红烧牛肉的做法

制作红烧牛肉要先把牛肉洗净、切块，然后把它和葱一起倒入锅中翻炒至变色，再把料酒、生抽、盐、老抽倒入锅中炒匀并用小火把牛肉炖半个小时左右。随后把牛肉放入另一个炖锅中，倒入热水、香料再炖两小时即可。

怎么做红烧牛肉

制作红烧牛肉需要先准备好香叶、八角、白纸、肉蔻等香料，并将它们放入香料包里面备用，然后将买好的牛肉清洗干净并切成块状。

接着将葱切段，把它和切好的牛肉一起放入油锅中翻炒直至变色，再把料酒、生抽、盐、老抽倒入锅中炒匀并用小火把牛肉炖半个小时左右。

随后找出一个炖锅，把炒过的牛肉倒入锅中，这时候我们就要往锅中倒入能够漫过牛肉的热水并放入之前备好的香料包，这样再让牛肉炖两个小时左右红烧牛肉就做好了。

红烧牛肉的做法 家常

年夜饭之“红烧牛肉”，大厨教你秘方，香味浓郁，端上桌就是硬菜

红烧牛肉是一道传统的家常菜，主要食材为牛肉，根据个人的口味，还可以加一些辣椒，已经进入冬季，是时候煮一锅热乎乎的红烧牛肉面了，口感浑厚，唇齿留香。

牛肉是世界上大部分人都爱吃的肉类之一，它营养丰富，蛋白质高，氨基酸成分比猪肉更接近人体需求，而且脂肪含量低，煮出来味道鲜美，适合腰膝酸软，营养不良的人群，有“肉中娇子”的外号，除了价格贵点，没其它的缺点，但也算物有所值。

如何炖一锅好吃的红烧牛肉，这确实难倒了不少人，今天老师傅为您露一手，教你如何制作，三分钟学会，按照这个方式，成功率高，端上桌家人都冲你竖大拇指。

年夜饭的时候，把这道红烧牛肉端上桌，鲜香美味，连汤汁都不剩，待客备有面子，家人们也爱吃，对你直竖大拇指。

红烧牛肉

食材：牛腩、葱姜、料酒、八角、桂皮、香叶、小茴香

调味：老抽1勺，蚝油1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺、冰糖

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1、准备1000克牛腩，改刀剁成小块，牛腩这个部分最适合炖着吃，有瘦肉、有肥肉、有筋、有油花，牛肉放入冷水中，加入少许的料酒，浸泡2个小时，期间换一次水。

2、起锅烧水，凉水下入牛肉，放入葱姜、料酒，这几样都是去腥的好帮手，一定要记得放，大火煮开，沸腾几分钟，撇掉浮沫，捞出冲洗干净，冲洗掉血污和杂质，彻底清除掉腥味，然后控干水分。

3、起锅烧油，油热放入七八粒冰糖，用小火炒出糖色，勺子慢慢敲打一下，冰糖融化的更快，接着倒入牛肉和葱姜，大火翻炒一会儿，让牛肉更均匀的裹满糖色。

4、炒好的牛肉倒入高压锅中，加入足量的开水，水高要没过牛肉，一定要切记，加水要加入开水，凉水影响鲜美度。

炖牛肉配方：八角3个、桂皮2段片，香叶5片，葱姜各3片，小茴香少许

调味：老抽1勺，蚝油1勺，生抽2勺，黄豆酱1勺（食盐看情况）

喜欢吃辣的朋友，再放两个干辣椒，高压锅需要半个小时，普通锅需要一个半小时，土豆、萝卜什么的，提前一会儿放，预留出时间。

5、等时间到了，把大料捞出来，大火收一下汤汁，就可以准备开吃了，牛肉按照这个方式炖，颜色上的很漂亮，色泽鲜亮，看着就很有食欲，入口鲜香美味，口感浑厚，唇齿留香，香味浓郁，吃着很过瘾。

6、煮上一锅面条，捞入碗中，舀入一勺面条，一勺牛肉，再烫一些青菜，一碗热乎乎的红烧牛肉面就制作完成了，这一锅不得卖二十多元啊，自己做多实惠，口口是肉。

炖牛肉技巧：炖牛肉的时候，加入三片干山楂，可以软化牛肉，加速牛肉的软烂，山楂中还有山楂酸，可以促进脂肪分解。

除此之外，还可以用啤酒代替开水，啤酒含有一定数量的酶，也可以起到软化牛肉的作用，让牛肉味道鲜美，出锅速度更快。