董酒为什么有臭味

很多人之所以会觉得董酒有臭味，主要原因就是物极必反，董酒里面的香气化合物高达115种，而有时候香气过浓会让人感觉到臭。再就是不同人对香味的感官也不同，不喜欢这种味道的就会觉得特别臭。

董酒为什么会臭

董酒在我国非常有名，其酒质在酒评会伤也得到了全国酒评家的认可，但是它却属于一种小众酒，消费者比较少，追究其原因，主要还是因为很多人认为董酒闻起来是臭的。

经过专业人员检测，董酒里面的香气化合物高达115种，既有带腐败、酸等七位的，也有很多水果香、花香之类的，而人们感觉董酒是臭的，主要原因就是物极必反，也就是说如果香气过浓很多人会感觉到臭。

另外就是不同的人对香味的感受也是不过的，比方说臭豆腐、螺蛳粉、榴莲等等，不喜欢的人就会觉得它们非常臭，根本接受不了，而喜欢的人就根本不觉得是臭味。

董酒为什么没市场

老八大名酒之一，曾与茅台齐名，窘迫时一度停产，董酒怎么了？

中国的白酒，在整个消费市场中，虽说不像米、油、盐、糖一样属于生活必需品，但是对于家家户户来讲，却也是必不可少的。

从元代开始，白酒历经了800多年的历史，技术不停地更新迭代，沉淀出很多优质、不俗的品牌，新中国解放后，通过5次的全国名酒评选，更是评出了全国性的名酒合计17款，史称《中国17大名酒》。

今天跟各位聊一聊既熟悉、又陌生，曾在第二届名酒评选中胜出，与茅台齐名的老八大名酒之一～董酒。

说他熟悉，是因为很多人都听说过董酒的大名，说他陌生，是因为很多地方根本见不到董酒的身影，很少有人喝，也很少有人提及这款酒。

董酒在全国白酒中，属于最为独特的一种香型～药香型，也叫董香型，大小曲混合酿造，重点是在制作酒曲的时候，融入贵州本地传统特色，加入了百余种草本植物，配方和配比，更是被纳入国家机密进行保护。

以草本入曲，发酵、酿造的董酒，具有独特的酒香，被亲爱的酒友们亲切地称之为“酒中榴莲”，喜欢的人闻着流口水，不喜欢的人喝一口想吐，注定董酒生来就是一款小众香型的白酒。

但是奇怪的是，小众香型一定是符合本地消费口感和习惯的，比如广东的豉香型白酒，酿酒的时候会加入肥猪肉来生香，外省人喝不惯，但是本地人却是喜爱有加，为何董酒会落得个娘不亲、舅不爱的尴尬境地呢？

说到底，还是董酒对消费市场的了解，太过于主观了。

董酒最火的时候，是在七八十年代，当时白酒的度数都比较高，酒友们都喜欢重口味，因此董酒能够异军突起，成为全国酒友之爱。

进入九十年代，浓香酒全国普及，一大半的白酒市场被浓香酒收入囊中，顶峰时期浓香酒占据白酒消费的70%之高，董酒没能守住底线，跟着搞了一波浓香酒，OEM贴牌酒高达300多个，彻底乱了阵脚，内忧加外患，居然干到停产的状态。

经历过大起大落的董酒，重振旗鼓，近些年相继推出了国密董酒等高端产品，以及复刻版的白董等产品。

为了迎合市场，酒体上的调整比较大，相比于老董酒要淡雅了很多，导致了年轻人喝不惯，老董酒迷一喝也没了当年的那种“臭”味儿，所以如今的董酒比较尴尬，居然找不到自己的客户群体去哪里了。

其实消费者去哪里了？大家都清楚，浓香酒培育了这么多年的市场，消费群体已经非常稳固，而原本喜欢重口味的酒友们，都跑到酱香酒那一边去了。

酱香酒最大的成功之处，在于技术方面的无私传播，茅台酒厂对酱香酒技术毫无保留，不仅在全国收了很多徒弟，在茅台镇就有2000多家酒厂以传统的坤沙工艺酿造酱香酒，其中就包含了国康酒业，才得以培养出更多的酱香型白酒消费者。

国康的成功，跟酱香酒的整体发展是脱离不开的，前几十年，只专注于酿酒，为全国同行业的酒厂输送基酒、调味酒，因此在行业内获得了比较高的口碑和信誉，更是获奖无数。

近几年，得益于酱香酒的高速发展，一举推出自有品牌的年份大曲酱香酒～康10，以10年窖藏的老酱酒为基础，经过大师以20年老酒进行调味，在包装上赋予其文化和吉祥、喜庆的寓意，酒香纯正、浓郁，标准的大曲酱香酒，酱香浓郁、陈香优雅，陈酿后带有浓郁的花蜜香和焦糖香，入口柔和、下咽顺畅，回味净爽无杂味、异味，加上亲民的定价，被很多酒友评为《最受信赖酱香酒品牌》。

有网友表示，继浓香、酱香之后，下一步该轮到药香型的董酒了，在作者看来，这事儿不靠谱。

一个白酒香型的普及，一定要有深厚的群众基础，董酒至今一家独大，连肉再汤都要自己吃，怎么可能把市场做大呢？