐也切成块
4、起油锅,热油下姜片、红辣椒、蒜片爆香后倒入河蚌大火翻炒。炒2分钟左右放入几勺料酒炒匀。加入没过食材的水开始炖。水不要放的太少,大火烧开后,撇去汤面上的浮沫,再盖上锅盖转小火炖1个小时左右。
5、出锅前6分钟左右放入豆腐和适量盐,小火再继续炖五六分钟。
6、出锅前撒葱花和香菜,鸡精放不放自己随意。
可以美美的开吃啦!配点米饭绝对下饭鲜美。
【小贴士】
河蚌虽然可以清火解毒,但是胃寒体质的人一定要忌食。
今天果子的美食分享就到这里了,您对这道河蚌炖豆腐还有什么更好的做法,欢迎在评论区留言与分享,喜欢果子的美食也可以动动您的手指点赞、收藏、分享。谢谢您的阅读!
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