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鸡爪如何去骨

人气:410 ℃ /2022-11-22 23:00:00

鸡爪是我们日常餐桌上很常见的一种食物。由于做出的菜品味道十分美味并且口感独特,加上可供烹饪的方式多种多样,油炸,煎制、烘烤或是爆炒等方式做出来的鸡爪都是十分美味的。但是如果你要想将鸡爪做的好吃,那么首先可以去除鸡爪里的骨头。这种无骨鸡爪吃起来既方便,又更入味。接下来就让我介绍一下去除鸡爪骨头的方法吧。

第一步:

我们从冰箱里取出需要去骨的鸡爪,用菜刀在鸡爪的独趾根部的背面,并且沿着鸡爪的关节切入,需要注意在这个过程中不要将肉和脚筋切断;

第二步:

我们需要用刀沿着鸡爪背部纹理,以及切入其他三个趾的关节部位;

第三步:

用手将鸡爪各个趾全部拉起来,然后用刀切开鸡爪腿骨上平行的皮面,在用手撕开肉与骨头;

第四步:

我们用刀口沿着鸡爪皮面将鸡骨头剔出来;

第五步:

最后用刀平行地在鸡爪内侧沿着骨头切入,便可以剔掉鸡爪里的爪趾骨了。完成去骨后,我们需要对鸡爪做一个简单处理。用流水冲掉鸡爪表面的细碎骨头。

如何快速去鸡爪骨

鸡爪去骨原来这么简单,1根牙签就搞定,又快又完整,太实用了

不知不觉秋天到了,但我还是非常想念夏天夜市里的无骨鸡爪。鸡爪真的是我的挚爱,哪怕再没胃口,只要一听到无骨鸡爪,我都要流口水了,而市场上的无骨鸡爪千千万万,但自己做的无骨鸡爪才是最爱。

可是做无骨鸡爪会遇到一个问题,怎么给鸡爪去骨?大家看到给鸡爪去骨,可不要被劝退了,今天我就教大家一招,怎么给无骨鸡爪去骨。

只要一根牙签就能去骨了,这个方法给鸡爪去骨真的非常简单。不仅能快速去骨,而且还能让无骨鸡爪看起来更完整,超简单的去骨方法来咯。

【美食】:无骨鸡爪 【制作材料】:鸡爪、大蒜,生姜,香菜,小米椒,柠檬 【制作方法及步骤】

1、买回来的鸡爪,用清水清洗几遍,不管是买的是冻鸡爪还是新鲜的鸡爪。然后把鸡的指甲剪掉,因为鸡的指甲里面会有很多细菌,剪完后再用清水洗一遍。

清洗后的鸡爪,把它和冷水一起放入锅中,然后放入葱结、姜片、料酒去腥,接着用大火把水烧开,但在这的时候不用盖上盖子。

等水煮开后,把锅上的浮沫给撇干净,因为浮沫会有腥味和异味,把浮沫撇干净,就没有腥味了,然后盖上盖子煮五分钟左右。如果想吃比较柔软的鸡爪,可以煮上七八分钟,等鸡爪煮熟后就用漏勺把它捞出,用清水冲洗后放到碗中备用。

2、现在我们把鸡爪的水分进行控干,先把鸡爪放到厨房纸巾上,擦干水分。等水分擦干后,再把它放到干净的盆子中,用保鲜膜盖起来,接着再放入冰箱的冷冻室,冷冻30分钟,让鸡爪吃起来更Q弹,更好去骨。

接下来,我们准备一下配料,需要的配料有大蒜,生姜,香菜,小米椒,柠檬。把大蒜切成蒜末,生姜切丝,再把香菜切成段,而不喜欢香菜的朋友,可以放入适量小米椒,然后将柠檬切成片,切柠檬的时候大家注意一点,柠檬记得要去籽,如果不去籽,这样会比较苦。

再往下我们就可以调味了。在碗中先放三勺生抽,两勺香醋,再放入适量食盐,少许花椒粉和鸡精,最后放入适量的凉白开搅拌均匀(小半碗就可以了)。调料可以根据个人的喜好调配,喜欢吃酸的我们可以多放酸一点,喜欢吃辣的可以多放辣一点。

3、等鸡爪冰冻好后就可以去骨了,我们先用小刀把每一根鸡爪都给划上一小刀,划到的地方要用刀尖挤一挤,然后把关节给它挖出来,就像下面这样。

这个时候,再拿一根牙签插入刀口里,把骨头刮出来。记得要把关节刮通,等刮通后就可以来剥骨了,这样能把一整个鸡爪完整剥出。

然后再把刚才准备好的料汁倒进来,把它搅拌均匀,这样腌制20分钟以上就可以吃了(腌制两个小时后再吃更入味)。

小贴士:

1. 做无骨鸡爪的时候,要记得控干水分,擦干水分的鸡爪不会粘连在一起。

2. 把鸡爪放到冰箱的冷冻室冷冻,要记得用保鲜膜盖起来,这样的鸡爪更Q弹,更好去骨。

3.等鸡爪冰冻好后,先用小刀把每根鸡爪都划上一小刀,然后把关节给挖出来,再拿一根牙签插入刀口里,把骨头刮出来,刮通后就可以来剥骨了。

天热的时候,拌上这一碗无骨鸡爪,真是太爽了!自己动手做的无骨鸡爪,干净又卫生,比外面买的还要好吃还实惠,喜欢的朋友赶紧收藏起来试试吧。

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