怎么打出奶油

要打出奶油需要先购买好淡奶油并放入冰箱中冷藏，然后把它倒入一个无水无油的容器中并在容器下面垫上一层冰块，接着打开打蛋器用低速挡打发一会再转高速挡打发，这样打一段时间之后就能得到奶油了。

用什么方法打出奶油

奶油我们在一些甜点上都比较常见，若是想自己动手制作的话，也是可以的，首先我们要到超市购买任意品牌的淡奶油，然后把它放入冰箱中冷藏一会，再准备好一个无水无油的用来装淡奶油的容器。

接着在该容器下面垫一盆冰块或者是冰水，再把淡奶油倒入容器中并用打蛋器打发，打的时候要讲究方法，先用低速挡慢慢搅打一会，然后再转高速档直到打出成型的奶油即可。

我们平时在夏天打发奶油的时候一定不能漏下垫冰块的步骤，必要时还可以把打蛋器的头以及用来搅拌淡奶油的刮刀也都放入冰箱中冷藏一下，因为淡奶油在低温环境下才容易打发，不过注意不能进行冷冻，否则很容易打出水。

怎么打出奶油?

烘焙干货丨打发完美的奶油，这些小技巧你必须知道

相信烘焙er都对淡奶油不陌生哈

而且不同的品牌

因为奶源、做法、乳脂含量

添加剂比例等等不同

导致打发的难易程度

打发率和使用场合并不相同

国内常见的淡奶油品牌有

蓝风车

安佳

铁塔

总统

欧德宝

雀巢

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淡奶油的储存

几乎每一种淡奶油的储存方式都不一样，即使是在同一个包装上，中英文的储存条件其实也不一样。

一般来说，需要在4-8℃的温度下才能长期储存和运送。即使是常温保存的鲜奶油，也可以冷藏保存。但是放在冷藏室，也要注意不要粘在冰箱壁上(一般冰箱壁温度较低)，以防冻伤。

冻伤后会油水分离，所以就不能打发了。视冻伤程度而定，如果加温后继续搅拌，并能恢复到光滑无颗粒的状态，可以用来做慕思、蛋挞等不需要发的饼。

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淡奶油的打发

淡奶油的打发主要是两点：低温、匀速

·低温

打发之前，淡奶油本身需要冷藏至少5个小时，最好是隔夜，让鲜奶油从里到外完全冷却。天气热的时候，要把打蛋器、打蛋头一起冷藏。

打发的时候需要开冷空调，把打蛋器放在冰水混合物里。以上都是为了保证打发过程中淡奶油的低温环境。

·匀速

尤其是新手，手动打发淡奶油很难。建议至少要有一个电动打蛋器，搅打好的奶油保持在搅拌器的中低速。不同的淡奶油需要的时间不同，一般来说需要3-4分钟。

随着不断的搅打，淡奶油的状态会从像牛奶一样的液态逐渐变浓，然后在打蛋头划过的时候会出现明显的纹路(五六分发)，然后在打蛋头抬起的时候会出现下垂的尖角(九分发)最后是打蛋头提起时有小尖角（完全打发的裱花状态）。

注意：打过头的淡奶油组织粗糙，再打就会油水分离哦。

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注意事项

1.打发用的打蛋缸和打蛋头要无油无水。

2.淡奶油和糖粉的推荐比例为10:1，糖粉比糖的效果会更好。

3.打发时温度太高、太快，都会导致打发失败，表现一般为稀薄的状态无法打发，或还未打发就油水分离了。

如果发生上述情况，可以从这三点回想下哪里出现了问题。

同学们在烘焙过程中还有什么小技巧或难题呢？可以给小优分享一下哟！