沙蛤如何去沙

要给沙蛤去沙，可以把它放入加了食盐、香油的水中浸泡。也可以准备一个大小合适的容器，再将沙蛤和清水放入其中摇晃即可。除此之外，我们还可以直接把沙蛤放入锅中焯水，然后再捞出来冲洗。

可以给沙蛤去沙的方法有很多，比如我们可以准备一盆清水，然后往水中加入适量的食盐、香油搅拌均匀，再把沙蛤放入水中浸泡即可。

或者我们也可以准备一个比较大的容器，再往其中加入可以没过所有沙蛤的水，接着把沙蛤放在里面来回的摇晃，注意力度不能太大。可以摇一会就清洗一下沙蛤，重复几次沙蛤的沙就吐得差不多了。

最后，我们还可以直接将沙蛤放入锅中焯水，只需要先将一锅开水烧开，然后将它放进锅中焯一会再捞出来冲洗，不过这个方法会让沙蛤的鲜味流逝，要谨慎使用。

花蛤怎么去沙最好最快

别只知道用盐水洗花蛤了，教您一妙招，三分钟泥沙全部吐干净

花蛤，餐桌上常见的小海鲜，一口一个吃起来特别爽。

其实，花蛤不管是用哪种方法烹饪，都不可缺少清洗花蛤的过程，有人加盐洗，有人滴油，有人加醋……

可谓是方法多种多样，可让花蛤吐沙，有些方法挺管用的，但是有些方法不仅没有效果，反而让花蛤闭口，一点沙子都吐不出来了。

要让花蛤吐沙必须让花蛤活跃起来，张开口。

这样花蛤就需要在盐水里养着，所以我们要在水里加很多盐，模仿海水的环境，这样花蛤才能活跃起来。

老渔民表示这方法确实没错，可是想要花蛤吐沙快，单单加盐养着还不够，教你简单且实用的方法。

花蛤干净无泥沙

1、温水

用温水浸泡花蛤，一定要用温水而不是热水。

把花蛤倒进盆里，加入适量温水没过花蛤，盖上盖子。花蛤收到温水的刺激之后，会张开扇贝，会不断的往外吐泥沙。

几分钟不到，花蛤就能把身体里的泥沙吐得干干净净的，这一招非常的简单，也是特别的实用。

2、放锅里焯一下

最简单、最直接、最快速的方法就是焯水，适合没时间的时候操作。

但焯水也会流失一部分鲜味，所以不适合家庭制作，但通常外面饭店都是这么操作的。

花蛤焯水时间不要太久，花蛤张嘴后就要立马捞出，因为我们还要再进行二次烹饪，焯水的时间久了，花蛤就会失去本身的鲜味，而且蛤肉也会变老咬不动！

这两种方法的效果都是蛮好的，大家可以选择其中一种进行尝试。

花蛤吐沙别加香油，添加香油的水含氧量降低，花蛤呼吸不畅，别说吐沙了，这样的水环境会加速花蛤死亡。

除了清洗之外，在买的时候要挑选比较新鲜的花蛤。新鲜的里面的脏东西要相对来说少了很多，而且好的花蛤，才能做出好味道！

买花蛤要这样挑

1、花蛤壳是完整闭合的

花蛤在被翻动时是不会开壳的，我们要挑壳是完整的，且紧紧闭合住的花蛤。

2、摸花蛤的触角

花蛤伸出一点舌头，用手触动花蛤，伸出来的舌头会自动缩回去。这些花蛤都是活的，建议购买。如果，花蛤在静止的水中伸出来的舌头过长，壳已经呈半开的状态，甚至连身体也有一部分在壳外部，用手触动花蛤，舌头不会缩回去，那这种花蛤就不建议购买。

3、掂花蛤的重量

挑选花蛤时可以在手上掂一掂，浮在水面上的不用挑了，是空壳没跑的，也有少数花蛤是死在闭合的壳中的，不用力就能掰开，还伴有腥臭味儿。

夏季除了花蛤还有田螺，田螺也是一种非常美味的下酒菜，一般是晚上宵夜必备。

让田螺吐沙就这么简单

通常我们买回家的田螺都是放在水中浸泡两天，但是这样太费时间了，而且在浸泡的过程中还有可能让田螺死掉，所以浸泡虽然能够让田螺吐沙，但是效果却没有那么好！要是不给它清理干净，嗦一口就得满嘴沙！

方法一：

把田螺放在清水中，再往盘中放入铁器，剪刀、菜刀等都可以，当田螺闻到铁气味就会自动吐沙了，到了第二天就会发现这些铁器上都爬满了田螺，而盆底会沉有一层田螺吐出来的泥沙，这时再用清水冲洗几遍即可。

方法二：

把田螺清洗干净以后，泡在清水中，接着放一勺辣椒粉，再倒入一些白醋，用勺子搅拌均匀，辣椒粉和白醋都可以刺激田螺吐泥沙，搅拌好了后让田螺浸泡三个小时，时间到后把脏水倒掉，再用清水冲洗两遍，田螺吐泥沙就冲洗干净了。

不过想要田螺好吃，还有很多小细节需要注意，因为田螺是一种生活在田间的一种美食，它自己本身就带有了很大的腥味，要是没有处理好，炒出来的田螺腥味就会非常大！

炒田螺有腥味怎么办

想要田螺无腥味烹饪时可以加酒糟。

我炒田螺都会加它。加了酒糟的田螺腥味全无，比加啤酒的味道还要好。

其实，酒糟是一种非常好的做菜辅料，在有的地方，大家会拿酒糟来做鱼，还有酒糟大肠；正是因为酒糟具有除腥提鲜的作用。

大家都知道田螺也是有土腥味的，这个时候用酒糟除腥味最适合。而且酒糟带有酒香，提鲜也非常的好。

挑选田螺

1、一定要挑那些粘在装田螺的容器上面的，这些都是活的，这样味才好。

2、按一下田螺盖，如按下去能弹起来就是活的田螺，如果弹不起来就是死田螺了。

3、如果家里有钳子的，可以将田螺的尾部剪掉，这样可以使田螺吃着更加入味。

来源：舌尖上的中国菜谱大全